Magret de pato a los cítricos

Para escuchar mientras lees: El secreto de vivir (Hombres G)

Todo el mundo tiene su secreto para llevar su día a día lo mejor posible. Dentro de las dificultades de cada persona se encuentran los motivos necesarios para seguir hacia delante. Dependiendo de nuestras opciones y nuestras preferencias tendremos unos motivos u otros para obtener el oxígeno necesario para aguantar la jornada. 

Hoy me gustaría saber cuales son los "secretos" que os dan  la luz cada mañana. Me gustaría que compartiésemos los "secretos" que nos hacen sonreír. Hoy me gustaría un debate de sentimientos. 

¡Qué petición para un lunes!! 

Uno de mis pequeños secretos es el tiempo. Tener a la semana una pequeña cantidad de horas mal o bien repartidas que  permitan dedicarme a mi pareja, a mis cuatropatas Pesadilla y Danae, y ¿cómo no? a mi misma es lo que me anima a salir por las puestas de mi casa cada mañana. 

¿Y el tuyo?

Gracias a esos pequeños momentos puedo dedicar mi tiempo a obtener nuevos platos  como el que os presento hoy. Solo os pido un ratito para que podáis saborearlo.

Para 2 personas (idea de la receta Telva)

1. Hacemos unos cortes en la grasa de el magret sin llegar a la carne. Salpimentamos
2. En una sartén bien caliente doramos  primero por el lado de la grasa y después por el otro.
3. La envolvemos en papel de aluminio y metemos en una fuente de horno a 180º durante 10 minutos(la carne debe quedar poco hecha)
4. Mientras pelamos 1 naranja y el limón  en un bol para recoger todo el zumo que caiga. 
5. Separamos los gajos a lo "vivo" y cortamos en juliana las pieles de la fruta.
6. En una cacerola con agua damos un hervor a las pieles para quitar su amargor y reservamos.
7. Con la otra naranja hacemos zumo y añadimos al bol.
8. En la misma sarten donde doramos la magret (quitando la mayor parte del aceite) echamos el azúcar y movemos a fuego lento hasta que se convierta en caramelo. 
9. Añadimos a esto el cava, las frutas , las pieles y el zumo y dejamos reducir a fuego medio hasta que quede ligeramente espesa.
10. Sacamos el magret de pato y cortamos en finos filetes.
11. Emplatamos primero la fruta y encima los filetes de magret.

POLLO A LA ITALIANA

Para escuchar mientras lees: Rojo relativo (Tiziano Ferro)

Cuánto tiempo sin publicar! Deseo que llegue la Semana Santa y en ésta a la par de descansar ponerme a cocinar con tiempo muchos platos para llenar "mi cuaderno".

Llevo una temporada con la sensación de  que en Italia me espera algo. Realmente este sentimiento estará influido por mis ganas de viajar y conocer este país. Es como si algo de mí perteneciese a aquel lugar. Por eso cuando vi esta receta en un libro que tengo en casa (Platos al horno) decidí poner manos a la obra. Hice unas modificaciones , y aquí tenéis el  resultado!!

Yo lo he cocinado en cazuela de barro, me gusta el sabor que se le queda a la comida cocinada en este tipo de cazuelas. Vosotros podéis asarlo en fuentes de cristal o en la misma bandeja del horno.

Ingrediente secreto: Desear que algo cambie, te prepara para el cambio. Hasta ahora Italia!!

1. En un mortero echamos los dientes de ajo pelados, la ralladura de un limón, las hierbas provenzales, el aceite, 2 cucharaditas de sal y 2 cucharaditas de pimienta. Machacamos hasta que se mezclen todos los ingredientes.
2. Con ayuda de un pincel o con la maza del mortero, untamos las piezas de pollo de la mezcla anterior.
3. Sobre una cazuela de barro echamos los tomates secos, despues el pollo y por encima de este las láminas de bacon.
4. Metemos al horno precalentado anteriormente durante 10 minutos a 220º C , durante 30 minutos.
5. Le agregamos 1/8 caldo de ave (125ml)
6. Mientras escaldamos los tomates, los pelamos y los picamos en cuadraditos.
7. Pelamos y picamos la cebolla de la misma manera.
8. Abrimos el horno y echamos la verdura picada por encima y alrededor y dejamos hacer bajando la potencia a 180 hasta que el pollo esté dorado.
9. Servir, con barra de pan al lado, ya que sale mucha salsita!

LUBINA A LA SAL CON HIERBAS PROVENZALES

Para escuchar mientras lees. Pintor de arcoiris (Cómplices)

El otro día comencé a leer el libro El aleph de Paulo Coelho y en la primera página están escritos una selección de verbos que explican o resumen lo que nos va a hacer sentir este libro. 

Ésto me dio una idea, continuar y hacer una frase con cada uno de ellos dándole así mi significado.

Este es el resultado.

Decidir qué hacer, con quién y cuando.

Cambiar lo que no me guste.

Estar presente cuando se me necesite.

Ser una persona de la que pueda sentir orgullo.

Caminar sin rumbo al menos una vez a la semana.

Hacer lo que he decidido y cada día un poco más.

Levantarse siempre temprano, la luz da libertad.

Experimentar nuevas emociones.

Conseguir lo que sueño cada día.

Desafiar al destino impuesto.

Soñar que lo consigo y llorar por ello de emoción.

Descubrir el lado bueno de lo que me rodea aunque a veces... 

Reivindicar lo justo desde la objetividad.

Comprometerse de corazón al 100%.

Pensar para entender.

Creer que todo puede pasar algún día.

Potenciar lo mejor de uno mismo.

Preguntar lo que desconozco. 

Crecer aunque sea a lo ancho, el alma no pesa.

Pertenecer a nada ni a nadie.

Despertar  no es sólo abrir los ojos, es dar a la vida cada día algo nuevo para volver a mirar.

Y vosotros que harías con tanto verbo??

El libro que me regaló mi abuela está dándome ideas para nuevos platos. (Saber cocinar) Esta vez he elegido una receta de dorada con finas hierbas y he hecho el cambio.

Ingrediente secreto: Tener motivos para poner a práctica el verbo SONREÍR!

• Pedir al pescadero las lubinas para hacer a la sal.
• En un bol batir la clara con las especias y el agua. Añadir toda la sal gorda. Mover hasta que queden todos los ingredientes bien unidos.
• Poner en una fuente para horno una capa de esta mezcla.
• Poner encima las lubinas y tapar completamente con el resto de la sal.
• Meter al horno a 190º durante 20 minutos aprox.
• Pelamos la patata y el calabacín. Cortamos en tiras finas (a la paja)
• Enharinamos. Y metemos las verduras en un colador para quitar el exceso de harina.
• Preparamos la sartén con aceite bien caliente y freímos hasta dorar. 
• Cuando la dorada esté echa golpeamos la sal y sacamos con delicadeza para no romperla.
• Las abrimos por el centro y le quitamos las espinas.
• Separamos los lomos de la piel y así obtenemos dos filetes.
• Acompañamos con las verduritas fritas y un chorrito de aceite de oliva y saborear!