Caserecci al gorgonzola con mortadela de ternera

Para escuchar mientras lees: The team A  (Ed Sheeram) 

Me gustan los días tranquilos, me gusta planear las cosas, tener todo pensado y terminar tareas pendientes. 

Pero...también me gusta que alguien trastoque los planes y me haga salir de una rutina elegida.

Este fin de semana ha sido un no parar (para lo que estoy acostumbrada). He tenido las tres cosas que hay en la vida...familia, amistad y amor! 

Ha sido un bonito fin de semana, lleno de tertulias,  compañía y carcajadas, llenos de abrazos y travesuras, en fin ...lleno de lo que a mi me encandila cada día: VIDA!

Y como no había mucho tiempo para cocinar elegí algo rápido!

Creo que cada día me sale mejor la pasta. Disfruto tanto mezclando sabores! Y con la pasta la mezcla es tan agradecida....

He elegido la mortadela de ternera ya que su sabor es más fuerte que una normal y por supuesto más intenso que el sabor del jamón cocido, pero podéis echar lo que más os guste.

Para 4 personas

• 225 ml nata
• 1 bote pequeño de champiñones en conserva
• 400 gr caserecci
• 125 gr queso gorgonzola
• 1 cucharadita de perejil picado
• 100 gr de mortadela de ternera
• Sal y pimienta

Ingrediente secreto: Siempre que tengas un momento libre ...disfrútalo!

1. En una cacerola vertemos la nata y los champiñones escurridos. Salpimentamos y movemos
2. Cuando rompa a hervir lo bajamos a fuego lento y dejamos durante 8-10 minutos
3. Mientras en una olla con agua caliente y sal metemos los casericci y dejamos hacer durante 8-10 minutos.Escurrimos y reservamos
4. Retiramos la nata y le agregamos el gorgonzola (dejando un poco para luego echar en trozos por encima de la pasta) , movemos hasta que se derrita. Añadimos la mortadela de ternera y el perejil. Dejamos a fuego lento un par de minutos.
5. Echamos la pasta por encima de la pasta, movemos.
6. Partimos pequeños trocitos del queso sobrante y esparcimos por encima
7. Un placer

Goulash húngaro

Para escuchas mientras lees: A song for the lovers: Richard Ashcroft


Otra receta más para mi libro!

Mi compañera Eva, odia la cebolla. No puede cocinar nada que lleve esta rica hortaliza. Y a mi Eva me da muchaaaaaaaa pena penita pena, o como diría mi abuelilla: Tiene esa desgracia como otra cualquiera.

Casi todas las recetas que hago la llevan  y desde hace casi un año también llevan de ingrediente el comentario de esta petarda : ¿Lleva cebollaaaaa? Si Eva si.

Le hablé de esta receta, del impresionante sabor de este estofado, de la jugosidad de la carne... Pero tuve que confesar: En este caso LLEVA 2!!!! Ohhhhh que pena!

Ella está convencida que sin cebolla le saldrá igual de rica que a mi. Yo en este caso voy a apostar a caballo ganador. Y me quedo con esta forma de hacer el goulash de Cogollos de agua. Mejor imposible!

Ayer vine a trabajar con un frío que pelaba...Pero si acababa de estar la semana pasada con tirantes y pantalón corto en casa, por favor un poco de consideración para nuestros cuerpos!!

A raíz de ese cambio de tiempo me he atrevido a publicar esta receta, "desconocida" para todos, pero tan rica!!

Ingrediente secreto: Apostar a plato ganador! 

1. Salpimentamos la carne troceada y enharinamos, sacudiendo exceso de harina. Reservamos
2. En una olla con aceite caliente echamos la cebolla y el ajete y pochamos a fuego medio durante 5 minutos.
3. Añadimos la carne, doramos, añadimos el pimentón, moviendo para que no se queme, a continuación el tomate frito, el tomillo y el vino tinto.
4. Esperamos un par de minutos para que se evapore el alcohol y añadimos el caldo.
5. Cuando comience a hervir bajamos el fuego a la mitad tapamos la olla y dejamos cocer hasta que la carne esté muy tierna. 
6. Comprobamos cada 30 minutos que no falte líquido y la dureza de la carne.
7. Depende de la calidad de la carne estará más o menos tiempo cociendo. En este caso estuvo 1 hora y media a fuego medio.
8. Hervimos el arroz según nos indique fabricante.
9. Servimos la carne y echamos por encima la crema agria. 
10. TRUCO DE COGOLLO AGUA : si no tenemos crema agria añadimos a la nata 1 cucharadita de zumo de limón. Movemos y veremos como se espesa y le da ese saborcito de la crema agria.
11. Disfrutad!

Codillo, compota y patata

Para escuchar mientras lees: Me amo (Love of lesbian)

Di no al pánico, sin pánico, sin pánico, no al pánico. 

Edipo contra Electra, narcisismo es lo que impera. 

Qué simpático, simpático, carismático, simpático.

Edipo contra Electra, tus complejos a la hoguera, ¡ya! 

Una entrada en viernes??? Si aunque no lo parezca los viernes también existo!! 
He pensado en que quizá este fin de semana alguien decida no complicarse la vida, que quiera utilizar el tiempo para otros "quéhaceres" , para salir con sus hijos al parque, mojarse con la manguera mientras riega las plantas del patio, ver una película o zamparse una buena siesta en el sofá.

Hoy he querido publicar para los que están tal y como yo estoy, abatida por la astenia primaveral, la cual solo deja pequeñas dosis de energía para lanzar los ingredientes en la olla expres , cerrar, dejar pasar tiempo mientras descansas, servir, comer y dormir panza´rriba hasta la hora medianera del café y bollo.

Os apetece algo sin complicación?? Esta es la receta para el fin de semana!

La compota de manzana no la he hecho yo! Os he dicho que esta receta es para descansar, así que he utilizado la que hace muuuucho tiempo me mando La vieja fábrica. Es un excelente contraste con este tipo de carne.

Ingrediente secreto: 5 minutos para meter los ingredientes en la olla!

1. Salpimentamos el codillo. Le damos vuelta y vuelta en la olla.
2. Añadimos la cebolla entera, puerro lavado y entero, zanahoria pelada, 1 vaso de vino blanco, ramillete de perejil, 2 hojas de laurel, 1 clavo de olor y agua para cubrir.
3. Ponemos la tapa y dejamos a fuego medio durante 45 minutos en olla exprés.
4. Abrimos pasado el tiempo y si vemos que no queda casi nada de líquido agregamos medio vaso de agua.
5. Pelamos las patatas y añadimos unos diez minutos más.
6. Tened en cuenta que debe quedar el codillo blandito. Si al abrir la olla vemos que no es así le dejamos el tiempo que creamos conveniente y antes de quitarlo del todo le añadimos las patatas.
7. Sacamos y servimos.
8. Acompañar con compota de manzana si tenéis, y si no ....otro día!

Merluza a la vasca

Para escuchar mientras lees: La evolución de las costumbres (La habitación roja)

Se ha pasado de todo,

se presume de nada,

se conjuran los necios,

se nos mueren las hadas.

(La habitación roja)

Cuando comienzas un blog, por lo menos en mi caso , publicas recetas al tun tun, sin orden , sin sentido, publicas las que has ido apartando de otros blogs,  las que siempre se hacen en casa, o recetas súper innovadoras de las que no se pueden repetir...

Según el cometido de mi blog , una guía para futuros hij@s, hay platos que faltan, de esos que seguro ellos comerán en casa y que cuando se marchen de ésta, con los libros que les tengo preparados, me llamarán para preguntar como se hace esa merluza tan rica porque se me olvidó publicarlo.

Entonces cuando visualizo esa situación, me doy cuenta de tantas recetas que hago y que por no parecer mañosas o por estar hartos de leerlas en la red no me he atrevido a publicar. Pero luego me hago la misma pregunta de siempre ¿tú cobras por esto? NO. Pues entonces permite hacer lo que te salga en gana. Y eso he hecho.

Para los que la conocían, para los que no, para dietas y para engullidores, para los que están cansados de comerlo y no sabían como se llamaba, para los que ponen espárragos y para los que ponen guisantes, para los que un día se preguntaron ¿cómo hago esta merluza? y para los que no saben que es la merluza. 

Esto es para todos y cada uno de vosotros, qué os aproveche!

Para 4 personas

• 8 filetes de merluza sin piel (medianos)
• Harina para rebozar
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 manojito de perejil
• 200 gr almejas
• 100 gr gambas peladas
• 200 ml de vino blanco
• 250 ml de caldo de pescado
• Sal y pimienta

Ingrediente secreto: Hacer lo que te salga en gana de vez en cuando.

1. Salpimentamos la merluza , enharinamos y freímos en una sartén con aceite (vuelta y vuelta) Sacamos y reservamos en un plato con papel antiadherente.
2. En ese mismo aceite , a fuego medio , pochamos los ajos picados, dejamos un minuto y agregamos la cebolla picada y el perejil. 
3. Cuando la cebolla esté transparente añadimos el vino y el caldo de pescado.
4. Dejamos hervir unos 10 minutos, hasta que reduzca la salsa.
5. Añadimos los filetes de merluza, las gambas y las almejas(bien lavaditas)
6. Dejamos 5 minutos más, o hasta que se abran las almejas.
7. Servir.

TAGLIATELLE AL HUEVO CON GAMBAS

Para escuchar mientras lees: Funambulista (Funambulista)

Hoy simplemente quiero andar, mirar al cielo y esperar que caiga un platillo volante.

 Sacar las cosas de quicio, sentirme tan bien, serán los bares que piso.

(Funambulista)

Llevo casi tres horas para publicar esta entrada... 

Sé que soy metódica y muy maniática para muchas cosas, cada vez más sinceramente (debo empezar a darle importancia??) .

Hoy me he quedado, como en uno de esos paseos en los que te encuentras a un ex con novia nueva y te la presenta... Pues igual !! Sin saber reaccionar, imposibilitada en reflejos y palabras... Simplemente quería hacer una entrada nueva... Es tan difícil??

Pues para mi lo ha sido, y realmente lo está siendo. Hoy es fiesta en Madrid, por tanto no he ido a la oficina, por tanto no he podido utilizar mi pc de siempre, ni he podido acceder tan sencillamente a mi espacio de trabajo "blogueril" 

Niveles de cortisol altos muy altos...comienza mi estado de distres!!! Houston, tenemos un problema!!

Necesitaba mi teclado, mi ratón, mi spotify con mi música de fondo. Necesitaba mis programas con los que edito, con los que cambio el tamaño de la fotografía, con los que titulo cada una de éstas. Necesitaba mi rutinaaaaaaaa....

Pues bien, después de subir a la buhardilla, de dejar el pc de sobremesa  a Pocacosa , de instalarme todos los programas en un portátil , de intentar cinco veces conectar a internet y ver como los minutos pasan sin abrir página, después de sacar sapos, culebras y pitones por la boca y por las orejas, de que  Pocacosa me diga que en la buhardilla no llegan más que dos rayas de wifi, de bajarme al salón, de volver a colocar  todo uffff....Houston Houston.... mamaaaaaaaaaa!!! 

En fin, lo dicho, ya tengo una manía más en mi larga lista... 

Después de todo eso, sentada en el sofá, con mi música de fondo y sin que Pocacosa me hable (aunque me haya interrumpido para decir que hay mercadillo en el pueblo, que nunca veo porque los miércoles -no sé porqué- casi siempre trabajo) estoy a las 12.37h escribiendo mi entradita ...Buen provecho!

Fuente de la receta: Libro Pasta (Lovefood)

• 400 gr tagliatelle al huevo
• 3 cucharadas de aceite oliva
• 3 cucharaditas de mantequilla
• 4 dientes de ajo picados
• 1/2 pimiento rojo picado en dados
• 2 cucharadas colmadas de concentrado de tomate
• 125 ml de vino blanco 
• 300 gr gambas peladas en trozos grandes
• 150 ml nata espesa
• Sal, pimienta y perejil.

Ingrediente secreto: Si no es estrictamente necesario...no cambiar rutinas!!

1. En una sartén echamos el aceite y la mantequilla y doramos los ajos y el pimiento. 
2. Agregar concentrado de tomate y vino y dejar hervir 10 minuto a fuego medio
3. Cocer la pasta al dente en agua salada (siguiendo instrucciones del fabricante) y si no de 8 a 10 minutos.
4. Escurrir y devolverla a la olla, reservar.
5. Incorporaremos las gambas a la salsa y subimos un poco el fuego.
6. Remover y añadir la nata. Bajar el fuego.
7. Remover hasta ligar la salsa.
8. Salpimentar.
9. Emplatar en una fuente y verter la salsa por encima.
10. Decorar con perejil picada

Termino la entrada 12.56 h. Bye!!