Último #viernesdulce de Diciembre. Mantecados y preciosos recuerdos.

Para escuchar mientras cocinas.

Quedan exactamente 4 noches para la Nochebuena.

Nunca he hablado abiertamente de cómo son mis Navidades. Hoy con esta música de fondo he decidido hacerlo.

Para mi las Navidades, desde mi tierna infancia, han ocupado momentos que han sido grabados en mi memoria para siempre.

En casa los Reyes venían el 24 de diciembre por la noche o como mucho el 25 por la mañana. Según mis padres y mis abuelos este suceso pasaba sólo en mi casa, en las demás llegaban la noche del 5 de Enero.

No había duda, eran los Reyes Magos. Nadie se planteaba nada, simplemente creíamos.

Hojas del laurel de nuestro patio aparecían por las escaleras de la casa de mi abuela, olia raro y todo indicaba que por allí habían pasado los camellos. ¡Cuidado! A ver si, al abrir la puerta de la Tita, vais a encontraros con algún Rey dejando el regalo. Nervios, risas tontas, tres hermanos, uno tras otro abriendo la puerta despacio y entreviendo en la oscuridad las siluetas de los paquetes que los Reyes nos habían dejado.

Crecemos y a veces parece que esa ilusión por motivos varios como pérdidas, discusiones, separaciones...pierde intensidad y pierde su emoción. Nunca he estado dispuesta a no disfrutar de esto aunque, recordar a mi abuelo me haga llorar por fuera y por dentro, aunque los deseos no se cumplan año tras año, aunque tenga que repartirme las noches y no poder unir a todos mis seres queridos en una sola mesa y aunque el tiempo me vaya quitando a las personas más importantes de mi vida. Aún así, siempre tendré una razón para poder disfrutar de estas fechas.

Y como quiero disfrutar al máximo del poco tiempo libre que en estos días voy a tener, he decidido marcharme de vacaciones. He decidido terminar aquí mis entradas del mes de Diciembre porque quiero:

- Ver a mi sobrina bailar en el colegio (aunque me ponga a hacer pucheros)

- Disfrutar de mi abuela y de toda mi familia.

- Pasear por las calles de Madrid y escabullirme entre la multitud

- Disfrutar de esa noche de amigas que tenemos preparada 

- Ir de compras Navideñas con mi gran amiga...estoy salivando de placer!

- Cocinar para los míos

- Respirar hondo

- Dar la mano a mi PocaCosa mientras tomo un año más gajos de  mandarinas (en sustitución de uvas) 

- Y entrar en el 2014 con la  ilusión y esperanza de vivir nuevas experiencias que me hagan crecer (aunque sea a lo ancho!!)

Gracias a todos por este año bloguero maravilloso! Gracias por estar un año más leyendo este diario de sentimientos. 

FELIZ NAVIDAD!

FELIZ ENTRADA Y SALIDA DE AÑO!

• 300 gramos de harina de fuerza
• 140 gramos de azúcar glasé 
• 140 gramos de manteca de cerdo Ibérica
• Ralladura de 1 limón (para la mitad de la masa)
• 1 cucharada de canela (para la otra mitad de la masa)
• Huevo batido para pintar

Ingrediente secreto: Que aunque los deseos no se cumplan tengáis siempre una gran sonrisa preparada para los momentos más bajos.

1. Tostar la harina  en una sartén hasta que se dore ligeramente. Dejar enfriar
2. En un bol echamos el azúcar , la harina, la manteca. Amasamos.
3. Partimos la masa en dos.
4. Amasamos una mitad con la ralladura de limón
5. Amasamos la otra mitad con la cucharada de canela.
6. Extendemos la masa dejando un grosor de 1.5-2 cm de ancho
7. Cortamos con el cortapastas elegido.
8. Precalentamos el horno a 200º
9. Poner los mantecados sobre la bandeja del horno y untar de huevo batido.
10. Metemos en el horno durante 20 minutos o hasta que se doren.
11. Dejar enfriar 
12. Envolver y regalar! (Alguno que se quede en casa por supuesto):)

Hojaldritos de champiñón con pasta de aceituna negra. Pc para qué te quiero?

Para escuchar mientras cocinas:

La tarde del domingo transcurrió mientras trabajaba sentada frente al ordenador con dolor de espalda, y lo que no es espalda, y con mala pero que muy mala leche!

Instalando y desintalando programas que no servian para editar el audio de una presentación, editando fotografías imposibles y comiendo patatas fritas para calmar la ansiedad que produce que las cosas no salgan bien.

Odio el ordenador!!! Lo odio de verás!! 

Hubo un momento en el que mis gafas volaron y golpearon la mesa (carácter heredado...).Menos mal que a veces lo barato no es tan malo y el plástico duro al final es simple y llanamente plástico duro.

¡Qué domingo más malo por favor! Todo parecía que iba a salir sobre ruedas, pero poco a poco se fue creando un ambiente insoportablemente hostil entre el ordenador y la que escribe. Tal era la tensión que podía cortarse con cuchillo, incluso con un cuchillo malo y sin afilar.

Pero como no hay mal que bien no traiga, mi recompensa fue un baño relajante, bueno...eso de relajante tampoco es del todo cierto ya que me dieron las tantas y todo tubo que ser deprisa y corriendo.

ME VOY A ACORDAR DE TODO EL QUE SE MENEAAAAAA!!!

En fin, al menos el domingo ya pasó!

Navidad Navidad dulce Navidad....Qué bonita es la Navidad. :o (emoticono cagoento!)

Yo sigo con mis entrantes navideños. No hay excusas para degustar cosas diferentes estas fechas y además con un coste muy pero que muy bajo. Las cosas no están para tirar cohetes pero no por ello debemos dejar de disfrutar comiendo.

Hoy traigo algo muy sencillo. Algo que podréis tener hecho con antelación y que cinco minutos antes de servir en la mesa podréis dar un toque en el horno.

Os aviso, están tremendamente buenos!

• 1 lamina de hojaldre.
• 3 cucharadas soperas de aceitunas negras.
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de alcaparras
• Champiñon laminado en conserva
• 1/2 cebolla
• 100 gr mozarrela rallada
• Sal , pimienta
• Aceite de oliva
• Albahaca molida

Ingrediente secreto: Sea como sea el día, intentar terminarlo de la mejor manera posible.

1. Precalentamos el horno a 200º
2. Cortamos el hojaldre en círculos o cuadrados de 12*12 cm.
3. Pincamos el centro del hojaldre para que no seuba. Colocamos encima de la bandeja del horno con papel refractario.
4. En un robot echamos las aceitunas, las alcaparras y el diente de ajo. Picamos bien mientras le añadimos dos cucharadas de aceite de oliva.
5. Untamos la pasta de aceituna en el centro del hojaldre.
6. Colocamos en fila los champiñones laminados, bien escurridos.
7. Picamos muy bien la cebolla y echamos por encima de los champiñones.
8. Espolvoreamos con mozarrella rallada.
9. Salpimientamos los hojaldres, ecamos un chorrito de aceite de oliva por encima y metemos al horno hasta que se doren.
10. Disfrutar!

Bolas de nieve. Jugamos??? #Viernesdulce

Cada día va quedando menos para esa noche de reunión familiar, para quedar con los amigos que hace tiempo que no ves o para echarse unas risas en cenas de empresa. Ya va quedando menos para pasear por mi querido Madrid y disfrutar de mis ansiadas tapas Navideñas y de un buen chocolate con porras!

Poco a poco todo llega...

Mi abuela dice que "en una vida hay muchas vidas". Así que si este año no es el tuyo por algún motivo, si aún no ha llegado eso que esperas o si estás luchando por conseguir tus sueños, no tires la toalla a la primera de cambio. Espérate un poquito, que como dice mi abuela..."en una vida hay muchas vidas".

Ahora un consejo de mi cosecha : saca la mejor de tus sonrisas porque, ante todo, la vida está hecha para que podamos disfrutar de ella.

Y si ahora mismo tuviera mi patio lleno de nieve...¿jugarías conmigo a una pelea de bolas? Me chifla!!!!

Cuando has visto la foto habrás pensado: Bolas de coco!! (María me quiere engañar con sus recetas)

Pues no querid@! No puedo negar que lleven coco, es evidente, aunque he de decir que he reservado para mi propio consumo un par de ellas sin rebozar (el coco no me gusta). Este dulce es popular en Escocia, aunque he intentado sacar información sobre el y no he encontrado nada. Será porque el nombre no tendrá nada que ver con el que le pusieron en el libro de donde elegí la receta. Y como no sé su nombre real...¿Me tendré que fiar? 

Fuente de la receta: Delicias al horno

• 125 harina trigo
• 125 harina repostería con levadura
• 75 gr azúcar blanco
• 1 pizca de sal
• 75 gr mantequilla
• 1 huevo y 1 yema
• 50 gr azúcar glas
• 3 y media cucharadas de agua  fría
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• Coco para rebozar.

Ingrediente secreto: Pon un villancico y emociónate!

1. Precalentamos el horno a 200º
2. En un bol tamizamos las harinas y la sal. 
3. Añadimos la mantequilla en trozos y el azúcar.
4. Con las manos desmenuzamos la mezcla hasta obtener la textura de pan rallado.
5. Agregamos el huevo y la yema.
6. Mezclamos bien y cuando esté todo unido y se separe de las paredes del bol seguimos el amasado sobre una superficie.
7. Cuando la masa sea homogénea y consistente la partimos en cuatro partes iguales.
8. Estas cuatro en tres y éstas en dos.
9. Salen 24 porciones.
10. Damos forma de bola a las porciones y colocamos en la bandeja del horno 
11. Dejamos hacer unos 12 minutos o hasta que se doren.
12. Se achatarán por debajo.
13. Sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla.
14. Hacemos el glaseado espeso. En un bol mezclamos el azúcar glas con el extracto de vainilla y la cucharada y media de agua.
15. Cuando las bolitas estén frías mojamos la parte plana en el glaseado y la unimos a otra por la misma parte.
16. Dejamos 30 minutos o hasta que se endurezca la unión.
17. Al glaseado restante le añadimos el resto del agua y mezclamos.
18. Con este glaseado pintamos las bolas y envolvemos en coco molido.
19. Espolvoreamos por encima más coco y metemos en moldes de magdalenas o de trufas dependiendo de su tamaño.
20. Disfrutar!

Ahhhh por cierto, me encanta que me enviéis fotos de las recetas que probáis, tal y como hizo Cari una nueva seguidora del blog de Vigo. Así puedo publicarlo en facebook que me hace muchísima ilusión.

Muchas gracias Cari, espero verte a menudo por aquí! :)

Triángulos de mejillones. Y despegando!!!

Para escuchar mientras cocinas:

Seguimos con las recetas navideñas y en este caso con otro posible entrante porque es lo que más me gusta en este tipo de reuniones. En casa siempre pasa lo mismo. Tanto en casa de mi madre como en la de mi padre, la cantidad de entrantes es tal que cuando llega el plato principal estamos todos llenos! Pero es todo tan rico...!

Bueno, hoy a parte de traer la receta os traigo una noticia que ha estado metida en el horno durante unos cuantos largos meses.

Por fin puedo dar salida a todo mi trabajo realizado y puedo enseñar lo que poco a poco se está convirtiendo en realidad.

Hoy os presento a la hermana mayor de Cocinando espero...

María Ramos Ortiz

En esta web encontraréis los trabajos de diseño y fotografía que vaya realizando y sobre todo podréis contar conmigo para todos vuestros proyectos particulares, blogueriles o empresariales!

En esta página se encuentra el nuevo blog donde, a parte de explicar las sesiones de trabajo, habrá tutoriales y videotutoriales sobre fotografía y diseño. Un lugar para compartir y aprender los unos de los otros. Puedes echar un vistazo al nuevo blog aquí.

Hecha la presentación oficial, ahora me toca hablar de este proyecto desde muy dentro, que es como siempre hago.

Hace más de un año me quedé sin el trabajo que había ocupado la mayor parte de mi vida laboral. Tras muchas caídas y recaídas, tras ver las cosas tan complicadas había que tramar un plan de emergencia. Ese plan consistía en hacer lo que siempre había querido pero...¿cómo?

Después de volver loco a mi Pocacosa, después de  llorar y llorar porque no sabía enfocar mi vida profesional, de sentir que todo esto iba a acabar antes de empezar, después de todo... por fin me atreví a dar el salto.

¿Dónde me llevará?

Quiero creer que llegaré a donde yo me lo  proponga aunque sea complicado pensar en  positivo en ciertas ocasiones.

Así que solo os pido que me acompañéis en este nuevo camino que voy a emprender. Os quiero ver a tod@s! Espero que este nuevo proyecto os guste tanto o más que a mi. Gracias por todo!

Después de esta largaaaaaaa y "publicitada" entrada vamos a lo que aquí acontece: COMIDA!

Lo dicho, me encantan los entrantes. Es empezar y no parar!! Miro y remiro la mesa repleta de éstos y comienzo a salivar.

Esta receta la podéis hacer en el horno si os gustan poco los fritos. En ambas opciones podéis mantenerlo caliente en el horno a 50º para que esté a punto hasta que toda la familia llegue. Creo puede ser ideal para los peques!

• 1 lámina de hojaldre
• 1 cucharada de mantequilla 
• 1 cucharada sopera de harina
• 150 ml leche
• 1 pizca nuez moscada molida
• 150 gr mejillones limpios y cocidos
• 1 huevo cocido
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 pimienta cayena molida
• perejil
• sal y pimienta

Ingrediente secreto: Ganas de crecer!

1. Preparamos la bechamel. Echamos la mantequilla en la sartén. Cuando se derrita añadimos la harina y mezclamos. Poco a poco añadimos la leche caliente y la nuez moscada. Seguimos moviendo hasta que no queden grumos y se espese. Reservamos.
2. Picamos los mejillones y el huevo.
3. En un bol echamos la bechamel, los mejillones y el huevo, la sal y pimienta, el perejil picado, el pimentón y la pimienta cayena.
4. Mezclamos bien.
5. Extendemos con un rodillo sobre una superficie enharinada la lámina de hojaldre hasta conseguir un grosor de 5 mm.
6. Cortamos cuadrados de de 7 cm.
7. Ponemos una pequeña cantidad en el centro y cerramos en forma de triángulo mojando los laterales con agua y aplastando con el tenedor.
8. Freímos en aceite bien caliente hasta que se dore. Escurrimos sobre papel absorbente.
9. Si lo hacemos en el horno, pintamos con huevo batido y metemos a 180º hasta que se hinche y se dore.
10. Disfrutar!

Nevaditos. Cuando la foto no sale...ajo y agua maja!

Para escuchar mientras cocinas:

Hay veces que por más que lo intentes no sale!!!

Cincuenta y ocho fotografías para salvar dos y encima no estar nada orgullosa de ellas! ¿Serán que los dulces navideños no son nada fotogénicos? Podría ser mi mejor excusa, pero realmente he visto alguna que otra foto en la red y he de decir que la única culpable aquí es la mua que viste y calza!

Bueno, hoy ya es #viernesdulce y como bien sabéis, estamos en temporada Navideña!. No sé si reír o llorar...¿Me saldrán todas las fotos así? Mira que hago un bizcocho y punto!!! 
Debo salir más de casa...estas cuatro paredes se están quedando sin oxigeno y siento que la creatividad se está escapando por la rendija de la puerta. A por ellaaaaaaaaaaaaaaa!!!

Así que hoy recetita y a por otra cosa mariposa!

1. 250 gr de harina para repostería
2. 100 gr manteca de cerdo a temperatura ambiente (Si hace frío como en mi casa pues a punto de pomada)
3. 50 ml vino blanco (yo lo he usado amontillado y le ha dado un sabor diferente)
4. 1 cucharada de anís
5. 25 gr azúcar
6. 1 pizca de sal
7. Azúcar glass para espolvorear.

Ingrediente secreto: Comer y callar. Dejar la fotografía para otro momento!

1. Tamizar la harina en un bol. Reservar.
2. En otro bol mezclar la manteca con el azúcar y la sal
3. Una vez mezclado añadir el azúcar y el anís. Mezclar y añadir a la harina
4. Amasar hasta obtener una masa uniforme. Hacer una bola, tapar con papel de film y meter en la nevera aproximadamente 1 hora.
5. Transcurrido el tiempo sacar la masa y estirar con el rodillo hasta obtener un grosor de 1.5cm y medio aproximado
6. Cortar con los moldes elegidos.
7. Precalentar el horno a 180º y meter aproximadamente 30 minutos .
8. Una vez fríos espolvorear con azúcar glass.
9. Decir Pamplona con la boca llena ...que graciosa está María eeehhh? ;)

Arbolitos de cangrejo. Preparando la #Navidad

Para escuchar mientras cocinas:



Entramos en el mes de Diciembre. 

Comienzan los preparativos, las agendas familiares, las cestas (para los más suertudos), los domingos de sobremesa con "Solo en casa"... Comienza el mes donde no se ve raro llevar brillo en la vestimenta y donde lo más normal, al visitar la Plaza Mayor, sea ponerse un gorro con lucecitas.
Entramos de lleno en el mes de las colas. Colas para comprar lotería, para comprar regalos, para comprar cochinillos y hasta para comer un buñuelo de bacalao.
Ha llegado el mes donde las lágrimas me caen solas...Ohhhh no!!! eso me pasa todos los meses!!! :)

Ha llegado Diciembre de nuevo y puedo seguir disfrutando de mi familia y seres queridos un año más. 
¿Os parece poco?

Y para ti...¿Qué significa este mes?

Tal y como os dije, este mes intentaré llenar este espacio de recetas para estos días festivos. Recetas que no quiten excesivo tiempo y con las que podamos ponernos divinas de la muerte para la celebración. 

Toda comida o cena debe tener unos ricos entrantes o aperitivos. Si queréis sorprender al personal, no mancharos las manitas y tenerlo preparado 3 horas antes de su consumo...éste es vuestro aperitivo ideal!!! :)

Yo os doy el pistoletazo de salida. Vosotros debéis poner vuestro gusto e imaginación para rellenos diferentes!

• 2 tortillas de maíz
• 2 cucharadas de queso crema
• 2 cucharadas de mahonesa
• 1 palito de cangrejo picado
• 1/4 cebolleta morada muy picada
• 1/4 pimiento rojo muy picado
• 1 loncha de queso cheddar picada
• 1 pizca de canela
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de jengibre molido
• 1 cardamomo bien machacado
• Sal
• Perejil para decorar.

Ingrediente secreto: Saber disfrutar de la Navidad aunque no sean como nosotros queremos!

1. En un bol echamos el queso crema y la mahonesa. Mezclamos bien.
2. Añadimos el palito de cangrejo, la cebolla, el pimiento y el queso. Mezclamos
3. Añadimos las especias y la sal e integramos bien.
4. Untamos la mezcla en las tortitas de maíz dejando libre dos dedos del lado izquierdo.
5. Enrollamos desde el lado untado hacia el que no.
6. Envolvemos en papel de film y metemos en la nevera 3 horas o todo el día hasta la cena.
7. Desenvolvemos y cortamos círculos de 2cm de grosor aproximado.
8. Colocamos en forma de arbolito de Navidad.
9. Sacamos a la mesa y todos a disfrutar!

Os perdisteís el panque doble chocolate del #viernesdulce? I don´t believe it!!