CANELONES DE GAMBAS Y ATÚN

Para escuchar mientras lees: Shape of my heart (Sting)

Hay momentos en los que siento que no hay acuerdo entre mi forma de ser y mi forma de actuar. En mi forma de pensar y entre las palabras que digo. No hay concordancia entre lo que veo y lo que realmente miro. Entre lo que siento y demuestro sentir. ¿Por qué es a veces tan difícil ser uno mismo en todo tipo de situaciones? 

¿Por que será tan complicado hacer una foto decente a los canelones? (Toma giro de 180º)

Pues sí, realmente curioso intentar sacar a este plato delicioso de tal manera que dijera por si solo CÓMEME!

El sabor suave contrastaba con la dureza de las fotos que me estaban saliendo. Me puse de todas las maneras posibles, en todos los ángulos, codo arriba codo abajo, cuclillas manteniendo el equilibrio de mi trasero mal acomodado. Foto borrosa, eliminar , ok. Y así hasta que se quedaron bien fresquitos ellos!

Así que a calentar en el microondas para poder saborear la jugosidad (aunque no se llegue a apreciar) de estos ricos canelones. Os invito a probar!

Para 8 unidades:

• 8 obleas de pasta para canelones

Para el relleno:

• 150 gr gambas congeladas
• 1 lata atún al natural
• 4 cucharadas de tomate triturado para freír
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo 
• Sal.
• Queso rallado
• 1 cucharada de tomate frito para el fondo de la fuente.

Para la bechamel:

• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de harina
• 240 ml leche hirviendo
• 200 ml caldo de pescado
• Sal y Pimienta al gusto

Ingrediente esencial: Oír, ver y callar.

1. En una sartén con tres cucharadas de aceite cliente pochamos la cebolla, el ajo y el pimiento verde todo bien picado.
2. Mientras tanto en una cazuela con agua caliente metemos las gambas unos cinco minutos.
3. Sacamos las gambas, picamos y reservamos  y en ese mismo agua con un chorretón de aceite echamos las obleas y cocemos según fabricante.
4. Cuando la verdura esté bien pochada añadimos las gambas picadas y el atún bien desmenuzado.
5. Ponemos a punto de sal. Añadimos el tomate y dejamos a fuego medio durante unos 10 minutos. Retiramos y reservamos.
6. En otra sartén ponemos las dos cucharadas de aceite, y rehogamos en ésta la harina. Añadimos la leche hirviendo sin parar de remover y el caldo a continuación (también caliente)
7. Añadimos sal y pimienta a la bechamel.
8. Sacamos la pasta y secamos el exceso de agua.
9. Al relleno le añadimos cuatro cucharadas de bechamel y removemos.
10. En una fuente para el horno untamos con la brocha una cucharada de tomate frito en el fondo.
11. En cada oblea ponemos una cucharada y media de café en el centro y formamos un cilindro con el cierre abajo
12. Colocamos los canelones en la fuente.
13. Cubrimos con la bechamel
14. Espolvoreamos queso rallado
15. Gratinamos 10-15 minutos
16. Saborear.

CHAMPIÑÓN AL VINO BLANCO (Dukan consolidación)

Para escuchar mientras lees: Bendecida (Los Héroes del Silencio)

Cuando abandones tus sueños,
Sabrás que has muerto
Y los gusanos siempre están hambrientos

Siempre quedará algo por hacer. 

El tiempo del que disponemos se divide en varios pedazos, y en este caso el que reparte no se lleva la mejor parte.

Las horas se consumen en una lista infinita de deseos,  los años llevan velocidad crucero. Pero un día llega algo o alguien que abre un poco la ventana para que entre una ligera brisa y mueva el polvo que recubre tus pensamientos. Y como si fuera magia hace que tus ilusiones se puedan convertir en realidad. 

Cuando eso ocurre, hay que escoger el trozo más grande de la tarta del tiempo. Siendo tuya esa porción puedes decidir, cuándo, cómo y con quién comértelo. Disfrútalo! 

Es tu momento. 

Dukan.
El poca cosa ya está en la fase de consolidación en la que puede agregar a la lista de los alimentos permitidos un ingrediente más : el cerdo.

Esta forma de hacer los champiñones es la que lleva haciendo mi madre toda su vida, válida para todos, con o sin dieta dukan. 

Espero que os guste. 

• 250 gr champiñón limpio y laminado
• 2 dientes de ajo picado
• 150 gr jamón serrano cortado en pequeñas tiras
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/4 vaso agua
• sal, pimienta

Ingrediente secreto: Guarda siempre para ti un poco de tarta.

1. En una sartén con un chorrito de aceite echamos el ajo picado.
2. Antes de que se dore, añadimos el jamón serrano. Dejamos 2 minutos al fuego.
3. Agregamos los champiñones. Dejamos que suelten todo su agua y que cambien de color.
4. Echamos 1/2 vaso de vino blanco y dejamos 2 minutos que evapore el alcohol.
5. Añadimos sal y pimienta y el agua.
6. Dejamos a fuego medio durante 10 minutos, con la tapadera puesta para que no se consuma todo el líquido.
7. Servir, tomar caliente.
8. Os puede servir para hacer tostas, pizzas, rellenos. En casa lo tomamos así tal cual con un poquito de pan. Salud.

PASTAS GRIEGAS DE MANTEQUILLA

Para escuchar mientras lees: The Blowers Daugther (Damien Rice)

I can't take my eyes off of you 

El anuncio de una nueva serie televisiva, hizo al Poca Cosa plantearse el eslogan de dicha serie.

- No entiendo algo...debatirse entre el amor de su vida y el amor de sus sueños...¿Qué diferencia hay?

- Pues yo creo -contesté- que el amor de sus sueños es el que ella ha imaginado, y el de su vida es el que tiene y a quien debe amar.

- Entonces yo soy muy raro.

- ¿Por qué?

- Porque yo tengo las dos cosas en la misma persona.

- Entonces somos dos raros, aunque jajajaja ¿vale Hugo Silva como amor platónico?

Estoy contenta no! CONTENTÍSIMA con mi secadora!!!

¿Quién me iba a decir a mi lo apañado que es esto de secar la ropa nada más sacarla de la lavadora? 

La verdad es que ha sido un gran acierto, funciona muy bien, me deja las camisetas que no hacen falta ni planchar, y las toallas que da gusto secarse en ellas. Al igual que os conté que tenía dudas sobre la compra, ahora os digo que ha sido lo mejor que he podido hacer. Adiós a la ropa en percheros portátiles, adiós a toallas con olor a humedad, pon una secadora in your life. Open your mind , baby!

Dificultad: Fácil

Unidades: 15 aproximadamente

Tiempo: 1 hora

Fuente: Para hoy cocina griega

Estas pastas quedan algo duritas, y no muy dulces. Por eso me atrajo esta receta, ya que no eran las típicas pastas o galletas a las que estoy acostumbrada.

• 115 gr mantequilla blanda
• 25 gr azúcar glas (un poco más para espolvorear)
• 1 yema de huevo
• 1 chorrito de brandy
• 175 gr harina
• 60 gr almendra molida.

Ingrediente secreto: Deseo y realidad se dan la mano.

1. En un bol echamos la mantequilla con el azúcar. Batimos.
2. Añadimos la yema de huevo, el brandy, la harina, y la almendra. Batir o amasar hasta formar una suave masa.
3. Cortar la masa en unos 12-15 trozos iguales. Le damos forma de bola y sobre una bandeja del horno las aplastamos ligeramente con las manos.
4. Horno a 180º precalentado.
5. Hornear durante unos 15 minutos o hasta que se hayan dorado.
6. Tamizar azúcar glas en una fuente.
7. Dejamos que las pastas se enfríen un poco y las colocamos en la fuente con azúcar. 
8. Espolvoreamos azúcar glas por encima y dejamos reposar unas 3 o 4 horas.
9. Comer, guardar, regalar.

TARTA DE MANZANA II

Para escuchar mientras lees: Trozos de cristal (Fito y los Fitipaldis)

 

Creí que me había equivocado,
luego pensé
que estoy bien aquí en mi nube azul.
Todo es como yo lo he inventado
y la realidad trozos de cristal
que al final hay que pasar descalzo.

Tiene 17 años, un chiquillo, un pieza. Es normal.

El viernes a las cuatro y diez de la tarde, cuando salíamos de bordear una rotonda para acceder a la calle que sube directa a casa,  dos chicos, casco en codo, bajaron por un callejón y se empotraron con nosotros.
Abs, Airbags y cinturones actuaron como era de esperar, para eso están, para salvar y evitar posibles fracturas.
En una décima de segundo vi como se cruzaba, escuché el golpe seco aterrador y cuando miré a mi izquierda entre la polvareda que causan los airbags  y vi que Alberto estaba bien,  salí del coche sin saber que es lo que me iba a encontrar fuera.

Un chico tirado en el suelo, la tensión no me hizo sentir ni miedo, se movía de un lado a otro. Su pierna sangraba y yo estaba sin sentir aún nada.

- Estás bien? - pregunté
Su susto y alegría al ver que seguía vivo le hizo sacar la misma incoherencia que había demostrado, motivo del golpe.
- Venís "embalaos" - me dijo
- ¿Cómo? - grité -¿Nosotros? Pero muchacho ¿qué dices?, ¿y tu casco??
- Qué dices tú del casco a ver que dices!
El dichoso casco estaba en el centro de la rotonda, evidentemente lo llevaba , evidentemente no donde debía.
En ese momento miré al coche y me dí cuenta del destrozo causado. Di gracias  que el coche fuera alto, ya que si no hubiese sido así los chicos se nos habrían metido dentro.

Después , guardia civil, ambulancia, grúa, atestados..... Estamos cansados de estos chicos (decía uno de los guardias) No les entra en la cabeza que no pueden ir así por el pueblo.

Comencé a sentir. Mi cuerpo explotó causando en mis piernas un tembleque sin control. Al día siguiente tenía agujetas. Gracias otra vez, sólo ha sido eso.
Al día siguiente, comentarios como : es un pieza, le conoce todo el pueblo, siempre monta alguna etc...entraban y salían de mis oídos. Pero hubo algo que me llamó la atención. A ver tiene 17 años, un trasto.

Pues bien, a lo que quiero llegar contando esta larga historia vivida el viernes, es que todos y cada uno de nosotros hemos tenido 17 años. Y esa edad no conlleva  ser un viva la vida, a fumar porros en un callejón con amigos y a llevar una moto creyendo ser el dueño de la carretera. Tener 17 años no implica ser un gamberro.
No.
No puedo y no quiero justificar que por tener 17 años se puede perdonar todo, porque creo que con 17 años se tiene el suficiente conocimiento para saber lo que se debe y lo que no se debe hacer. Pero si hay padres que consideran que es normal que con esta edad pasen este tipo de cosas los demás sólo podemos dar (encima) gracias de que la sangre no haya llegado al río, gracias por no tener que soportar en nuestra consciencia para el resto de la vida la falta de  vida del susodicho. Encima, debo agradecer que el coche lo arregla el seguro, que Alberto está bien, que el chico llevará muletas por un tiempo y que el único rasguño que me queda es psicológico. Pues muchas gracias.

A parte de llorar, del apoyo recibido, de los abrazos del Poca cosa mi terapia alternativa fue la cocina.

Hice tarta de manzana, utilicé el molde de corazón y agradecí una vez más poder seguir trajinando en la cocina. Hice hojaldre casero, ya os pondré la receta. Hice más pisto que se me había acabado, hice unas pizzas caseras...Lo voy a recomendar como fuente de autoayuda!!

Recetas dulces para días amargos

Personas: 8 

Duración: 15 min preparación,  resto horno

Dificultad: Fácil

Fuente: Mis deseos más dulces

• 6 manzanas reineta
• 250 gr harina
• 250 ml leche
• 250 gr azúcar
• 2 huevos
• Mermelada de melocotón

Ingrediente secreto: Calma ante lo inesperado.

1. Pelamos y cortamos en trozos las manzanas reservando una entera para adornar.
2. En un bol echamos las manzanas, el harina, los huevos, la leche y el azúcar. Batimos con la batidora hasta formar una crema espesa.
3. En un molde de unos 26 cm de diámetros extendemos un poco de mantequilla para que no se nos pegue la tarta.
4. Vertemos la mezcla.
5. Encendemos el horno a 180º
6. Pelamos la manzana reservada. Partimos por la mitad y hacemos gajos finos. Los colocamos encima de la mezcla, de la forma que más os guste.
7. Metemos en el horno ¿Cuánto tiempo? Pues depende de cada horno, 20 minutos no te los quita nadie, pero pasado ese tiempo abre el horno mete la punta del cuchillo y ya sabéis si sale limpita ya está en su punto.
8. Untar con mermelada de melocotón.
9. Dejar enfriar fuera y después en la nevera para que quede más cuajada.

PISTO (II)

Para escuchar mientras lees: Cry, cry (Oceana)

Poco a poco entramos realmente en la estación de mi vida: Otoño.

La música se calma, atrás ritmos pegadizos, ahora taza de té caliente, mantita en las piernas y atardecer temprano.

Guisos que calientan la cocina, panes recién hechos, olor a sopa castellana. Matices ocres en el paisaje, castañas caídas y  asadas en el horno...En fin , una estación a la que se le puede pedir de todo, porque todo  tiene.

-O-

Me he comprado una secadora, si señor, como me dijo la cuñaaaa "CON UN PAR". Pues si, al final después de muchos pros y contras mañana nos la traen a casa.

Al día siguiente de dar este paso, busqué concienzudamente por Internet las ventajas y desventajas de tener un aparato de estos  porque la sombra del arrepentimiento se paseaba por mi cabeza. Soy una maniática, que le voy a hacer, y con la ropa no iba a ser menos, defecto o don heredado, según quien y como lo mire. Por tanto pensar que lo que me había comprado pasaría a ser un destroza ropa atizó de golpe con la vara del tío en mis ideas. Solo creer que mis jerseys cambiarían de talla  S a una XXS, o que el blanco no sería blanco nunca más, casi consigue una llamada de teléfono al proveedor diciendo:

- Oigaaaaaa, que no la quierooooooo

- Comoooorrr?

- Pues eso, que adiós al aparato, que no me convence.

- Pero si ni lo ha probado

- Pues por eso no me convenceeeeeeeee

Pero no ocurrió. Los comentarios en Internet no ayudaron a disipar dudas, ya que todos tenemos nuestra forma de ver un color, de lavar o de secar en este caso. Así que dije, el que no falla no aprende, y si me equivoco pues ya lo sé para la próxima. 

Aunque solo sea para no  tener tendederos por toda la casa cerca de los radiadores durante días y para que la ropa no me huela al humo de  chimeneas ajenas,  me sobra y me basta. 

Por  lo tanto... BIENVENIDA A CASA DE LA MANIATICA , SRA. SECADORA.

Y vosotros diréis ¿pero qué me está contandoooooo? Menuda charlas estoy hecha!!!! 

 La semana pasada probé el pisto que había hecho la hermana de "Poca cosa" y me pareció distinto al que yo hacía en casa.

- Yo lo hago con pimiento verde, calabacín, cebolla, berenjena y patata - me dijo.

- Ahhhhhh - esto lo debo tunear - pensé yo

Pues eso os presento otra forma de hacer el pisto, el que yo hago siempre en casa es  este, pero debo decir que este tuneo me ha encantado.

Dificultad: Media

Tiempo: 1 h 30 min

Personas: 4

• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes italianos
• 1 pimiento amarillo
• 2 calabacines medianos
• 1 berenjena (piel bicolor)
• 1 tomate maduro
• 3 patatas medianas
• 1 Cebolla grande
• 800gr tomate triturado
• Sal, azúcar, aceite oliva.

Ingrediente secreto: No hay mejor cosa que reírse de las manías propias, así no dolerán cuando sean criticadas

1. Pelar las patatas y cortar en finas láminas, pochar en aceite caliente. Sacar y reservar.
2. En el mismo aceite ( no muy caliente) echamos los pimientos limpios y cortados en pequeños trozos. Durante 15 minutos.
3. Pelamos tomate cortamos y añadimos.
4. Mientras pelamos calabacines, berenjena cebolla , cortamos de la misma manera y los añadimos a los pimientos. Echamos sal. Dejamos al fuego moviendo de vez en cuando durante media hora o 40 minutos hasta que veamos la verdura a nuestro gusto.
5. Retiramos y reservamos en un escurre verduras para eliminar el exceso de aceite
6. En una sartén con un par de cucharadas de aceite freímos el tomate triturado. Agregamos una cucharadita de café de azúcar y un poco de sal.
7. Cuando el aceite asome por encima del tomate podremos decir que está frito. Probar y rectificar tanto de sal como de azúcar.
8. En una olla mezclamos las verduras y las patatas con el tomate, moviendo lentamente hasta que se mezcle bien.
9. Y listo. Ya tenemos plato único o guarnición para carnes.