Conejo guisado con champiñones

Para escuchar mientras lees: Ho hey (The Lumineers)  

La primavera no quiere pasar por mi casa. No sé si por la vuestra se habrá hecho notar. Lo único que, por ahora, me ha regalado la "temida estación" son unas lindas flores del cerezo  que me regaló mi madre el año pasado. 

Temblando estoy...con lo que ha llovido. Mi alergia superará quizá los niveles de otros años y me quedaré sin oler y saborear una buena temporada... Mis sentidos están por ahora "vivos" y debo aprovechar su presencia para degustar los guisos que, las temperaturas invernales del fin de semana,  me han dejado hacer en casa.

Os traigo un plato sencillo y muy rico sobre todo esa salsa que con pan es un pecado mortal!

Espero traer más color a mi casa en cuanto las nubes me obsequien con su ausencia...Mira que me gusta la lluvia y el fresquito...!!! Pero ya estoy un poquito cansada!

• 1 conejo entero partito en trozos pequeños
• 1 cebolla morada
• 1 ajete
• 2  zanahorias medianas
• 200 gr champiñones
• 100 ml brandy
• 1/2 pastilla caldo de carne
• sal, pimienta, harina
• agua


Ingrediente secreto: Las nubes pasarán y dejarán días llenos de gloria.

• Salpimentamos el conejo y le pasamos por harina sacudiendo bien el exceso para que quede una fina capa muy pegadita a a carne
• En una sartén con un chorrito de aceite doramos el conejo. Reservamos.
• En la misma sartén echamos la cebolla muy picada y el ajete a fuego medio 5 minutos.
• Le añadimos los champiñones cortados en lámina y las zanahorias en tacos.
• Cuando los champiñones se hayan reducido añadimos el conejo.
• Mezclamos bien y añadimos el brandy.
• Dejamos reducir el alcohol y añadimos agua para cubrir y la media pastilla de carne.
• Ponemos a fuego medio durante 20-30 minutos.
• Rectificamos de sal si es necesario.
• Qué aproveche!