Kofte. Seguimos de viaje.

Para escuchar mientras lees: El amor contigo - Yasmin Levy

Seguimos viajando. Seguimos en países exóticos donde los colores invaden las calles, donde los olores impregnan el asfalto como si se tratase de un perfume hecho a medida.

Seguimos imaginando como sería andar por tierras nuevas...

Algún día sabré realmente  a que huelen "sus nubes".

Tengo un lateral de mi nevera repleto de imanes que indican los países que mis padres, eso sí por separado, han conocido. Yo siempre le digo a Pocacosa que, cuando nos cambie la vida, viajaremos a todos y cada uno de los países que adornan nuestro electrodoméstico.

Nueva York, Londres, Escocia, París, Italia, Berlín... Suma y Sigue.

Uno de los últimos países que mi padre ha visitado ha sido Estambul. Y cómo no! le pedí que  comprase unas cuantas especias. Me trajo 5 bolsas envasadas al vacío colmadas de diferentes colores. En mi cabeza se amontonaron imágenes de un mercado abarrotado de especias reposando en grandes recipientes.

Cuando vi a mi padre, lo primero que le pregunté fue :

- ¿A qué huele Estambul?

- Depende de donde vayas, pero huele a ciudad.

Me desilusioné. Imaginaba un olor característico como el de las calles céntricas de Madrid por la mañana, que suelen oler a tortilla de patatas con cebolla. Pero su respuesta no fue lo que esperaba o quizá su sentido del olfato no está tan desarrollado como el mio. Así que tendré que resolver el enigma algún día de mi vida. Ahora simplemente abro las bolsas de las especias, huelo y viajo con mi imaginación.

Köfte: albóndigas de carne picada de vaca o cordero muy famosas sobre todo en Turquía. Suelen llevar cebolla picada y una mezcla de especias que son las responsables de dar ese sabor tan característico. 

Te apetece viajar?

• 500 gr de carne picada de ternera. (2 veces picada)
• 1+1/2 cebolla 
• 50 gr pan rallado
• 1 diente de ajo
• 1 huevo grande
• 2 cucharadas de crema agría ( o yogur natural)
• 1 cucharadita de : orégano, comino molido y pimienta negra.
• 1 guindilla cayena machacada
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharadita de mezcla de especias especiales para carne de Estambul.
• Perejil fresco
• Sal y aceite oliva

Ingrediente secreto: Sin excusas para parar, con muchas ganas de seguir.

1. Picamos muy bien la cebolla y el ajo. en mi caso lo pasé todo por la trituradora.
2. Mezclamos la carne con la cebolla y el ajo, perejil picado, el huevo, todas las especias, el pan, el yogur, sal y un chorrito de aceite de oliva.
3. Dejamos macerar un mínimo de 3 horas o de un día para otro (así tendrá más sabor)
4. Podemos hacer estas albóndigas a la parrilla o fritas.
5. Tomamos pequeñas porciones y moldeamos unas albóndigas minimamente aplastadas u ovaladas, como más os guste.
6. En una sartén con abundante aceite caliente freímos las albóndigas y cuando estén doradas retiramos y ponemos sobre papel absorbente.
7. Lo podemos presentar en palitos de brocheta.
8. Acompañamos con una ensalada.
9. Listo! Qué aproveche!