Kofte. Seguimos de viaje.

Para escuchar mientras lees: El amor contigo - Yasmin Levy

Seguimos viajando. Seguimos en países exóticos donde los colores invaden las calles, donde los olores impregnan el asfalto como si se tratase de un perfume hecho a medida.

Seguimos imaginando como sería andar por tierras nuevas...

Algún día sabré realmente  a que huelen "sus nubes".

Tengo un lateral de mi nevera repleto de imanes que indican los países que mis padres, eso sí por separado, han conocido. Yo siempre le digo a Pocacosa que, cuando nos cambie la vida, viajaremos a todos y cada uno de los países que adornan nuestro electrodoméstico.

Nueva York, Londres, Escocia, París, Italia, Berlín... Suma y Sigue.

Uno de los últimos países que mi padre ha visitado ha sido Estambul. Y cómo no! le pedí que  comprase unas cuantas especias. Me trajo 5 bolsas envasadas al vacío colmadas de diferentes colores. En mi cabeza se amontonaron imágenes de un mercado abarrotado de especias reposando en grandes recipientes.

Cuando vi a mi padre, lo primero que le pregunté fue :

- ¿A qué huele Estambul?

- Depende de donde vayas, pero huele a ciudad.

Me desilusioné. Imaginaba un olor característico como el de las calles céntricas de Madrid por la mañana, que suelen oler a tortilla de patatas con cebolla. Pero su respuesta no fue lo que esperaba o quizá su sentido del olfato no está tan desarrollado como el mio. Así que tendré que resolver el enigma algún día de mi vida. Ahora simplemente abro las bolsas de las especias, huelo y viajo con mi imaginación.

Köfte: albóndigas de carne picada de vaca o cordero muy famosas sobre todo en Turquía. Suelen llevar cebolla picada y una mezcla de especias que son las responsables de dar ese sabor tan característico. 

Te apetece viajar?

• 500 gr de carne picada de ternera. (2 veces picada)
• 1+1/2 cebolla 
• 50 gr pan rallado
• 1 diente de ajo
• 1 huevo grande
• 2 cucharadas de crema agría ( o yogur natural)
• 1 cucharadita de : orégano, comino molido y pimienta negra.
• 1 guindilla cayena machacada
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharadita de mezcla de especias especiales para carne de Estambul.
• Perejil fresco
• Sal y aceite oliva

Ingrediente secreto: Sin excusas para parar, con muchas ganas de seguir.

1. Picamos muy bien la cebolla y el ajo. en mi caso lo pasé todo por la trituradora.
2. Mezclamos la carne con la cebolla y el ajo, perejil picado, el huevo, todas las especias, el pan, el yogur, sal y un chorrito de aceite de oliva.
3. Dejamos macerar un mínimo de 3 horas o de un día para otro (así tendrá más sabor)
4. Podemos hacer estas albóndigas a la parrilla o fritas.
5. Tomamos pequeñas porciones y moldeamos unas albóndigas minimamente aplastadas u ovaladas, como más os guste.
6. En una sartén con abundante aceite caliente freímos las albóndigas y cuando estén doradas retiramos y ponemos sobre papel absorbente.
7. Lo podemos presentar en palitos de brocheta.
8. Acompañamos con una ensalada.
9. Listo! Qué aproveche!

Pollo marroquí. Como viajar sin salir de la cocina.

Para escuchar mientras lees: Compartir (Carla Morrison)

Quiero compartir mis secretos y mis suspiros,

quiero aprender a entender al mundo contigo.

Carla Morrison

Me encanta ver los programas de españoles, castellanos manchegos, madrileños, primos segundos, carpinteros, vecinos del quinto...por el mundo. 

Para personas que como yo por h o por b no han tenido oportunidad de viajar demasiado fuera de su país no veas el gran "favor" que nos hacen. Me quedo obnubilada frente al televisor viendo esas casas, esas vidas que presentan, esos lugares tan maravillosos que hacen que  me vaya a la cama pensando en visitar  esa ciudad. Por tanto, he ido acumulando una lista tan grande que,  entre lo que quería y lo que me han hecho querer no sé si llegaré a tener tiempo y dinero para conocer absolutamente todo. 

Pero siempre hay una forma que sin moverte de casa te traslada inmediatamente a donde quieres. Los olores son muy importantes y si les unimos el sabor podemos cerrar los ojos y quizá estar frente al mar! 

Yo decidí irme a Marruecos, traer sus calles a mi cocina por unas horas. Y no necesité a callejeros, electricistas, chicas de pelo azul, hombres que se dejan barba para estar más guapos...por el mundo.

• 6 muslitos de pollo
• Zumo de 1 limón
• 2 dientes de ajo
• 1 pimienta cayena
• 1 cucharadita de canela molida
• 6 cucharadas de pasas
• 6 cucharadas de piñones
• 1 ramillete de menta fresca
• 150 ml agua
• 150 ml aceite oliva
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 200 gr cuscús (200 ml agua, mantequilla y sal)
• Sal y pimenta

Ingrediente secreto: Viajar.

1. Salpimentamos los muslitos de pollo. Colocados en una fuente.
2. En un mortero machacamos la pimienta cayena.
3. Le añadimos los dientes de ajo bien picados, el zumo, la canela, las pasas y los piñones.
4. Le añadimos la mitad del aceite. Mezclamos bien y cubrimos los muslitos con esta mezcla. Dejamos macerar 1 hora.
5. Pasado el tiempo, ponemos el resto del aceite en una cazuela. Fuego fuerte.
6. Escurrimos bien los muslitos y freímos hasta dorar por ambos lados.
7. Quitamos el aceite de la cazuela y añadimos los ingredientes de la maceración.
8. Añadimos el agua y la pastilla de caldo.
9. Dejamos llevar a ebullición.
10. Rectificamos de sal , picamos la menta y cocemos unos 15 minutos más con la cazuela tapada.
11. Preparamos el cuscus. En una cacerola echamos 200ml de agua y sal. Cuando hierva añadimos el cuscús y retiramos del fuego.
12. Dejamos reposar un minuto y añadimos una cucharada de mantequilla.
13. Movemos.
14. Servimos en un plato hondo, el cuscus alrededor y el pollo encima.
15. Recomiendo la cata!!

Trucha rellena asada (Opción nº1)

Para escuchar mientras lees: No sé que hacer con mi vida (Amaral)

No sé que hacer con mi vida

Solo vivo y me dejo llevar....

Has deseado "EL" cambio durante mucho tiempo. Has anhelado "EL" momento de decir Adiós a muchas rutinas impuestas y detestadas. Ahora que recoges las riendas del tiempo, del deseo y de la realidad...no sabes qué hacer con tu vida. 

Parece que las horas ya no tienen sesenta minutos. El tiempo pasa tan rápido y con tanta información que es complicado asimilar todo a la vez. Planes semanales rondan mi escritorio para aprovechar los días ahora y no lamentarme después, pero aún así...no sé que hacer con mi vida.

Ahora que comienzo a disfrutar, a comprender para lo que sirvo, a entender el significado del popurrí de mis gustos, a sentir mis vocaciones...se me bloquea el cuerpo como si éste estuviera al borde de un precipicio y sólo me dejase ver la caída.

Pero creo que así son los cambios reales, los que remueven toda la capacidad de pensamiento que tenías hasta ahora, los que hacen que analices todas las situaciones posibles, los que te enfrentan la realidad que odiabas y los que te muestran un camino futuro que quizá (porque esto nunca se sabe) será más afín a tus necesidades. 

No quiero ser más feliz porque nunca he sido lo contrario. Simplemente...hay días en los que por mucho que ya lo haya dicho: no sé que hacer con mi vida.

OPCIÓN 1??

Entramos en Diciembre, querido, tú temporal me está dejando pajarito...pero como dicen que el frío adelgaza a lo mejor viene bien y todo. 

Llegan recetarios navideños, entrantes, asados, dulces.... ¿Qué puede ser más navideño que un polvorón de limón? ¿Más navideño que un dime niñoooooo de quien ereeeeesssss todo vestiiiiiiidito de blancoooooo? ¿Una trucha rellena? ¿Has vuelto a fumar? (ufffffff no será por ganas)

Si, si que siiiiiii

Tenéis toda la razón. Estáis mirando blogs para buscar algo realmente suculento para estas fechas, algo que tenga un pañuelo rojo de fondo, y una lucecita mona! Y yo voy y os traigo una trucha rellena asada?????

Y si digo...os presento a : 

Trucha rellena de panceta, cebolleta roja y queso brie sobre cama de pimientos y patata panadera

Parece otra cosa?? 

Pues para los que quieran cenar esta noche trucha, para los que lo quieran hacer para el sábado sabadete, para quien lo ponga de plato de menú en su restaurante y para quien quiera poner algo diferente el día de Navidad (que a mi siempre me toca comer cocido) os dejo en mi recetario este sencillo plato. 

Para dos personas (aumentar unidades de trucha por persona si se os mete alguien en casa)

• 2 truchas (pedir al pescadero que os las abra para rellenar limpita de espinas)
• 1 cebolleta roja
• 4 lonchas de bacon ahumado
• 50 gr queso brie
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento amarillo
• 2 patatas medianas
• 100ml vino blanco
• Aceite oliva
• Sal, pimienta y sazonador grill verdura Carmencita (esto es opcional)

Ingrediente secreto: Elegir el color de tú NAVIDAD

1. Pelamos las patatas, cortamos en rodajas y las colocamos en una fuente de barro o de cristal para horno.
2. Lavamos los pimientos y cortamos en finas tiras. Ponemos encima de la patata. Sazonamos con sal, pimienta y el sazonador de grill.
3. Le echamos un chorrito por encima de aceite y metemos en el horno a 180º durante 15-20 minutos.
4. Cortamos la cebolleta y con una gota de aceite pochamos a fuego medio.
5. Mientras comprobamos con la yema de los dedos si el lomo de la trucha tiene alguna espina escondida. Si así es, tiramos de ella sin problema.
6. Salpimentamos por dentro y colocamos una loncha de bacon, la mitad del queso brie en láminas de 1/2cm de ancho aprox. la cebolleta y la otra loncha de bacon.
7. Cerramos la trucha con palillos o palos de brocheta.
8. Marcamos en una sartén por ambos lados y metemos las piezas en la bandeja de las patatas. Agregamos el vino por encima.
9. Dejamos unos 15-20 minutos más a 180º y  servir caliente.

Pollo estofado y estudio de Harvard

Para escuchar mientras lees: Bonito (Jarabe de Palo)

Un estudio de la Universidad de Harvard citó las 10 cosas que pueden hacer tu vida más feliz.

Y para que no se me olviden, he realizado un pequeño montaje con ellas. 

Falta una cosa very very very important to my life:

COCINAR!!!

Así que hoy , sin más rodeos os dejo la receta.

Para 4 personas:

• 1,5kg muslitos de pollo
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 1 vaso vino tinto
• 1 pastilla caldo pollo
• 4 patatas medianas
• Azafrán en spray carmencita (8 toques)
• Sal, pimienta, aceite

Ingrediente secreto: Mezcla de 4 especias que me da la abuela Pilar de Francia. 

1. En una sartén con aceite echamos la cebolla, el pimiento y el ajo picado. Pochamos a fuego lento
2. Mientras quitamos al muslito el hueso y nos quedamos sólo con la carne. Así me parece más cómodo para comer. Salpimentamos
3. Pelamos las patatas, cortamos en cubos y reservamos.
4. Cuando la verdura esté pochada subimos un poco el fuego y añadimos el pollo.
5. En una sarten a aprte, freímos las patatas, escurrimos bien su aceite y reservamos.
6. Cuando el pollo este frito, añadimos el vino, dejamos 2 minutos, añadimos el azafrán, las especias, la pastilla de caldo y cubrimos con agua.
7. Dejamos cocer unos 15-20 minutos.
8. Si se ha consumido bastante agua podemos añadir un poco más.
9. Agregamos las patatas y dejamos 10 minutos más al fuego.
10. Dejamos reposar y servimos.
11. Un plato de lujo para este otoño

Mini-albóndigas en salsa de ostras

Para escuchar mientras lees: Después (Los Delicuentes+Bebe) 

Yo quiero vivir
con amor, con mi gente abajito del sol
con las olas y al amanacer
como un niño jugando otra vez
sin parar de correr
después...

(Los delincuentes)

He ido a la peluquería, si eres mujer me estás entendiendo antes de hablar, si eres hombre estarás cansado de este tema. A ambos sexos:  Os comprendo.

Y es que hagan lo que nos hagan siempre habrá algo a lo que sacar punta. Pero lo peor que te puede pasar en estos casos de inseguridad "cabellera",  en el que has salido con una sonrisa de la peluquería y echando pestes por la boca en cuanto das la vuelta,  es que alguien cercano  se asombre de lo que el peluquero ha elegido al libre albedrío ese día para ti.

- ¿Te has vuelto a oscurecer el pelo??? - Pregunta mi Pocacosa.-

 Yo que había estado auto-convenciéndome de que todo era efecto de la luz, que depende donde me ponga tengo más o menos castaño, que el color se irá aclarando con los miles de lavado que tengo planeados en mi cabeza...Va y me hace la pregunta más peligrosa del mundo MUNDIAL: 

-¿Te has vuelto a oscurecer el pelo????????

Antes de que mis ojos se salieran de sus cuencas, antes de que mi piel comenzara a adquirir varias tonalidades rojas, antes de correr directamente a un espejo y mirarme por centésimo vigesíma vez ...antes de todo a Pocacosa le dio tiempo a reaccionar y dijo muy sonriente:

- Estás muy guapa!!!

Nooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

Eso es lo último!!!!

Primero tenía que haberme dejado poner verde a la peluquera, haber gritado y llorado, pataleado y alborotado mi pelo con ambas manos. Antes de decir nada tenía que haberme dejado exponer que la peluquera no se entera, que donde digo un poco es un poco (porque si supiera cocinar ya lo sabría) Porque donde dice un 4 yo decía 4 y medio (si tuviera un blog de cocina sabría por experiencia la diferencia) y porque después de todo eso voy y le pido cita para que me peine el día 16 que tengo bodaaaaaaaaaaaa.

- ¿Por qué vas a volver si luego no te va a gustar?????- Pocacosa insiste preguntando......

¡Qué valentía la suya!!!

Valentía la mía! Abro nevera y un bote medio vacío (que no soy de las de medio lleno) de salsa de ostras estaba amenazándome con caducar.

¿Pero que te crees alma cándida? ¿Tú a mi con esas? Te cojo del pescuezo, te abro la tapa y hoy paz y mañana gloria.

Un ingrediente oriental para un plato de andar por casa!

Un lujo de sabor, espero que probéis el invento.

Ingrediente secreto: Si te tiñes en casa serás tú la única culpable. Si vas a la peluquería siempre habrá una cabeza de turco. Elige.

1. En un bol batimos los huevos con el ketchup, la sal, pimienta, ajo y perejil (al gusto)
2. Añadimos la carne y mezclamos, con las manos bien lavadas. 
3. Echamos pan rallado poco a poco para obtener una masa manejable (no seca ojo!!)
4. Cogemos pequeñas porciones , enharinamos dándole forma de bolita.
5. En una sartén con aceite freímos y reservamos las albóndigas
6. Picamos en juliana la cebolla, picamos el ajete y en una cacerola con aceite pochamos.
7. Agregamos la zanahoria pelada y en rodajas.
8. Echamos el vino y dejamos 2 minutos reducir el alcohol.
9. Agregamos las albóndigas y movemos.
10. Añadimos la salsa de ostras y la cucharadita de concentrado bovril. Mezclamos bien.
11. Cubrimos con agua y dejamos cocer hasta que la salsa reduzca a la mitad a fuego medio.
12. Unos diez minutos antes de retirar del fuego añadimos los guisantes en conserva.
13. Servimos!!

Bacalao al pil pil con patata "asada"

Para escuchar mientras lees: Todo cambia (Shuarma)

Cambia lo superficial

También cambia lo profundo

Cambia el modo de pensar

Cambia todo en este mundo

Cambia el clima con los años

Cambia el pastor y su rebaño

Y así todo como cambia

Que yo cambie no es extraño.

(Shuarma)

Hoy os traigo un plato que jamás se había realizado en casa. Mi madre nunca hizo esta receta y yo creo que nunca la había probado en ningún sitio.

Debo ser sincera...el pil pil me salió estupendamente pero el sabor en casa no nos encandiló y eso teniendo en cuenta que a ambos nos encantan todo tipo de recetas con este ingrediente tal y como buñuelos, croquetas, rebozados,  con tomate...

Si buscamos el lado positivo al asunto , por fin hemos encontrado algo de lo que no quisimos repetir.

Si os gusta el bacalao, esta forma de hacerlo realza su sabor, así que podéis probarlo!!!

Este fin de semana ha sido uno de esos en los que la inapetencia me hace pasar largas horas tumbada en el sofá desmarcando arrugas faciales.

Saqué el hocico sólo para que me despelucharan (bolsillo y pelo) y volví a resguardarme en los muros de mi castillo. En esas cuatro paredes donde todo es tal y como planeas, donde elegir con que mantita arroparse para sentirte segura, donde nada cambia si no lo cambias tú de sitio. 

Donde el aire se renueva con nuestra respiración y con las ventanas abiertas, donde no entra el frío ni el calor ajeno, donde decido como y cuando y sobre todo donde, en momentos de "incapacidad mental",  no tengo que excusarme ni pedir perdón porque se me comprende.

Este fin de semana ha sido un alegato al cambio personal. No todo es como parece, ni  como pensamos, ni como debiera y sobre todo no es como queremos...Por eso mi cambio empieza desde dentro de esas cuatro paredes. 

Ingrediente secreto: Que el estómago se estremezca significa que seguimos sintiendo.

1. En un recipiente hondo o cazuela de barro echamos el aceite y doramos los dientes de ajo fileteados y las guindillas.
2. Sacamos y reservamos.
3. Esperamos que se enfríe el aceite (lo dejamos al número 2 de la vitrocerámica que nunca hierva) y metemos el bacalao primero con la piel hacia abajo.
4. Movemos durante unos cuatro minutos y le damos la vuelta a los lomos y dejamos la piel hacía arriba.
5. Si parar de mover lentamente el bacalao irá soltando una gelatina en forma de bolitas y con eso será con lo que se emulsionará el aceite.
6. Seguimos haciendo movimientos circulares lentos intentando que el aceite y la gelatina se mezcle y se convierta en una ligera crema.
7. El proceso es lento.
8. TRUCO!!: Si al bacalao se le abren las lascas centrales será que ya está hecho. Así que para emulsionar la salsa más rápido sacamos el bacalao y metemos la parte cóncava de un colador en la cazuela. Con pequeños movimientos circulares hasta que la salsa se convierta en una ligera crema dorada.
9. Mientras pinchamos la patata sin pelar y la metemos en el microondas 5 minutos (Siempre comprobando la dureza de ésta para que no se nos deshaga) Sacamos , pelamos y partimos en rodajas de 1 cm aproximadamente.
10. Emplatamos, el bacalao el pil pil por encima, los ajos y guindilla reservados por encima de la salsa (aunque a mí se me olvidó para la foto) perejil picado, al lado la patata con una pizca de sal y de salsa pil pil.
11. Disfrutadlo que para eso se tarda su ratito en hacerlo!

POLLO A LA ITALIANA

Para escuchar mientras lees: Rojo relativo (Tiziano Ferro)

Cuánto tiempo sin publicar! Deseo que llegue la Semana Santa y en ésta a la par de descansar ponerme a cocinar con tiempo muchos platos para llenar "mi cuaderno".

Llevo una temporada con la sensación de  que en Italia me espera algo. Realmente este sentimiento estará influido por mis ganas de viajar y conocer este país. Es como si algo de mí perteneciese a aquel lugar. Por eso cuando vi esta receta en un libro que tengo en casa (Platos al horno) decidí poner manos a la obra. Hice unas modificaciones , y aquí tenéis el  resultado!!

Yo lo he cocinado en cazuela de barro, me gusta el sabor que se le queda a la comida cocinada en este tipo de cazuelas. Vosotros podéis asarlo en fuentes de cristal o en la misma bandeja del horno.

Ingrediente secreto: Desear que algo cambie, te prepara para el cambio. Hasta ahora Italia!!

1. En un mortero echamos los dientes de ajo pelados, la ralladura de un limón, las hierbas provenzales, el aceite, 2 cucharaditas de sal y 2 cucharaditas de pimienta. Machacamos hasta que se mezclen todos los ingredientes.
2. Con ayuda de un pincel o con la maza del mortero, untamos las piezas de pollo de la mezcla anterior.
3. Sobre una cazuela de barro echamos los tomates secos, despues el pollo y por encima de este las láminas de bacon.
4. Metemos al horno precalentado anteriormente durante 10 minutos a 220º C , durante 30 minutos.
5. Le agregamos 1/8 caldo de ave (125ml)
6. Mientras escaldamos los tomates, los pelamos y los picamos en cuadraditos.
7. Pelamos y picamos la cebolla de la misma manera.
8. Abrimos el horno y echamos la verdura picada por encima y alrededor y dejamos hacer bajando la potencia a 180 hasta que el pollo esté dorado.
9. Servir, con barra de pan al lado, ya que sale mucha salsita!

LUBINA A LA SAL CON HIERBAS PROVENZALES

Para escuchar mientras lees. Pintor de arcoiris (Cómplices)

El otro día comencé a leer el libro El aleph de Paulo Coelho y en la primera página están escritos una selección de verbos que explican o resumen lo que nos va a hacer sentir este libro. 

Ésto me dio una idea, continuar y hacer una frase con cada uno de ellos dándole así mi significado.

Este es el resultado.

Decidir qué hacer, con quién y cuando.

Cambiar lo que no me guste.

Estar presente cuando se me necesite.

Ser una persona de la que pueda sentir orgullo.

Caminar sin rumbo al menos una vez a la semana.

Hacer lo que he decidido y cada día un poco más.

Levantarse siempre temprano, la luz da libertad.

Experimentar nuevas emociones.

Conseguir lo que sueño cada día.

Desafiar al destino impuesto.

Soñar que lo consigo y llorar por ello de emoción.

Descubrir el lado bueno de lo que me rodea aunque a veces... 

Reivindicar lo justo desde la objetividad.

Comprometerse de corazón al 100%.

Pensar para entender.

Creer que todo puede pasar algún día.

Potenciar lo mejor de uno mismo.

Preguntar lo que desconozco. 

Crecer aunque sea a lo ancho, el alma no pesa.

Pertenecer a nada ni a nadie.

Despertar  no es sólo abrir los ojos, es dar a la vida cada día algo nuevo para volver a mirar.

Y vosotros que harías con tanto verbo??

El libro que me regaló mi abuela está dándome ideas para nuevos platos. (Saber cocinar) Esta vez he elegido una receta de dorada con finas hierbas y he hecho el cambio.

Ingrediente secreto: Tener motivos para poner a práctica el verbo SONREÍR!

• Pedir al pescadero las lubinas para hacer a la sal.
• En un bol batir la clara con las especias y el agua. Añadir toda la sal gorda. Mover hasta que queden todos los ingredientes bien unidos.
• Poner en una fuente para horno una capa de esta mezcla.
• Poner encima las lubinas y tapar completamente con el resto de la sal.
• Meter al horno a 190º durante 20 minutos aprox.
• Pelamos la patata y el calabacín. Cortamos en tiras finas (a la paja)
• Enharinamos. Y metemos las verduras en un colador para quitar el exceso de harina.
• Preparamos la sartén con aceite bien caliente y freímos hasta dorar. 
• Cuando la dorada esté echa golpeamos la sal y sacamos con delicadeza para no romperla.
• Las abrimos por el centro y le quitamos las espinas.
• Separamos los lomos de la piel y así obtenemos dos filetes.
• Acompañamos con las verduritas fritas y un chorrito de aceite de oliva y saborear!

SECRETO IBÉRICO CON SALSA DE NARANJA

Para escuchar mientras lees: Una pequeña parte del mundo (Amaral)



Hace ya varios meses, mi abuela conocedora de mi afición por la cocina, decidió regalarme el libro de recetas del programa que le acompaña por las mañanas.

Mandó a mi Tita a la tienda y ésta la llamó desde allí al móvil.

- Diga

- Madre 

- ¿Queee?

- Aquí hay varios de Sergio Fernández

- Compra el que sale en la tele.

- Pero hay otro anterior más económico, aunque no tiene fotografías.

- Que te he dicho el que sale en la tele. Oye que trajín!

- Vaaaleeee

Sin aguantar un segundo ya teniendo el libro en su poder tuvo que llamar por teléfono para sorprenderme con la noticia. Cuando vino a Recas, sacó todo lo que tenía en la maleta hasta dar con el libro que cuidadosamente había guardado. Y ver a mi abuela entregando un regalo así me hizo tanta gracia...me transmitió tanta ternura...que cada vez que lo abro me trae su voz contándome la anécdota de la compra. Esta mujer no dejará de sorprenderme.  

La primera receta que hice de este libro fue la que hoy os presento. Pero esta vez con algunas modificaciones.

El secreto ibérico puede resultar una carne muy grasa, por tanto no añadir nada de aceite a la plancha donde  lo hagáis. En este caso esta salsa de naranja le da un toque de frescor que le viene al pelo!!

Para 2 personas

• 400 gr de secreto ibérico en pequeños filetes
• 1 cebolla morada
• 1/2 vaso de moscatel
• 2 naranjas
• 10 gr pasas
• 1 cucharadita de harina
• Sal y pimienta
• Patatas para acompañar
• Naranja para decorar

Ingrediente secreto : Una abuela, bien hecha!

1. Salpimentamos los secretos y doramos en una sartén sin aceite. Reservamos
2. Lavamos y pelamos la naranjas. Hacemos tiras finas con la peladura de una de ellas. Cortamos la cebolla en juliana y echamos ambas cosas en la sartén anterior a fuego lento hasta pochar.
3. Hacemos zumo con las dos naranjas y lo añadimos a la sartén, agregamos el medio vaso de moscatel y las pasas.
4. Echamos una cucharadita de harina para espesar y salpimentamos.
5. Dejamos reducir un poco la salsa. Servir por encima de la carne.
6. Para acompañar podemos asar con anterioridad patatas.
7. Cortar unas rodajas de naranja para decorar.

ALITAS ASADAS CON MIEL Y JENGIBRE

Para escuchar mientras lees: Si (Bunbury)

¿A qué huele el fresquito?

A mi me huele a limpio, a tranquilidad, a buen humor y risa boba.

A manta y churros con chocolate.

A hierba nueva y  hoja caída.

Pateo las calles de Madrid golpeando hojas con la puntera de mis botas. No llevo de agua, debo hacerme con un par para poder saltar sobre los charcos. Encojo los hombros como si ese gesto resguardase  a mi cara de las tímidas gotas que la mojan. Esto si que es otoño. SI

Han llegado los fines de semana con "regusto" a sofá. Miradas al reloj para saber que hora es ya que  la oscuridad nos engaña. Han llegado los mimos con ganas de quedarse.

Ha llegado el apetito y  buenos platos a la mesa.

Dificultad: Fácil

Duración: 15 min + 50 min horno

Personas: 2

• 6 alitas partidas por la mitad (Saldrán 12 piezas)
• 50 gr mantequilla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de postre de jengibre molido
• 75 gr miel
• 1 cucharada vinagre
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta

(Libro platos al horno NGV)

Ingrediente secreto: Una manta a mano para pasar la tarde.

1. Precalentamos el horno a 180ºC
2. Chafamos el ajo y fundimos en un recipiente la mantequilla. Se lo añadimos
3. Incorporamos el jengibre, la miel, el vinagre, la sal y la pimienta.
4. Metemos las alitas ya partidas por la mitad, movemos y dejamos reposar 10 minutos.
5. Mientras engrasamos la fuente del horno.
6. Colocamos en ésta las alitas y metemos al horno durante 50 minutos.
7. A la mitad del tiempo dar la vuelta para que se dore por ambos lados echando la salsa restante
8. Chuparse los dedos, en estos casos, es de buena educación