Albóndigas de carne y manzana en salsa de almendras. ¿Qué es un blog para ti?

Para escuchar mientras cocinas:


Siempre he pensado que tener un blog es como abrir una ventana dentro de uno mismo y dejar a los que pasan cerca , sin más y sin miedos, observar lo que hay dentro. 
Un blog es como una habitación bien decorada, con colores a juego, y alfombras blancas mullidas para andar descalzos. 
Un blog es la parte más bonita de la creatividad de cada uno, es la cara más amable, y las palabras más calmadas.

Un blog es un esfuerzo, diario, semanal o mensual, un trabajo en el que toca, la mayoría de las veces, pagar para ascender. Tener un blog es una elección y cada uno elige como llevarlo.

Lo que veis en este blog es lo que hay. Una persona que abre al mundo sus pensamientos y su cocina diaria. Tras mis ventanas se esconden, a veces,  ciertas dosis de mala leche, malos pelos mañaneros, y pequeñas o grandes intolerancias depende de qué y para con quien.
Tras la ventana que abro no hay grandes desastres en la cocina, tengo mucha suerte o quizá sea un don, pero en mi vida creo que habré tirado una sola receta a la basura. Hay colores en todas mis habitaciones y hay muchos momentos de reflexión y escritos tal y como hago aquí. Hay orden físico y desorden mental. Hay imaginación y secretos. Lo que no hay es afán por demostrar nada a nadie. Lo más bonito siempre debe quedar dentro de uno mismo. Es donde mejor se disfruta!

Y tú...¿Por qué decidiste hacer un blog? ¿Qué es lo que expones y lo que no estás dispuesto a sacar nunca a la luz? ¿El blog es una continuación de ti o es una vida paralela?

Cuéntame, yo ya lo he hecho!!

Los ingredientes que siempre suelo tener en la despensa, son casi básicos en todas las casas, aunque mi madre siempre me diga:  Hija mía, tienes de toooodoooooo!

Hoy traigo una receta sencilla, exquisita y peligrosamente calórica si no paras de mojar pan en su salsa.

Siempre podéis modificar los ingredientes a vuestro gusto. Hay que darle vueltas a la imaginación y convertir las recetas a nuestras costumbres. 

¿Qué no te gusta o no tienes "ras hanout"? Échale un pelin de curry, de canela y de pimienta.

¿No tienes almendras? Quizá le vaya bien unas avellanas o nueces picadas.

¿Se te ha acabado el vino blanco? Venga, abre el cava que tienes guardado de la Navidad pasada y dale un toque glamuroso a tu plato de andar por casa.

Tú decides que echar, yo sólo te traigo la idea.

Para la carne

• 400 gr carne picada mixta (vacuno y cerdo)
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita pimienta
• 1 cucharadita de ajo el polvo o 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de cebolla deshidratada o 1/2 cebolla muy picada
• 1 chorrito de ketchup
• 1 chorrito de mostaza
• 1/2 manzana muy picadita
• Perejil picado
• Pan rallado a demanda
• harina para rebozar

Para la salsa

• 1 + 1/2 cucharada de mantequilla
• 1/2 cebolla muy picada
• 1 ajete picado
• 2 cucharadas soperas de almendras laminadas
• 200 ml vino blanco
• 250 ml caldo de carne ( o 250ml agua + pastilla caldo de carne)
• 1 cucharadita de té de "ras hanout"
• 1 toque de azafrán en spray (o una hebra)
• 1 cucharada  de pan rallado
• 1 cucharada  de azúcar
• Perejil para decorar

Ingrediente secreto: No tener miedo a mostrar lo que eres, sólo las personas que lo acepten se mantendrán a tu lado.

• En un bol echamos todos los ingredientes para el aderezo excepto la carne y el pan rallado. Batimos bien. 
• Añadimos la carne y mezclamos con las manos hasta que quede bien impregnada. Echamos poco a poco pan rallado hasta que veamos que la carne queda ligada y fácil para moldear.
• Dejamos en la nevera al menos 2 horas para que coja bien el sabor. Si no tenéis tiempo podéis ahorraros este paso.
• Moldeamos las albóndigas y rebozamos con harina.
• En una sartén con aceite bien caliente freímos por tandas y dejamos en un plato sobre papel absorbente. Reservamos.
• En una sartén nueva echamos la mantequilla. Cuando se funda agregamos la cebolla y el ajete.
• Dejamos a fuego medio que se poche y cuando la cebolla blanquee añadimos las almendras y el pan rallado.
• Subimos el fuego y añadimos el vino. Dejamos evaporar el alcohol durante un par de minutos.
• Añadimos las especias "ras hanout"el, azafrán y el azúcar. Echamos las albóndigas y rehogamos.
• A continuación incorporamos el caldo de carne y dejamos hervir a fuego medio hasta que la salsa reduzca.
• Si veis que la salsa ha quedado demasiado espesa, podéis añadir un poco de agua hasta que esté a vuestro gusto.
• Espolvoreamos perejil por encima y a disfrutar!!!

Mini-albóndigas en salsa de ostras

Para escuchar mientras lees: Después (Los Delicuentes+Bebe) 

Yo quiero vivir
con amor, con mi gente abajito del sol
con las olas y al amanacer
como un niño jugando otra vez
sin parar de correr
después...

(Los delincuentes)

He ido a la peluquería, si eres mujer me estás entendiendo antes de hablar, si eres hombre estarás cansado de este tema. A ambos sexos:  Os comprendo.

Y es que hagan lo que nos hagan siempre habrá algo a lo que sacar punta. Pero lo peor que te puede pasar en estos casos de inseguridad "cabellera",  en el que has salido con una sonrisa de la peluquería y echando pestes por la boca en cuanto das la vuelta,  es que alguien cercano  se asombre de lo que el peluquero ha elegido al libre albedrío ese día para ti.

- ¿Te has vuelto a oscurecer el pelo??? - Pregunta mi Pocacosa.-

 Yo que había estado auto-convenciéndome de que todo era efecto de la luz, que depende donde me ponga tengo más o menos castaño, que el color se irá aclarando con los miles de lavado que tengo planeados en mi cabeza...Va y me hace la pregunta más peligrosa del mundo MUNDIAL: 

-¿Te has vuelto a oscurecer el pelo????????

Antes de que mis ojos se salieran de sus cuencas, antes de que mi piel comenzara a adquirir varias tonalidades rojas, antes de correr directamente a un espejo y mirarme por centésimo vigesíma vez ...antes de todo a Pocacosa le dio tiempo a reaccionar y dijo muy sonriente:

- Estás muy guapa!!!

Nooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

Eso es lo último!!!!

Primero tenía que haberme dejado poner verde a la peluquera, haber gritado y llorado, pataleado y alborotado mi pelo con ambas manos. Antes de decir nada tenía que haberme dejado exponer que la peluquera no se entera, que donde digo un poco es un poco (porque si supiera cocinar ya lo sabría) Porque donde dice un 4 yo decía 4 y medio (si tuviera un blog de cocina sabría por experiencia la diferencia) y porque después de todo eso voy y le pido cita para que me peine el día 16 que tengo bodaaaaaaaaaaaa.

- ¿Por qué vas a volver si luego no te va a gustar?????- Pocacosa insiste preguntando......

¡Qué valentía la suya!!!

Valentía la mía! Abro nevera y un bote medio vacío (que no soy de las de medio lleno) de salsa de ostras estaba amenazándome con caducar.

¿Pero que te crees alma cándida? ¿Tú a mi con esas? Te cojo del pescuezo, te abro la tapa y hoy paz y mañana gloria.

Un ingrediente oriental para un plato de andar por casa!

Un lujo de sabor, espero que probéis el invento.

Ingrediente secreto: Si te tiñes en casa serás tú la única culpable. Si vas a la peluquería siempre habrá una cabeza de turco. Elige.

1. En un bol batimos los huevos con el ketchup, la sal, pimienta, ajo y perejil (al gusto)
2. Añadimos la carne y mezclamos, con las manos bien lavadas. 
3. Echamos pan rallado poco a poco para obtener una masa manejable (no seca ojo!!)
4. Cogemos pequeñas porciones , enharinamos dándole forma de bolita.
5. En una sartén con aceite freímos y reservamos las albóndigas
6. Picamos en juliana la cebolla, picamos el ajete y en una cacerola con aceite pochamos.
7. Agregamos la zanahoria pelada y en rodajas.
8. Echamos el vino y dejamos 2 minutos reducir el alcohol.
9. Agregamos las albóndigas y movemos.
10. Añadimos la salsa de ostras y la cucharadita de concentrado bovril. Mezclamos bien.
11. Cubrimos con agua y dejamos cocer hasta que la salsa reduzca a la mitad a fuego medio.
12. Unos diez minutos antes de retirar del fuego añadimos los guisantes en conserva.
13. Servimos!!

Cazuelitas gratinadas de carne picada

Para escuchar mientras lees: Y que pasa si soy del montón ( Pastora)

Ni guapa , ni fea, ni gorda, ni flaca ni un gran porvenir...

Hoy, como muchos otros días, me han entrado ganas de raparme la cabeza como hacía en mis años locos de dieciochoañera, de ser unos cuantos centímetros más alta o en su defecto soportar tacones de más de 4 cm. Pero como no creo que ninguna de esas tres ideas puedan convertirse en realidad, he decidido  ir aceptando los pros y los contras de ser del montón... que aunque ya lo tenía asumido desde hace años,  a veces parezco una "i" minúscula en el vagón del metro. 

Entramos en Diciembre, y entran las ganas de colorear el blog de roja Navidad. Pero antes de poner las manos en masas y dulces quiero dejaros unas ideas para entrantes o posibles picoteos.

Aquí os dejo unas cazuelitas individuales, distintas y especiales para tomar como entrante o si lo hacemos en mayor proporción como plato principal.

Para 4 cazuelitas

• 150 gr patatas
• 250 gr carne picada (mezcla)
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta
• Orégano
• 3 tomates
• 30 gr de mantequilla
• 1/2 manojo perejil fresco
• 50 ml. nata cocinar
• 2 cucharadas de salvado de avena o de pan integral rayado 
• aceite oliva

Ingrediente secreto: Sentirse único aunque seas una pieza del mismo puzzle

1. Cocer patatas con la piel durante 20 minutos. Dejar enfriar. Pelar y cortar en rodajas de 0,5 cm. Reservar
2. En una sartén con una cucharada de aceite pochar la cebolla y el ajo bien picado.
3. Añadir la carne picada, salpimentar y sazonar con orégano. La carne debe quedar suelta y doradita.
4. Lavamos los tomates  despepitamos y cortamos en rodajas.
5. Calentamos el horno a 180º
6. Untamos de mantequilla el fondo de las cazuelas y ponemos una capa de tomate. Salpimentamos.
7. La siguiente capa de patata cocida. Espolvoreamos perejil.
8. La siguiente capa de carne picada.
9. En un cuenco mezclamos la nata con el salvado de avena o con el pan rayado.
10. Vertemos por encima y gratinamos durante 30 minutos.
11. Servir caliente
12. Disfrutad de este puente. 

SPAGUETTI A LA BOLOGNESA

Para escuchar mientras lees: Winning days (The vines)

Septiembre...

Mes de nuevos proyectos, nuevos cursos, nuevos coleccionables...

Mes de idas y de vueltas.

Hoy he decidido volver.

Espero que los que han tenido sus vacaciones merecidas hayan sabido aprovecharlas, y saborearlas ante todo.

Yo estuve en el Sur tomando sol malagueño , bronceando mi piel y rellenando el flotador...y no de aire precisamente.

En fin, todo acaba donde lo siguiente empieza. En este caso  comienza la rutina...me despido de la inactividad pasajera...hasta el año que viene.

Tantos días en casa...y preparas Spaguetti a la bolognesa??

Es una receta que nunca hice basándome en nada y me apetecía ceñirme a las normas de alguien...

El libro al que le he cogido la receta es uno que compré hace bien poco. Su título es PASTA . Pero no puedo daros más información hasta que llegue a casa, pero como no va a ser la última receta que haga de este libro ya os daré más información sobre la editorial y todo lo demás.

Para 2-3 personas:

• 175-200gr spaguetti
• 1 zanahoria
• 1 apio
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 150-200gr carne picada de buey (utilicé mixta cerdo-vacuno)
• 50 gr panceta picada
• 1 cucharadita orégano seco
• 1/2 vaso vino tinto
• 250 gr tomate triturado para freír
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• Sal y pimienta
• Perejil para adornar

Ingrediente esencial: Saborear las vacaciones deja un regusto a la vuelta muy dulce. 

1.  Picamos el apio, la zanahoria , el ajo y la cebolla y ponemos en una sartén con un chorrito de aceite a pochar.
2. Añadimos la panceta. 5 minutos
3. Añadimos la carne, salpimentamos y cuando cambie de color añadimos el vino tinto. Dejamos 2 minutos que reduzca el alcohol.
4. Añadimos el tomate, el concentrado de tomate y el orégano y dejamos a fuego suave durante 20-30 minutos.
5. Mientras en una olla ponemos a hervir agua con sal.
6. Cuando llegue a ebullición añadimos los spaguetti y dejamos durante 8 minutos o hasta que estén al dente.
7. Escurrimos y ponemos en una fuente.
8. Echamos la salsa por encima, movemos y servir.
9. Buen provecho.
10. Feliz vuelta

ALBÓNDIGAS III

Para escuchar mientras lees: Marry Me (Train)

Promise me you´ll always be happy by my side, I promise to sing to you when all the music dies.

Prométeme que siempre serás feliz a mi lado, y yo prometo cantar para ti cuando toda la música haya muerto.

MARRY ME!!!!

¿Es el destino el que dirige mis pasos o me deja elegir la rama a la que agarrarme en cada momento?

Siempre he imaginado el trayecto de mi vida como un gran árbol, la cima es el punto más alto al que yo puedo alcanzar pero dependiendo la rama que yo escoja para subir llegaré o me quedaré por el camino.

Creo que todos tenemos una meta en la vida, creo que todos nos conocemos por y para algo... Creo que todo es una cadena de sentimientos, que depende de a quien mires, de con quien hables, depende de quien te sonría hoy así tendrás el resto del día o el resto de tu vida.

Poco a poco el "yo, mi, me, conmigo" entra en nuestras horas, y en estos tiempos de crisis donde la preocupación del ser humano es sobrevivir, como cualquier animal, utilizamos la ley del más fuerte.

Entonces cuando encuentras a alguien por quien convertirte en rama para que alcance su cima y viceversa, cuando eso ocurre...merece la pena todo lo vivido, y mucho más,  merece la pena lo que nos queda por vivir.

MARRY ME!

Y después de mi noñería será buena idea poneros una receta de albóndigas???? 

Esta es mi tercera receta de albóndigas...Es un plato socorrido, de esos con los que nos podemos sentar unos cuántos a comer,  se pueden hacer de mil formas pero eso si siempre redonditas ellas!

Bueno a la primera receta le pusimos manzana pincha aquí,  la segunda las hice al estilo de mi maaaaama pincha aquí y la tercera pues con queso y champiñones que es la que hoy os presento.

Toma nota y disfruta que es por y para lo que se cocina ¿o no?

Para la las albóndigas

• 450 gr carne picada mixta (Vacuno y cerdo)
• 2 huevos
• 1 Diente de ajo muy picado
• Perejil
• Pimienta
• Sal
• Pan rallado a demanda
• Ras el Hanut especia marroquí, para saber más aquí
• 2 quesitos

Para la salsa

• 200 gr champiñones limpios y laminados
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo machacado
• 1 vaso vino blanco
• 1 cucharadita de harina
• Agua
• 1/2 cacito de caldo de carne Knoor.
• Sal

Ingrediente secreto: Acordarse de las ramas donde te apoyas para llegar donde quieres. 

  

1. En un bol batimos los huevos con todas las especias y la sal. Echamos la carne y mezclamos bien con las manos hasta que toda se haya empapado bien.
2. A continuación echamos a la carne poco a poco pan rallado para que quede más consistente y poder manipularla mejor pero OJO jugosa .
3. Hacemos las bolas introduciendo en el centro un trocito de quesito dejandolo bien tapado para que al freírlas no se salga.
4. Freímos las albóndigas en aceite de oliva y reservamos.
5. En una cacerola echamos un chorrito de aceite y echamos la cebolleta muy picada.
6. En un mortero golpeamos el diente de ajo y añadimos.
7. Cuando este pochada añadimos los champiñones y dejamos sin tapar para que todo su agua se evapore, a fuego medio para que no se quemen.
8. A continuación una cucharadita de harina para espesar la salsa y añadimos las albóndigas moviendo bien para que se impregnen del sabor de las verduras.
9. Echamos el vasito de vino blanco, dejamos dos  minutos para que se evapore el alcohol y cubrimos con agua. 
10. Añadimos medio cacito Knoor( en mi caso) vale cualquier pastilla.
11. Tapamos, dejamos unos 20 minutos cociendo a fuego medio, y listo!

ALBÓNDIGAS A LA MIA MAMMA

Para escuchar mientras lees: Pirata (Pereza)

Pero cuando zarpa el barco
se me pone el alma pirata,
me crecen cuernos y rabo
en vez de un par de alas blancas.
Y no puede entenderlo nadie,
se me queda pequeño el cielo,
no conozco ni a mi padre.
Y son mentira todos mis versos.

Tengo la sensación de no haber aprovechado el fin de semana. Nos hemos metido en casita y sólo he salido a tomar el café de rigor de los domingos en el pueblo. 

Había ganas de terminar cosas pendientes pero la pereza se inyectó en vena y de la lista creada no conseguí hacer ni la mitad.

Mi "Poca cosa", anteriormente llamado gordi (le he cambiado el mote ya que el régimen me lo está dejando hecho un figurín) dice que la vagancia a veces es buena porque al menos me hace descansar. Y yo no digo que no, pero...¿cuándo voy a colocar todas las fotografías en los álbumes, cuándo voy a colocar todos los archivadores repletos de recetas sin orden alguno? Dime cuándo, cuándo, cuándo....

Llegó el lunes tan poco deseado, y sin novedades que contar. Como dice mi cuñaaaaa ¿qué aburridos somos no? Pues eso pienso yo. Tenemos que mover estos cuerpos antes de que se atrofien, que la vida es muy cortita y debemos aprovechar los momentos que nos dejan las obligaciones para hacer ciertas actividades.

Hoy toca natación....y que coraje me da ir. Que no quiero, no quierooooo. Y el "poca cosa" me riñe y me dice que ya no sirven mis excusas y mis chantajes emocionales. VOY A NATACIÓN Y PUNTO. Jooooo, y yo que pensaba que poniendo excusas tipo: está a 20 minutos en coche, el horario es muy malo, llego a casa a las 21.30 y no me gustaaaaaa, iba a conseguir un : vaaaale, pues no vayas. Pues no. Lo único que conseguí es un: te lo ha mandado el médico,  es por tu bien así que no hay más tu tía!!!!

Si esto hubiera pasado cuatro años antes me habría librado de ir, pero es que ya nos vamos conociendo así que debo cambiar mis armas "seductoras" para conseguir nuevos retos jajajajajajaja. 

Es broma, es que así es la convivencia, así son las relaciones y ya vemos el plumero antes de que se forme el polvo, pero eso es lo bueno de una relación ¿o no?

Lo que sí me dio tiempo a hacer fue este plato bien rico, calentito y sabroso de la Mia Mama!

Personas: 4

Duración: 1h y 30 min aprox

Dificultad: Media

• 250 gr carne picada cerdo
• 250 gr carne picada ternera

Para aderezar la carne

• 3 huevos
• sal
• 2 dientes de ajo picados o ajo en polvo
• Perejil picado
• Pimienta negra
• 1 cucharadita de café de ketchup
• 1 cucharadita de café de mostaza
• 4 cucharadas soperas colmadas de pan rallado
• Harina para hacer las albóndigas
• Aceite para freír

Para la salsa

• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 3 cucharadas de tomate frito
• 1/2 vaso de vino tinto
• 1 pastilla caldo carne (yo uso cacitos Knorr)
• Sal
• 1 cucharadita de pan rallado
• Agua para cubrir
• 4 cucharadas de aceite

Ingrediente secreto: Si el médico manda nadar....nademos hermanos.

1. En un bol mezclamos todos los ingredientes arriba expuestos (menos el pan rallado) para aderezar la carne y batimos.
2. Echamos la carne picada en el bol y mezclamos con las manos, para que se impregne toda la carne.
3. Echamos el pan rallado y mezclamos. Debe quedar la carne jugosa pero a la vez consistente para poder hacer bien las albóndigas.
4. Dejamos reposar unos diez minutos.
5. Con una cucharada cogemos porciones de carne, enharinamos y moldeamos las bolitas.
6. En una sartén con abundante aceite caliente freímos las albóndigas hasta que queden doraditas.
7. Reservamos.
8. La salsa.
9. En una cacerola ponemos las 4 cucharadas de aceite, y cuando esté caliente echamos la cebolla y el ajo picado.
10. Pochamos a fuego medio hasta que cambie de color (transparente)
11. Agregamos el tomate frito.
12. Echamos las albóndigas reservadas y movemos bien.
13. Echamos el vino tinto y dejamos unos 5 minutos para que reduzca el alcohol.
14. Agregamos la cucharadita de pan rallado para que luego la salsa quede más espesa.
15. Cubrimos con agua. Un dedo por encima de las albóndigas.
16. Agregamos la pastilla de caldo.
17. Dejamos cocer unos 20 minutos.
18. Probamos de sal y rectificamos si fuera necesario.
19. Y a disfrutar!

LASAÑA DE CARNE CON SETA DE CHOPO

Para escuchar mientras lees: Sólo quiero bailar (Zentric)

Hola de nuevo. Aquí estoy otra vez , no recuperada del todo, ya que me diagnosticaron sinusitis y me  afecta al cuello de tal manera que parezco ROBOCOP andando. Aún así ya estoy dando guerrilla o mejor dicho me la están dando a mí,  ya que ha sido llegar a la oficina y dale que te pego con el teléfono. 

Hoy sólo querría bailar. Pero no puedo. El dolor dichoso me lo impide. Olga y yo tenemos en proyecto algo que comenzamos la semana pasada pero que por el tiempo que hizo esos días y mi baja laboral-casera-cuñaera nos ha impedido seguir realizando. Las dos pavas (osea nosotras) se van a poner atuendo de deporte post-curro y nos iremos a andorrear por las cuestas del pueblo, seguidamente nos pararemos en un parque que tienen aparatos para las personas mayores y no tanto, y como broche final de la tarde subiremos a casa para terminar con algo de casero-areobic y un poco de LEG MAGIG (aparato destrozapiernas) 

Oye y que encima después de leer la descripción de nuestro plan tenga todavía ganas de  empezar??? Eso es masoquismo puro y duro!

Estos días Gordi ha tenido que apañarse bajo indicaciones de la "chef" en la cocina. El documental se podría haber titulado: COCÍNELO COMO PUEDAS! Pero no lo hizo nada mal, así que le vamos a dar 6 puntitos que para un principiante está muy requetebien o no? Como se vio tan sueltecito en la cocina dijo: Mañana hago una lasaña!! 

ALMA CÁNTARO! No le iba a quitar sus ilusiones por supuesto, además teniendo en cuenta que no es un plato en sí complicado, pero sabía que con dolor de cuello o sin el me tocaría estar a su vera aunque fuera sólo para que no se volviese loco buscando lo que yo coloco. (toma pareado)

Así que mi chico se colocó el mandil, el gorro de mando y dijo ¿Cómo empezamos?

Resultado una lasaña muy muy rica.

Dificultad: Media

Tiempo: 40 min

Personas: 2-3

• - 12 placas de lasaña 
• - 250 gr carne picada (cerdo-vacuno)
• - 150 gr setas de chopo
• - 1/4 pimiento verde grande
• - 1/4 pimiento rojo grande
• - 1/2 cebolla
• - 4 cucharadas tomate frito
• - 4 cucharaditas de mantequilla
• - Queso rallado para cubrir
• - Sal y pimienta 
• - Aceite de oliva

Para la bechamel

• - 2 cucharadas sopera de mantequilla
• - 2 cucharadas soperas de harina
• - 450 ml leche caliente
• - Sal y pimienta

Ingrediente secreto: Tener a alguien al lado que cocine por ti cuando tú no puedas.

 

1. En una sartén echamos un chorrito de aceite y calentamos a fuego suave.
2. Mientras lavamos y picamos los pimientos, las setas y la cebolla y echamos a la sartén.
3. En una cacerola echamos agua y sal llevamos a ebullición y metemos las placas de la lasaña. Dejamos cocer según indicaciones del fabricante.
4. Cuando las verduras estén medio pochadas agregamos la carne picada bien desmenuzada y movemos.
5. Al cambiar de color agregamos sal al gusto y el tomate frito. Mezclamos.
6. Sacamos las placas del agua secamos y reservamos.
7. Untamos de mantequilla una fuente de cristal y ponemos sobre ella una capa de la pasta reservada.
8. Y encima de ésta una capa de carne.
9. A continuación hacemos la bechamel. En una sartén echamos la mantequilla hasta que se derrita, y echamos el harina, movemos bien y agregamos la mitad de la leche caliente moviendo bien con unas varillas, le echamos el resto de la leche, y a fuego suave moviendo para que no queden grumos y espese. Salpimentamos.
10. Otra forma de hacer la bechamel es hacer el paso 9 pero pasarlo después por la batidora y volver a echarlo a la sartén para que espese. (Más rápido no?)
11. Encendemos el horno a 180º
12. Encima de la capa de carne que tenemos echamos una cucharada de bechamel.
13. Repetimos la operación , capa de pasta, capa de carne y chorrito de bechamel por encima. 
14. Terminar con la pasta arriba. 
15. Cubrimos todo con la bechamel, y agregamos la mantequilla en pequeños trocitos por encima de ésta.
16. Espolvoreamos queso rallado
17. Metemos al horno, y esperamos unos 20 minutos.
18. Sacamos y a servir con cuidado que ya sabéis como es esto de emplatar lasaña.

GRATINADO DE PURÉ DE PATATAS CON CARNE Y BERENJENA

Para escuchar mientras lees: Me quedo contigo (Antonio Vega)

"Si me das a elegir
entre tú y la riqueza
con esa grandeza
que lleva consigo, ay amor
Me quedo contigo"

Mañana vienen los Reyes Magos, lo más lógico habría sido hacer un roscón, pero como esta semana tengo que esperar a Alberto para ir a casa no he podido trajinar en la cocina.

Mañana es el final de las fiestas, en cierto modo suspiro de alivio al pensarlo. Este año se me han hecho un poco pesadas, aunque he intentado por todos los medios mantener vivo el espíritu navideño. Cada comienzo de año hacemos la lista de nuevos propósitos . Espero poder conseguir el más importante, los demás vendrán con el esfuerzo del día a día. 

Por lo menos, una de las cosas que quería hacer desde hace tiempo se me ha adelantado. Quería recopilar las recetas de mi casa, de mi familia, de mis amigos y de las que se van convirtiendo en especiales gracias a libros de recetas y a vuestro blogs. El único motivo por el que tengo un blog en vez de hacer un documento word privado,  es por que de esta manera me obligo a seguir actualizando, a seguir aprendiendo y a no dormirme en los laureles. Es la única forma que tengo de guardar las recetas en un sólo lugar. Y para mí tenerlo así es muy importante, ya que cuando crea que tengo un buen número de recetas, este blog se convertirá en un libro que regalar a toda mi familia,  a mis sobrinos, futuros hijos y nietos.

"Porque no hay nada más bonito que los recuerdos que  hacen volver a vivir lo vivido. 

Porque si algún día olvido lo inolvidable espero tener a mi lado a la persona que elegí para que me leyera la historia que dejo escrita: La mía, la nuestra."

Buen año!!

GRATINADO DE PATATAS CON CARNE Y BERENJENA

 Dificultad: Media
Tiempo: 1h 15 min.
Personas: 4

• - 1/2 kg de carne picada( yo puse 1/4 ternera y 1/4 cerdo)
• - 1 berenjena grande
• - 1/2 kg de pimiento italiano
• - 1/2 cebolla
• - 250 ml tomate triturado para freír
  
• - Queso rallado
• - Sobre puré de patatas (Yo use marca Maggie)
• - Leche, agua y mantequilla para el puré
• - Aceite de oliva
• - Sal , pimienta y nuez moscada
  

Ingrediente secreto: Si no tienes algún ingrediente, siempre habrá otro que te pueda ayudar.

Ingrediente esencial: Año nuevo, esperanzas nuevas.

1. Cortamos la berenjena en rodajas de aproximadamente medio centímetro.
2. Ponemos una sartén con aceite y doramos las berenjenas. Escurrir bien el aceite y reservamos
3. Lavamos y quitamos las pepitas de los pimientos italianos. Freímos. Reservamos
4. A continuación picamos la media cebolla y pochamos en la misma sartén de los  pimientos. 
5. Cuando esté pochada agregamos la carne picada y salpimentamos y doramos. Agregamos el tomate y dejamos cocer a fuego medio unos 15 minutos.Reservamos.
6. Preparamos el puré de patata según indicaciones del fabricante. Yo lo preparé con un sobre de copos de puré , 1 vaso de leche y un vaso de agua. Hervir y añadir los copos un poquito de sal, una cucharada de matequilla, pimienta negra y nuez moscada.
7. En una fuente de horno ponemos una capa en el fonde de berenjena.
8. A continuación sobre esta ponemos una capa de pimiento frito.
9. Otra capa de carne.
10. Encima una de puré de patata.
11. Se repiten los pasos 7-8-9-10.
12. Hemos terminado con el puré de patata arriba al que añadiremos queso rallado
    
13. Ponemos en el horno a gratinar hasta que esté dorada.
14. Dejar reposar un par de minutos para que sea más fácil el corte.
15. MMMMMMmmmmmm a comer

La foto no salió tal y como este plato se merece. Tened en cuenta que es complicado que quede un corte perfecto sobre todo por el puré de patata. La próxima vez lo conseguiré.

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