Último #viernesdulce de Diciembre. Mantecados y preciosos recuerdos.

Para escuchar mientras cocinas.

Quedan exactamente 4 noches para la Nochebuena.

Nunca he hablado abiertamente de cómo son mis Navidades. Hoy con esta música de fondo he decidido hacerlo.

Para mi las Navidades, desde mi tierna infancia, han ocupado momentos que han sido grabados en mi memoria para siempre.

En casa los Reyes venían el 24 de diciembre por la noche o como mucho el 25 por la mañana. Según mis padres y mis abuelos este suceso pasaba sólo en mi casa, en las demás llegaban la noche del 5 de Enero.

No había duda, eran los Reyes Magos. Nadie se planteaba nada, simplemente creíamos.

Hojas del laurel de nuestro patio aparecían por las escaleras de la casa de mi abuela, olia raro y todo indicaba que por allí habían pasado los camellos. ¡Cuidado! A ver si, al abrir la puerta de la Tita, vais a encontraros con algún Rey dejando el regalo. Nervios, risas tontas, tres hermanos, uno tras otro abriendo la puerta despacio y entreviendo en la oscuridad las siluetas de los paquetes que los Reyes nos habían dejado.

Crecemos y a veces parece que esa ilusión por motivos varios como pérdidas, discusiones, separaciones...pierde intensidad y pierde su emoción. Nunca he estado dispuesta a no disfrutar de esto aunque, recordar a mi abuelo me haga llorar por fuera y por dentro, aunque los deseos no se cumplan año tras año, aunque tenga que repartirme las noches y no poder unir a todos mis seres queridos en una sola mesa y aunque el tiempo me vaya quitando a las personas más importantes de mi vida. Aún así, siempre tendré una razón para poder disfrutar de estas fechas.

Y como quiero disfrutar al máximo del poco tiempo libre que en estos días voy a tener, he decidido marcharme de vacaciones. He decidido terminar aquí mis entradas del mes de Diciembre porque quiero:

- Ver a mi sobrina bailar en el colegio (aunque me ponga a hacer pucheros)

- Disfrutar de mi abuela y de toda mi familia.

- Pasear por las calles de Madrid y escabullirme entre la multitud

- Disfrutar de esa noche de amigas que tenemos preparada 

- Ir de compras Navideñas con mi gran amiga...estoy salivando de placer!

- Cocinar para los míos

- Respirar hondo

- Dar la mano a mi PocaCosa mientras tomo un año más gajos de  mandarinas (en sustitución de uvas) 

- Y entrar en el 2014 con la  ilusión y esperanza de vivir nuevas experiencias que me hagan crecer (aunque sea a lo ancho!!)

Gracias a todos por este año bloguero maravilloso! Gracias por estar un año más leyendo este diario de sentimientos. 

FELIZ NAVIDAD!

FELIZ ENTRADA Y SALIDA DE AÑO!

• 300 gramos de harina de fuerza
• 140 gramos de azúcar glasé 
• 140 gramos de manteca de cerdo Ibérica
• Ralladura de 1 limón (para la mitad de la masa)
• 1 cucharada de canela (para la otra mitad de la masa)
• Huevo batido para pintar

Ingrediente secreto: Que aunque los deseos no se cumplan tengáis siempre una gran sonrisa preparada para los momentos más bajos.

1. Tostar la harina  en una sartén hasta que se dore ligeramente. Dejar enfriar
2. En un bol echamos el azúcar , la harina, la manteca. Amasamos.
3. Partimos la masa en dos.
4. Amasamos una mitad con la ralladura de limón
5. Amasamos la otra mitad con la cucharada de canela.
6. Extendemos la masa dejando un grosor de 1.5-2 cm de ancho
7. Cortamos con el cortapastas elegido.
8. Precalentamos el horno a 200º
9. Poner los mantecados sobre la bandeja del horno y untar de huevo batido.
10. Metemos en el horno durante 20 minutos o hasta que se doren.
11. Dejar enfriar 
12. Envolver y regalar! (Alguno que se quede en casa por supuesto):)

ROLES DE CANELA

 

Para escuchar mientras lees: Por una cabeza (Tango)

Llevo una mañana entera pensando como sería la entrada de hoy. Que os iba a escribir y con que canción me sentiría identificada y aún no lo sé...

Mato hormigas.

Podría hablar de mi instinto asesino frente a estos endemoniados insectos. Podría contaros como sin sentir un mísero cero coma dos de culpabilidad aprieto con mi dedo índice el insecticida de tal manera que hasta yo, debido a mi corta altura, he de salir corriendo. Pero... de verdad María ¿tu crees que a alguien le podría interesar esta fobia tuya por todo tipo de bichos? Pues eso.

Vamos a ver....

Tengo perejil.   Oeoeoeoeoeoeoe!!!

Oye, que me puse a esparcir semillas por la mini-jardinera de la entrada y ahora solo sé ofrecer a persona que pasa el umbral un ramillete de la especia. No , gracias si ya lo dan en la frutería...grrggrrggrrgg mandaaaaaaaaa  huuuuuuuuueeeeeeee....! Cuando me sobren euromillones .... que los busquen en la sección de congelados!

Mmmmmm

Nada , que hoy no es mi día. La inspiración me ha dejado desnuda frente a las teclas del ordenador. O...La habré aniquilado con tanto insecticida???

En estos días en los que el termómetro marcaba los 32º en mi cocina, he realizado la mejor de las recetas. ROLES DE CANELA.....Pero si casi se hacen sin poner el horno!

Al ser una receta laboriosa, había que hacerla un día con tiempo, y como él de la tele dijo que el fin de semana iba a ser de lo más caluroso pensé ¿Por qué no? Total 180 grados más no se notan!

Lo que si debo decir, es que el olor de canela llegó a todos los rincones de mi casa, y nada más salir del horno los dos atrevidos habitantes, disfrutaron de uno bien calentito. Maravilloso!

Para saber más aquí. 

12-14 roles

Masa

• 500gr harina fuerza
• 30 gr levadura fresca
• 60 gr agua templada
• 100gr mantequilla en pomada
• 1 huevo
• 6 gr sal
• 100 gr azúcar
• 110 ml leche templada

Relleno

• 150 gr queso untar
• 80 gr mantequilla en pomada
• 1 cucharadita extracto vainilla
• 200 gr azúcar
• 10 gr canela

Glaseado

• 125gr azúcar glas
• 60 gr zumo naranja
• 1 cucharadita extracto de vainilla

Ingrediente secreto: Cuando el diablo no tiene nada que decir ... cocina.

1. En un vaso con el agua templada echamos la levadura fresca, movemos hasta que se diluya por completo.
2. En la panificadora , ponemos todo el resto de ingredientes que arriba indico para la masa y le añadimos el agua con la levadura que teníamos reposando.
3. Damos al programa masa y le dejamos trabajar solito.
4. Mientras en un bol echamos los ingredientes del relleno y batimos hasta que quede una fina crema. Dejamos reposar en la nevera..
5. Cuando la masa ya esté lista la sacamos y en una superficie enharinada estiramos con el rodillo hasta obtener un rectángulo de unos 30x50 cm no excesivamente fino.
6. Con una espátula echamos y extendemos el relleno que habíamos dejado en la nevera.
7. Enrollamos con cuidado dejando la junta hacia abajo.
8. Cortamos porciones iguales de dos centímetros de ancho más o menos y dejamos sobre un molde engrasado, dejando espacio entre ellas ya que doblarán su volumen.
9. Si queréis echar uvas pasas por encima
10. Tapamos con un paño y dejamos levar hasta que doblen su volumen.
11. Precalentamos el horno a 180º. Metemos los roles. 30 minutos fuego arriba y abajo.
12. Hacemos el glaseado, en un bol mezclamos el zumo, el azúcar glas y el extracto de vainilla. 
13. Sacamos los roles del horno y untamos por encima.
14. Dejamos enfriar y desmoldamos. 
15. Repartir unos cuantos... sobre todo si solo sois dos en casa.

POLLO RURAL A LA CANELA

Para escuchar mientras lees: Hana-Bi Joe Hisaishi

Hace muchos días que no actualizaba el blog, y mi pepito grillo ayer me puso un ultimátum :

- Te pones a cocinar y a escribir o te tendrás que olvidar de que tu proyecto siga el camino correcto.

- Pero oye - le dije- ¿ has visto que semana he pasado? Todo ha sido por falta de tiempo y de ...

- Calla! Siempre hay excusas para no hacer las cosas, tú misma. No te he molestado durante este tiempo, sé que no has podido pero ya estás más tranquila por eso ¿a qué esperas?

- Si, ¿a qué espero? Tienes razón. Oye!! y la próxima vez no me hables con ese tono...¿has oído? - pepito grillo había desaparecido. Y aquí estoy de nuevo.

Ayer buscando de todo un poco en Internet, esa ventana al mundo entero sin levantarte de la silla,  encontré a JOE HISAISHI compositor japonés, responsable de más de 100 bandas sonoras y álbumes. Para mí ha sido una grata sorpresa darme de bruces con éste maravilloso, podríamos decir a mi humilde entender, genio. He buscado más información sobre él y he escuchado sus obras y he de decir que me ha resultado imposible no alterar mis sentimientos con cada pieza que ponía.

Es capaz, o por lo menos así lo he sentido yo, de transmitir y de envolver de tal manera que convierte a la perfección tus recuerdos en una banda sonora. A partir de ahora se ha hecho un lugar especial entre mis compositores favoritos como Michael Nyman y Yann Tiersen entre otros. Espero que os guste.

Hoy a diferencia de los demás post os pongo dos temas para que podáis disfrutar del pequeño bocado al oído dos veces.

Summer, Joe Hisaishi

Dificultad: Fácil

Personas: 4

Tiempo: 40 min

El pollo que compramos  es llamado pollo industrial , los cuales son alimentados con pienso de forma intensiva con lo que disminuye el tiempo de crianza y abarata los costes. La carne es más pálida y su sabor y aromas menos pronunciados, y por su alimentación contiene más grasa.

El pollo rural está alimentado con grano, en espacios libres y supuestamente sin recibir medicamentos. Tardan más en engordar pero su carne es más sabrosa, contiene menos grasa y su color es amarillento. Por tanto es más caro. Pero de vez en cuando para algunos o como costumbre para otros se puede tener en la nevera como principal ingrediente de muchos platos.

• - 1 pollo troceado ( 1,5kg aproximado)
• - 4 dientes de ajo
• - 1 vaso de vino tinto
• - 1 cucharada de canela
• - 1 cucharadita de harina
• - Agua para cubrir o caldo de pollo
• - Aceite
• - Sal y pimienta

Ingrediente secreto: La vida nos pone maravillas al alcance de todos nuestros sentidos.

Ingrediente esencial: Saber aprovechar dichas maravillas.

Esta receta es de mi "amigo" Karlos Arguiñano.

1. Salpimentamos el pollo, y en una cacerola con aceite caliente lo rehogamos.
2. Cuando cambie de color, y esté un poco dorado agregamos los dientes de ajo enteros y la cucharada de harina. Rehogamos.
3. Cubrimos con agua (yo eché caldo de pollo) y dejamos cocer a fuego suave durante 20 minutos.
4. Agregamos la cucharada de canela molida , movemos y agregamos el vino tinto.
5. Dejamos cocer 10 minutos más o hasta que esté hecho, probamos de sal y rectificamos.
6. Venga... que más sencillo no se nos puede poner!!!
   

 

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