Risotto de sobrasada y butifarra.

Para escuchar mientras lees: Naturaleza (Estopa+India)

...pero te digo yo,

que pase lo que pase,
yo te siento siempre, siempre, siempre...

Ya ha llegado mi abuelilla al pueblo. 

Vuelven las anécdotas a los sábados, vuelven los desayunos con doble tostada y mermelada de melocotón sin azúcar, vuelven los minutos frente a los geranios retirando sus flores secas, vuelve ELLA. 

Y con la vuelta se va parte de mi tiempo considerado libre (utilizado para faenar) y se convierte en horas llenas de futuros maravillosos recuerdos.

El viernes tuvimos que ir a recoger a mi Tita y a mi abuela a Getafe. Conociéndolas, llamé el día de antes por teléfono para asegurar que no iban a cargar con demasiado equipaje.

- Tita

- ¿Quéeeeee?

- ¿Vais a llevar muchas maletas?(cruzando los dedos)

- Dos, una grande y otra chica ¿Por qué?

- Porque llevo el coche pequeño y sabéis que no entra mucha cosa.

- Vaaaale. 

Pues.... ¿ cuál fue la respuesta????? Don´t remember??

Cuando llegamos pensé que alguien debía quedarse en tierra.

Dos maletas, siiii pero... ¿Cuántas bolsas repletas de compra hay aquí???????

Si llamé el jueves, fue por algo leñes!! que el TATA no está para estos trotes, que su maletero es para muñecas y que somos cuatro personas...¿Qué no habéis entendido?

Mi abuela de copiloto, las bolsas y la maleta pequeña en el asiento trasero haciendo de separación entre mi tita y yo, los 65 cv del Tata relinchando asfixiados, el aire acondicionado intentando llegar hacia atrás sin mucha gana, y mi abuela pidiendo un abanico porque le daba el sol de cara...

!!!NOS FALTA EL DEL MEDIO DE LOS CHICHOS Y YA ESTAMOS TODOS!! 

Simplemente por esos 25 minutos de viaje, de risas, de comentarios, de cotilleo vecinal y de calor que pasamos mereció la pena EXISTIR un día más.

La receta viene de Carlos y su maravilloso blog Mercado Calabajio. Le dije que lo iba a hacer y eso traté. 

Compré los ingredientes que recordaba , pero como siempre mi cabeza me juega malas pasadas y me faltaron los champiñones. En fin, imagino que con ellos hubiera estado mucho mejor, pero aún así es un plato para disfrutar lentamente...Si puedes!

• 200 gr arroz arborio (yo usé bomba)
• 100 gr butifarra blanca
• 75 gr sobrasada de Mallorca
• 650 ml caldo vegetal
• 50 gr queso parmigiano rallado
• 1/2 cebolla
• 1 apio
• Aceite oliva, sal

Ingrediente secreto: Pase lo que pase , seguir sintiendo.

1. Picamos la cebolla y el apio (quitando las hebras del apio antes) 
2. En una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal pochamos.
3. Cuando ya esté lita le añadimos la sobrasada y movemos.
4. Cortamos en láminas de 1/2cm la butifarra y ponemos a dorar en una sartén sin aceite.
5. Agregamos el arroz a la sobrasada y rehogamos y mientras calentamos el caldo en el microondas hasta hervir.
6. Vamos echando el caldo poco a poco, removiendo el arroz que  irá absorbiendo el caldo mientras suelta también el almidón.
7. Rectificamos de sal y cuando quede poco al arroz añadimos el queso.
8. Servir bien caliente. Un placer

RISOTTO AI FUNGHI

Para escuchar mientras lees: Tardes negras (Tiziano Ferro)

Al final ... cené (como me puse ayyyy!!), me tomé unas copitas de Lambrusco, y bailé!! Aunque al día siguiente no podía ni con mi cuerpo y ni con mi alma. Pero lo importante fue lo bien que me lo pasé . lo que me reí y lo que disfrute también cuando llegó mi Gordi a terminar la noche con nosotros.

Como  la noche se nos presentaba un poquito italiana , me decidí a que la comida fuera en la misma linea. 

Hoy ha nevado. 

No ha sido una gran nevada pero sí realmente importante para causar retenciones desde Illescas. Yo no recuerdo haber conducido con nieve nunca más que hoy. Menos mal que iba acompañada en el coche , ya que así se me ha hecho más tranquilo el trayecto. Me he retrasado 40 min en el trabajo. Un día de estos me abren sucursal en Recas ... pensándolo bien... ahorraría bastante y no es ninguna tontería la cosa. 

Imagínate, en casita con el teléfono inalámbrico contestando a las llamadas mientras preparas una suculenta comida, mientras ves la película que te grabó tu chico o mientras te das un baño relajante... Uyyy se me ponen dientes largos, como los Eddie Murphy  ayer en una película de "Un vampiro en Brooklyn".

Pero bueno aún nos quedan unos días para seguir soñando que el día 22 de diciembre de este año saldremos de pobres, y cuando pase ese día sin novedad  alguna y con la mismas deudas que el anterior,  tendremos un año nuevo que celebrar, con nuevas anécdotas, nuevas alegrías y espero que pocos disgustos. 

Mientras tanto la esperanza es lo último que se pierde ¿ o no ?

 

RISOTTO AI FUNGHI (RISOTTO CON SETAS)

 

Dificultad: Media

Personas: 4

Tiempo: 45 min

"Para hacer un buen risotto la clave está en el arroz. Éste debe tener un alto porcentaje de amilasa, que es la parte del almidón que se deshace durante la cocción y hace que el caldo se espese y quede más cremoso. Las variedades de arroz más conocidas para este plato son : arborio, carnaroli, baldo... pero si no podemos dar con esta clase de arroces podemos utilizar arroz redondo o arroz bomba. No intentar hacer este plato con arroces deshidratados ni de grano largo"

• - 300 gr. de arroz
• - 1 cebolla
• - 200-300 gr setas
• - 100 gr champiñones
• - 1 litro de caldo de ave
• - 1/4 l. vino blanco
• - 50 gr parmesano rallado
• - 4 cucharadas de mantequilla
• - Sal, pimienta, nuez moscada.

Ingrediente secreto: Atrevimiento para realizar platos nuevos, con diferentes texturas y sabores.

Ingrediente esencial: Una madre que ,al ver que está nevando, manda mensajes a sus hijos a las siete de la mañana para que tengan cuidado. Yo con su mensaje me siento protegida.

1. Picar la cebolla en brunoise, poner cacerola al fuego con la mitad de mantequilla y pochar. 
2. Lavar y cortar en pequeños trozos las setas y los champiñones y agregar a la cazuela. 
3. Cuando esté hecho (casi como para sacarlo y listo para comer si fuera ese el plato) añadimos el arroz. 
4. Bajamos el fuego, moviendo todos los ingredientes hasta que el arroz tome un color cristalino, sin dejar que se tueste.
5. Calentamos un poco el vino en el microondas  y agregamos al arroz.
6. Movemos un poco y dejamos que reduzca. Fuego ahora medio
   
7. Calentamos el caldo. Y añadimos 1/4 l. sin parar de remover. Mientras lo vaya absorbiendo iremos añadiendo  más caldo, teniendo en cuenta que este tipo de plato no debe quedar caldoso. 
8. En el último caldo que echemos  agregar la pimienta, un poco de sal y un poco de nuez moscada. Removemos de vez en cuando.
   
9. El arroz debe quedar blando por fuera pero consistente por dentro.
10. Cuando lleguemos a esa consistencia apartamos del fuego y agregamos el resto de la mantequilla y el queso rallado. Movemos para ligar bien todos los ingredientes.
11. Servir al momento. Este es un arroz que debe comerse recién hecho. 
12. Bueno ¿qué? ¿os apetece hoy un risotto? Si yo no lo hubiera comido el sábado os prometo que lo haría hoy otra vez....Delicioso

Os tengo preparadas unas natillas de chocolate de postre. Esta semana os pongo la receta.

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