Hojaldritos de champiñón con pasta de aceituna negra. Pc para qué te quiero?

Para escuchar mientras cocinas:

La tarde del domingo transcurrió mientras trabajaba sentada frente al ordenador con dolor de espalda, y lo que no es espalda, y con mala pero que muy mala leche!

Instalando y desintalando programas que no servian para editar el audio de una presentación, editando fotografías imposibles y comiendo patatas fritas para calmar la ansiedad que produce que las cosas no salgan bien.

Odio el ordenador!!! Lo odio de verás!! 

Hubo un momento en el que mis gafas volaron y golpearon la mesa (carácter heredado...).Menos mal que a veces lo barato no es tan malo y el plástico duro al final es simple y llanamente plástico duro.

¡Qué domingo más malo por favor! Todo parecía que iba a salir sobre ruedas, pero poco a poco se fue creando un ambiente insoportablemente hostil entre el ordenador y la que escribe. Tal era la tensión que podía cortarse con cuchillo, incluso con un cuchillo malo y sin afilar.

Pero como no hay mal que bien no traiga, mi recompensa fue un baño relajante, bueno...eso de relajante tampoco es del todo cierto ya que me dieron las tantas y todo tubo que ser deprisa y corriendo.

ME VOY A ACORDAR DE TODO EL QUE SE MENEAAAAAA!!!

En fin, al menos el domingo ya pasó!

Navidad Navidad dulce Navidad....Qué bonita es la Navidad. :o (emoticono cagoento!)

Yo sigo con mis entrantes navideños. No hay excusas para degustar cosas diferentes estas fechas y además con un coste muy pero que muy bajo. Las cosas no están para tirar cohetes pero no por ello debemos dejar de disfrutar comiendo.

Hoy traigo algo muy sencillo. Algo que podréis tener hecho con antelación y que cinco minutos antes de servir en la mesa podréis dar un toque en el horno.

Os aviso, están tremendamente buenos!

• 1 lamina de hojaldre.
• 3 cucharadas soperas de aceitunas negras.
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de alcaparras
• Champiñon laminado en conserva
• 1/2 cebolla
• 100 gr mozarrela rallada
• Sal , pimienta
• Aceite de oliva
• Albahaca molida

Ingrediente secreto: Sea como sea el día, intentar terminarlo de la mejor manera posible.

1. Precalentamos el horno a 200º
2. Cortamos el hojaldre en círculos o cuadrados de 12*12 cm.
3. Pincamos el centro del hojaldre para que no seuba. Colocamos encima de la bandeja del horno con papel refractario.
4. En un robot echamos las aceitunas, las alcaparras y el diente de ajo. Picamos bien mientras le añadimos dos cucharadas de aceite de oliva.
5. Untamos la pasta de aceituna en el centro del hojaldre.
6. Colocamos en fila los champiñones laminados, bien escurridos.
7. Picamos muy bien la cebolla y echamos por encima de los champiñones.
8. Espolvoreamos con mozarrella rallada.
9. Salpimientamos los hojaldres, ecamos un chorrito de aceite de oliva por encima y metemos al horno hasta que se doren.
10. Disfrutar!

Triángulos de mejillones. Y despegando!!!

Para escuchar mientras cocinas:

Seguimos con las recetas navideñas y en este caso con otro posible entrante porque es lo que más me gusta en este tipo de reuniones. En casa siempre pasa lo mismo. Tanto en casa de mi madre como en la de mi padre, la cantidad de entrantes es tal que cuando llega el plato principal estamos todos llenos! Pero es todo tan rico...!

Bueno, hoy a parte de traer la receta os traigo una noticia que ha estado metida en el horno durante unos cuantos largos meses.

Por fin puedo dar salida a todo mi trabajo realizado y puedo enseñar lo que poco a poco se está convirtiendo en realidad.

Hoy os presento a la hermana mayor de Cocinando espero...

María Ramos Ortiz

En esta web encontraréis los trabajos de diseño y fotografía que vaya realizando y sobre todo podréis contar conmigo para todos vuestros proyectos particulares, blogueriles o empresariales!

En esta página se encuentra el nuevo blog donde, a parte de explicar las sesiones de trabajo, habrá tutoriales y videotutoriales sobre fotografía y diseño. Un lugar para compartir y aprender los unos de los otros. Puedes echar un vistazo al nuevo blog aquí.

Hecha la presentación oficial, ahora me toca hablar de este proyecto desde muy dentro, que es como siempre hago.

Hace más de un año me quedé sin el trabajo que había ocupado la mayor parte de mi vida laboral. Tras muchas caídas y recaídas, tras ver las cosas tan complicadas había que tramar un plan de emergencia. Ese plan consistía en hacer lo que siempre había querido pero...¿cómo?

Después de volver loco a mi Pocacosa, después de  llorar y llorar porque no sabía enfocar mi vida profesional, de sentir que todo esto iba a acabar antes de empezar, después de todo... por fin me atreví a dar el salto.

¿Dónde me llevará?

Quiero creer que llegaré a donde yo me lo  proponga aunque sea complicado pensar en  positivo en ciertas ocasiones.

Así que solo os pido que me acompañéis en este nuevo camino que voy a emprender. Os quiero ver a tod@s! Espero que este nuevo proyecto os guste tanto o más que a mi. Gracias por todo!

Después de esta largaaaaaaa y "publicitada" entrada vamos a lo que aquí acontece: COMIDA!

Lo dicho, me encantan los entrantes. Es empezar y no parar!! Miro y remiro la mesa repleta de éstos y comienzo a salivar.

Esta receta la podéis hacer en el horno si os gustan poco los fritos. En ambas opciones podéis mantenerlo caliente en el horno a 50º para que esté a punto hasta que toda la familia llegue. Creo puede ser ideal para los peques!

• 1 lámina de hojaldre
• 1 cucharada de mantequilla 
• 1 cucharada sopera de harina
• 150 ml leche
• 1 pizca nuez moscada molida
• 150 gr mejillones limpios y cocidos
• 1 huevo cocido
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 pimienta cayena molida
• perejil
• sal y pimienta

Ingrediente secreto: Ganas de crecer!

1. Preparamos la bechamel. Echamos la mantequilla en la sartén. Cuando se derrita añadimos la harina y mezclamos. Poco a poco añadimos la leche caliente y la nuez moscada. Seguimos moviendo hasta que no queden grumos y se espese. Reservamos.
2. Picamos los mejillones y el huevo.
3. En un bol echamos la bechamel, los mejillones y el huevo, la sal y pimienta, el perejil picado, el pimentón y la pimienta cayena.
4. Mezclamos bien.
5. Extendemos con un rodillo sobre una superficie enharinada la lámina de hojaldre hasta conseguir un grosor de 5 mm.
6. Cortamos cuadrados de de 7 cm.
7. Ponemos una pequeña cantidad en el centro y cerramos en forma de triángulo mojando los laterales con agua y aplastando con el tenedor.
8. Freímos en aceite bien caliente hasta que se dore. Escurrimos sobre papel absorbente.
9. Si lo hacemos en el horno, pintamos con huevo batido y metemos a 180º hasta que se hinche y se dore.
10. Disfrutar!

Hojaldritos Tex-Mex! Me encanta el picante!

Para escuchar mientras lees

Tengo una vecina que una vez cada 15-20 días más o menos, abastece de hortalizas mi despensa. Su jefe, dueño de una frutería,  le regala casi todas las semanas un buen saco de éstas ya sea por no tener la apariencia que deben o por estar cerca su "fecha de cosumo preferente".

Y yo pienso que... un pimiento, aún siendo feo, es un pimiento. O no?  

Pero a veces, es tal la cantidad que me trae que no me da tiempo a consumirlas. En alguna ocasión  mi abuelilla se ha tenido que llevar unos cuantos pimientos para freír.

Si...ya lo sé. ¡¡Están las conservas, chata!!! Mi tiempo da muuucho de sí.  Hay días que no.

Abro mi nevera, y veo como se han ido acumulando en los cajones toda clase de verduras y hortalizas. Yo, que había descongelado carne picada para hacer unas albóndigas, he dicho: ¡Esto se tiene que acabar!

Una idea invade mi mente al ver una lámina de hojaldre en la bandeja de abajo. Y chassss! decido hacer unos hojaldritos muy, pero que muy ricos.

Recuerdo el bocadillo que, hace muchos años, tuvo tanto éxito en los fast food de mis antiguos jefes. Bocadillo Tex Mex. Estaba realmente bueno. Así que, por qué no? 

Es hora de saborear un Tex Mex casero y al ver lo estupendo que me ha quedado, utilizaré esta deliciosa forma de hacer la carne picada como base de muchas recetas!

Por ahora con lo que me ha sobrado, voy a hacer unas ricas empanadillas! Y a vosotros que se os ocurre hacer?

La comida Tex-Mex es la surgida de combinar la comida mexicana con la texana (estado de Texas, EEUU)
Se caracteriza por sabores fuertes y llevan bastante chile. 

¿Quieres probar? Me encanta el picante!

• 1 lámina de hojaldre
• 250 gr carne picada mixta (cerdo y ternera)
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo pequeño
• 150 ml tomate triturado
• 1/2 cucharada de comino molido
• 1/2 cucharada de canela molida
• 1 cucharada chile rojo molido
• 1 chorrito de vinagre
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• Sal y pimienta
• 3-4 cucharadas de aceite.
• Mozarrella
• 
  

Ingrediente secreto: A veces las buenas ideas aparecen sin pensar demasiado.

1. Picamos la zanahoria, cebolla, ajo, y el pimiento. echamos en una olla con el aceite caliente.
2. Una vez sofrito añadimos la carne picada, golpeando para que se desmenuce bien. Mezclamos y salpimentamos.
3. Bajamos el fuego y echamos el tomate. Añadimos la canela, el comino, el chile, el cilantro y el chorrito de vinagre.
4. Dejamos hacer durante 20 minutos a fuego medio. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.
5. Precalentamos el horno a 200º
6. Extendemos la lámina de hojaldre y cortamos con un cortapastas redondo. Si tenemos algún molde circular colocamos en éste las porciones de masa. Si no las colocamos en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado.
7. Con un tenedor pinchamos el hojaldre para que no suba.
8. Echamos un poco de  mozarella rayada encima de cada hojaldre.
9. Metemos al horno durante 5-10 minutos.
10. Sacamos y rellenamos con el tex mex.
11. Volvemos a meter al horno hasta que quede la masa crujiente.
12. Disfrutar!

Tartitas volcadas de tomate. Los sueños por el tejado

Para escuchar mientras lees: La casa por el tejado (Fito y los Fitipaldis)

Pocas cosas suelen quedar tan bien como esta tarta  si son empezadas por el tejado.

A veces no sabemos subir escalones de uno en uno y abrimos la zancada para abarcar cuatro de un porrazo. Cuando me doy cuenta de que mi visión se apoya en las tejas de un sueño, decido bajar poco a poco, para no caer de golpe mientras toco el suelo con ambos pies y despacito para no perder equilibrio.

Quizá nunca llegue tan arriba alto como otr@s. Quizá no consiga subir de cinco en cinco los peldaños. Quizá el tipo de vida que imagino mientras cocino no se convierta en realidad...

Pero sé que habrá algo que, suceda lo que suceda, siempre acompañará mi viaje. La humildad y la verdad son necesarias en mi día a día, en mis palabras, en lo que soy y en lo que ofrezco. Siempre he creído que llevando ese tipo de valores como bandera puedes llegar a donde te lo propongas...

Ahora, viendo como queremos ser a veces lo que no somos, viendo como últimamente se mueve el mundo, creo que debo andar equivocada. 

Pienso que hay que consolidar las bases de cualquier situación para empezar a construir el futuro que quieres y así llegar al tejado que anhelas. 
Mi consejo es que, siempre que puedas, reserva espacio para una ventana, porque será la única manera de ver que hay algo por encima. En este caso  el cielo.

Así que yo por aquí poquito a poco, intento construir el castillo de mis sueños.

En breve os lo enseñaré.

Bueno, después de mis parrafadas matutinas, las cuales no sé si alguien llega a leer al completo, vamos a por la receta. 

Soy muyyyyyyy cansina. ¿Qué se le va a hacer? Nunca dije que fuera lo contrario. :)

Estoy haciendo un curso de estilismo culinario con Silvia Palma (Trotamundos). Espero que en mis fotografías se observen pequeños avances. Si no fuera así, entonces es cosa de mi ojo fotográfico que no quiere ser domado!!

¿Tarta volcada? Si. Lo hacemos del revés! Lo de arriba abajo y lo de abajo... pues arriba. 

¡¡Una tartita que os dejará con ganas de volcar cualquier cosa!!

Para 4 personas

• 4 tomates
• 1 cebolla morada
• 1/2 pimiento rojo
• 50 gr de azúcar
• 120gr hojaldre (1/2 lámina de hojaldre aprox.)
• 1 chorrito de vinagre
• Sal, pimienta y aceite.
• Perejil para decorar
• Moldes individuales 

Ingrediente secreto: Las tejas deben ser parte de ti. 

1. Precalentamos el horno a 190º
2. Lavamos y partimos los tomates por la mitad.
3. Lavamos y partimos el pimiento en cuatro tiras
4. En una bandeja de horno colocamos los tomates y el pimiento, durante 25-30 minutos.
5. Mientras pelamos y partimos la cebolla en láminas finas.
6. En una sartén con una cucharada de aceite pochamos.
7. Añadimos el azúcar, dejando una cucharadita reservada para luego.Echamos un chorrito de vinagre y dejamos caramelizar la cebolla unos diez minutos a fuego bajo. Retiramos y reservamos.
8. Untamos de aceite los moldes y les espolvoreamos el azúcar reservada, sal y pimienta.
9. Sacamos los tomates y el pimiento del horno.
10. En cada molde colocamos dos mitades de tomate de forma cóncava (con las pepitas hacia nosotros)
11. Encima ponemos una tira de pimiento.
12. A continuación agregamos la cebolla caramelizada.
13. Cortamos el hojaldre en tamaño y forma del molde que vamos a usar. 2x4=8 rectángulos
14. Ponemos encima de cada molde dos capas. Presionamos y metemos al horno
15. Dejamos a 190º durante 20-25 minutos
16. Servimos caliente, volcamos en el plato y decoramos con perejil.

NOTA: Puede servirse como primer plato. También como acompañamiento a carne o pescado. Puede ser una rica tapa. Tú eliges el molde y así puedes darle el lugar que prefieras en tu menú.

HOJALDRE AROMATIZADO CON HUEVO DE CODORNIZ

Para escuchar mientras lees: Estrella de Mar (Amaral)

Jueves divino a donde me encamino?

Tengo unas ganas tremendas de llegar a casa. La astenia primaveral (como hace un rato hablaba con mi amiga Ana) me está dejando K.O.

Los ojos se caen aún estando de pie en el tren, y el café de las cuatro y media de la tarde ya no me hace efecto... Ayer a las ocho p.m. estaba en el sofá dormida y eso que mi Poca Cosa (pobrecillo le voy a tener que cambiar el mote....) me llamaba cada media hora y un gruñido (según él claro, que yo soy muy fisna) decía NO!

Así que a las nueve y media por una llamada de mi Tita (si, la de los angelitos) me hizo despejarme y no me viene demasiado bien hacerlo con una llamada de teléfono...uffff que mala sangre se me pone....

Para los momentos en los que la primavera y yo luchamos para ver quien de las dos gana tengo una lista de música preparada a la cual llamo: "Dientes, dientes"

¿Qué tipo de música utilizáis vosotros para sacar la mejor de vuestras sonrisas?? ¿Me ayudáis a completar mi lista??

Comienzo yo:

This Charming man (The smiths)

Y como no pues también utilizo la cocina y con esta receta tan sencilla no hay primavera que valga!!!



Para 2 personas:

• 100 gr de hojaldre
• 50 gr mozarella rallada
• 4 huevos de codorniz
• 1 tomate maduro
• 1 ajete
• Albahaca fresca (2 hojas) o seca
• 25 ml de aceite oliva
• Sal y pimienta

Ingrediente secreto : Sonreir a la primavera aunque me tapone mis sentidos.

1. Calentamos el horno a 200º. Cortamos el hojaldre en dos cuadrados de 15*10 aproximadamente.
2. Pinchamos el hojaldre en el centro para que no suba y metemos durante 15-20 min o hasta que tenga un ligero tono.
3. Pelamos el tomate (en agua hirviendo metemos el tomate unos 10 segundos y retiramos la piel) Picamos
4. Picamos el ajete
5. En un bol (vaso mezclador) echamos el tomate , el ajete la albahaca picada y un pellizquito de sal.
6. Batimos y vamos echando el aceite de oliva
7. Sacamos el hojaldre. Extendemos el tomate por encima.
8. Echamos la mozarella.
9. Dos huevos de codorniz (uno en cada punta)
10. Sal pimentamos
11. Metemos al horno hasta que la clara esté cuajada.
12. Saborear!