Empanada de carne y shiitake. El tiempo baja por las escaleras.

Para escuchar mientras cocinas:

We're all traveling through time together.Every day of our lives

All we can do is do our best To relish this remarkable ride

(...Viajamos en el tiempo juntos cada día de nuestras vidas.

Lo que tenemos que hacer es todo lo posible para disfrutar de ese extraordinario viaje)

El tiempo pasa velozmente,  a veces, incluso me parece ver como se escapa por las ventanas. 

Me gusta disfrutar de los días. Creo que si el día tuviese 40 horas, 32 de éstas estaría despierta y en pie aprovechando cada segundo. Soy madrugadora por imposición interna. Abro los ojos bien temprano y no consigo volver a cerrarlos hasta dieciséis horas más tarde. Y aún así, pienso que el tiempo corre demasiado.

Quiero disfrutar cada momento y sacarle el máximo jugo. Exprimir cada día y vivirlo doble. 

Quiero sentir que el tiempo no gana la partida y guardarme un as en la manga. 

Pero...si esto no fuese así, quizá, no daríamos importancia a los pequeños detalles, a los sencillos recuerdos y a los silencios cómodos.

Si no fuera así, sé que no disfrutaría de la misma manera pasar un simple día de mi vida buscando setas y llevándonos a casa un par de níscalos. Quizá si hubiera más tiempo para todo...

Hace unos fines de semana fuimos con el padre de mi Pocacosa a buscar níscalos. La verdad es que, más que níscalos, encontramos muchas setas de distintos tamaños y colores. 

- José ¿qué es esto?

- No lo sé, déjalo ahí...

Jo, yo que quería llenar mi cesta de ricas variedades...Lo que hace el no entender ni un carajo sobre éstas cosas!

Al final no encontramos más que un par de níscalos que, unidos a los que recogió José en la anterior visita, sirvieron para un rico plato con ajito y perejil.

Por tanto debo conformarme y comprar las setas en la frutería, o bien dar un cursillo para el próximo año y dejar a todos con la boca abierta! Aunque no creo que encontrase en los montes de Toledo este tipo de seta: shiitake.
Seta originaria de Asia del Este, carnosa y con un sabor potente. Si leéis sobre este hongo veréis como tiene muchas propiedades inmunológicas, dignas para comer al menos una vez a la semana!

¿Alguien ha ido a recoger este año setas? ¿Cómo os ha ido la recolecta? ¿Qué recetas hacéis con ellas? 

Para la masa:

• 500 gr harina
• 60 gr aceite
• 1 cucharada de sal
• 25 gramos levadura fresca
• 1 vaso de agua templada

Para el relleno

• 300 gr carne picada mixta
• 1 puerro
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo picado
• 50 ml vino tinto
• 2 cucharadas de tomate frito
• Sal, pimienta y perejil picado
• 1 huevo para pintar

Ingrediente secreto: Tiempo para las cosas que merecen la pena.

1. Cortamos las verduras en pequeños trozos y pochamos en una sartén con aceite caliente.
2. Añadimos la carne, salpimentamos.
3. Cuando esté medio hecha añadimos el tomate, el perejil y el vino y dejamos 5 minutos mientras removemos.
4. Apartamos del fuego y reservamos. Escurrimos por si tuviera exceso de aceite.
5. Diluimos la levadura en el vaso de agua.
6. En un bol echamos la harina en foma de volcán, añadimos el aceite y la sal.
7. Mientras mezclamos echamos poco a poco el agua.
8. Seguir amasando hasta que se despegue de las paredes del bol.
9. En una superficie enharinada echamos la masa y amasamos durante 10-15 minutos hasta que la masa quede lisa y elástica.
10. Dejamos reposar durante una hora tapada con un paño húmedo.
11. Encendemos el horno a 190º
12. Partimos la masa en dos.
13. Estiramos la masa con el rodillo y la colocamos encima de una bandeja de horno.
14. Extendemos la carne dejando libre un pequeño borde.
15. Ponemos la otra masa por encima y cerramos los bordes.
16. Pintamos la masa con huevo batido.
17. Hacemos un agujero en el centro.
18. Metemos en el horno durante 30 minutos o hasta que veamos que se ha dorado.
19. Disfrutar!

 No te has pasado a ver el pastel con arándanos del #viernesdulce????