ABADEJO RELLENO CON GUARNICIÓN DE PATATA Y CEBOLLA CONFITADA CON MIEL DE CAÑA

Para escuchar mientras lees: Gonna fly (B.s.o Rocky Balboa)

Alberto ha decidido ponerse " a plan" y hoy voy a confesar que "estoy algo cansada" (como la Pantoja). Con ese tipo de régimen no se puede cocinar como a mi me gusta, por eso mi blog se ha atascado estos días, y no he publicado nada. Pero ayer decidí que eso de hacer el pescado a la plancha con un tomate de guarnición se iba a acabar! ¡Qué aburrimiento! Así que miré en la nevera, y cogí los ingredientes para hacer un platito (con unas poquitas más calorías de las que en su dieta tiene indicado) pero donde va a parar!! Si señor, este pescadito me lo como yo tan divinamente!.

He de pediros perdón por las fotografías, que en este caso no son de buena calidad, no digo buenas fotos que tampoco, pero claro, mis cámaras después de este tiempo sin reparar en ellas se pusieron en huelga y decidieron quedarse a la vez sin batería. Menuda gracia me hizo la cosa! La única solución....: el móvil con cámara integrada con xx megapíxeles, gps, radio , opq, rst jajajaja de esos que todas tenemos y no entendemos.

Bueno os dejo con la receta y con la canción de hoy muy acorde para subir y bajar escaleras, y perder esas calorías para el verano que está por llegar, pero que no os pase lo que a mi. Os cuento (tachan): un día, con los cascos del mp3 puestos, emocionada como si estuviera yo sola en el mundo, me dispuse a subir las escaleras del puente de Rubén Darío, con la imagen de Rocky Balboa en la cabeza. Iba yo tan ensimismada que al subir corriendo dos escalones en el tercero mi cuerpo cayó deslizándose por el suelo, quedándome como ventosa en cristal, con todos mis "usos varios" tirados por mi alrededor y mi cara roja como tomate deseando pasar desapercibida. Pero no, no fue así. Todo el mundo se giró, me miró, se asombro (algunos se reirían digo yo) y un chico se acercó para decirme ¿Estás bien? 

Así que cuidado con perder calorías de malas maneras.

 

Dificultad: Media

Tiempo: 40 min

Personas: 2

• - 2 filetes de abadejo sin piel ni espinas , grandes
• - 2 lonchas de jamón cocido
• - 100 gramos mozzarella fresca
• - 1 patata
• - 1 cebolla
• - Leche para cubrir
• - 100 ml vino blanco
• - 1 cucharada de miel de caña
• - Sal y pimienta

PRIMEROS PASOS

1. En un bol metemos los filetes de abadejo y cubrimos con leche. Dejamos reposar 15 min.
2. Cocemos la patata, no pasa nada que quede un poco dura ya que luego la vamos a confitar y la meteremos al horno.
3. Cortamos la cebolla en juliana.
4. En una cacerola echamos una cucharada sopera de aceite. Echamos la cebolla y un pellizco de sal
5. Cuando cambie un poco de color agregamos la patata, pelada y cortada en láminas de 1 cm de grosor, una cucharada de miel de caña y el vino blanco.
6. Dejamos cocer a fuego medio durante 10 min.
7. Retiramos y reservamos

CON EL ABADEJO:

1. Escurrimos bien los filetes que estaban en la leche.
2. El filete de abadejo suele tener el centro muy marcado por tanto no hará falta hacerle un corte.
3. Lo estiramos y colocamos en un interior la loncha de jamón cocido, y tres láminas de mozzarrella fresca.
4. Cerramos, en forma de libro y lo sujetamos con un palillo para que no se salga el relleno.
5. Salpimentamos.
6. En una sartén un una cucharadita de aceite marcamos el pescado por ambos lados.
7. En una bandeja para el horno, ponemos los filetes de abadejo, y la guarnición anterior por encima.
8. alentamos el horno a 200º
9. Metemos la bandeja y lo dejamos durante 15-20 min.
10. Sacamos con cuidado que no se nos deshaga y listo.

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ARROZ VAPORIZADO CON POLLO (Mamá)

Para escuchar mientras lees: Bohemiab Rhapsody (Queen)

Oye mamá, ¿Cómo haces el arroz? Tengo tan mala memoria a veces que se me olvidan los pasos.

Pues hija, como siempre , un sofritito ¿le gusta a Alberto el pimiento rojo en trozos grandes?

No

A mi si y a Francisco también pero bueno, no lo eches si no quieres. Pues eso, fríes el pollo, haces el sofrito, azafrán o ¿tienes sobres de paellero con azafrán?

Si

Pues ponle uno

Agregas el pollo, el arroz mueves bien, echas el caldo y 20 minutos. Y ya verás como te va a salir muy rico.

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¿Como llegan los acontecimientos a convertirse en recuerdos? 

El sistema límbico de nuestro cerebro es el encargado de nuestra parte emocional. El cual tiene el siguiente funcionamiento:

- Tálamo: recoge la información que nos llega y la transforma en una imagen coherente y convierte los recuerdos traumáticos en imágenes o sensaciones.

- La amígdala, es como una fábrica de reciclaje la cual filtra lo más importante y deshecha lo que no sirve.

- El hipocampo recoge la información que ha filtrado la amígdala la une a experiencias anteriores y lo convierte en recuerdos.

Pues bien, creo que en ocasiones mi amígdala ha dejado pasar cierta información no trascendental, la cual a veces no para de dar vueltas en mi cabeza y no permite centrarme en otras más interesantes.

Pero lo importante es que mi hipocampo está repleto de recuerdos, los cuales nos distinguen de todos los demás y nos hacen ser a parte de otro tipo de cosas como los genes, seres únicos e irrepetibles.

Es bonito sentirse así ¿¿verdad?? Soy una mujer única!! Y tú también!

Imagino mi cerebro como si se tratase de un disco duro con varias carpetas, cada una con su nombre. Hoy voy a abrir la carpeta titulada: Mamá.

Hace un par de horas hablando con un compañero de trabajo, que fue a hacer unos arreglos a casa de mi madre,   han salido unas cuantas palabras de una conversación que mantuvo con ella. Y me ha dicho: tienes una madre muy alegre, con mucha fuerza. Es una persona que transmite mucha energía. 

Pues sí le he contestado, la verdad que envidio la facilidad que tiene para reír y para demostrar sus sentimientos. Y al igual que a un padre le llena de orgullo oír hablar bien de su hijo, en este caso a la inversa me he sentido tremendamente feliz de haber escuchado estas sencillas y bonitas palabras sobre mi madre.

Aunque procuro no intranquilizarla con mis preocupaciones, a veces es la única forma que tengo de que éstas se vayan de mi cabeza y vean la luz. Con un simple no te preocupes hija, todo saldrá bien me siento como cuando era pequeña ,después de un berrinche, mi madre me abrazaba, y yo ponía la cabeza sobre su pecho mientras  escuchaba su voz retumbar, como si tratara del más allá, como si viniera de un lugar lejano con un único fin,  calmar mi pena,  aunque estuviera hablando de la cena que iba a hacer ese día. 

En este caso mi amígdala ha hecho un buen trabajo y ha dejado pasar a la carpeta de mis recuerdos el tono de su voz, el olor de su pecho y el calor de su abrazo.

Mi madre es única! (la tuya también)

Dificultad: Media

Tiempo: 30 min

Personas: 4

El arroz vaporizado se consigue mediante unos procesos de pre-hervido o parboiling los cuales fijan el scutellum ( capa externa del cereal) al grano conservando así las vitaminas del grupo B que los otros arroces han perdido por los procesos de descascarillado, pulido y blanqueado. En el vaporizado se elimina gran parte del almidón. Pero en éste se mantienen más proteínas, vitaminas y fibra

• - 500 gr arroz vaporizado (utilicé marca brillante)
• - 1250 ml. caldo de pollo o verduras o agua
• - 1/2 pimiento verde
• - 1/2 pimiento rojo
• - 1/2 cebolla mediana
• - 2 dientes de ajo
• - 5 cucharadas soperas de tomate triturado
• - 750 gr pollo troceado 
• - 1 sobre paellerina

Ingrediente esencial: Un te quiero a mamá.

Ingrediente secreto: Este arroz no se pasa, por eso cuando quiero que me sobre de un día a otro es el que utilizo, y es más de un día a otro está mucho mejor!

1. Salpimentamos el pollo y freímos. Reservamos.
2. En una paellera o en una olla echamos un chorrito de aceite y ponemos al fuego.
3. Picamos los pimientos, la cebolla y los ajos y sofreímos.
4. Cuando esté bien pochado añadimos el tomate y freímos durante 5 minutos
5. Añadimos el sobre de paellerina o azafrán machacado
6. Echamos el arroz y movemos bien para que se impregne bien de todos los sabores.
7. Añadimos el pollo como en el paso 6.
8. Agregamos el caldo, y dejamos hacer durante 20 minutos a fuego medio-fuerte.
9. Antes de que todo el caldo se consuma probamos y rectificamos de sal
10. Dejar reposar 5 min y a comer.

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TARTA DE QUESO AL LIMÓN

Para escuchar mientras lees: No me quiero morir (Nena Daconte)

El día 15 de febrero fue mi cumpleaños. Nada más y nada menos que 30 años. Una cifra redonda. He cambiado la decena de mi edad y creía que iba a llevarlo peor. 

Me acuerdo de una conversación con mi amiga Ana, la cual me indicaba que a partir de los 30 todo iba más deprisa, que el cuerpo se transforma a mayor velocidad, y comienzan nuevos achaques mentales y físicos. ¡Qué miedo!

Hombre, por ahora no he notado nada raro, tengo todo en el mismo sitio que hace 15 días y recuerdo tener todas las arrugas irreversibles en la misma posición (horizontal derecha-izquierda) ¿El cambio se avecina?

He llegado a los treinta años, y me siento tranquila conmigo misma. Me rodeo de las personas que siempre quise lo que conlleva a separarme de otras. Estoy tranquila con lo que hago y de cómo lo hago. He aprendido a decir alguna vez que otra "NO" y he aprendido a valorar otro tipo de detalles para hacer mi vida más plena. He aprendido a querer, y a demostrar hasta donde. He conseguido lijar mi carácter, pero manteniendo firmes mis ideales. Y he aprendido  a quererme tal y como soy con todos mis defectos (que son muchos seguro) y todas mis virtudes que también habrá una cuantas. En fin,  30 años sólo son el comienzo de la vida que me sigue esperando, la vida que me toca vivir y de la que seguiré aprendiendo, en la que seguiré fallando y de la que seguiré disfrutando hasta el último suspiro.

La receta que a continuación os pongo es de Auro, arriba tenéis su enlace. Un bonito y elaborado blog, sobretodo con buenísimas recetas, aunque debe ser que está muy ocupada con lo de fusión cook que desde navidad creo que no actualiza. Espero que nos siga sorprendiendo pronto.

Para mí, el sabor de queso era "excesivo", por eso recomiendo a quien no le llame demasiado la atención que ponga una tarrina o una y media  en vez de dos de queso.

 Dificultad: Media

Tiempo: 30 min.

Personas:6-8

• - 500 ml. de nata líquida para cocinar
• - 2 tarrinas de queso crema (tipo philadelfia)
• - 200 ml. de leche condensada
• - Zumo de 1 limón
• - 2 sobres de gelatina de limón
• - 1 paquete de galletas maría
• - 70 gr. de mantequilla

 Ingrediente secreto: ¡Cumplid muchos más!

1. Trituramos las galletas maría. Podéis hacerlo de varias maneras, yo al principio las metí en una bolsa de plástico cerrada y golpeé con el rodillo hasta que quedasen trozos pequeños y no embadurnar la cocina de migas por todas partes. Luego las metí en un robot de cocina para dejar bien molidas.
2. Echamos las galletas molidas en un bol y agregamos la mantequilla a temperatura ambiente o bien la derretimos un poco en el microondas. Mezclamos hasta que quede una masa uniforme.
3. En un molde desmontable echamos la masa obtenida y prensamos bien con  las manos hasta que quede por todas partes igual. Metemos en la nevera y mientras preparamos el relleno.
4. En un bol echamos la nata, el queso, la leche condensada, la gelatina (dejando 1/3 de sobre para la cobertura) y el zumo. Batimos.
5. Ponemos una cacerola al fuego y echamos la mezcla. Sin que hierva removemos hasta que llegue a ebullición. En ese momento lo apartamos del fuego y sacamos de la nevera el molde y le vertemos encima de las galletas.
6. Dejamos que enfríe y cuaje primero fuera y luego unas horas en la nevera.
7. Cuando se haya cuajado, hacemos la gelatina de cobertura.
8. En un cazo ponemos 40 ml de agua y cuando esté caliente añadiremos la gelatina. Disolvemos y añadimos otros 40 ml de agua fría. Apartamos del fuego y vertemos sobre la tarta.
9. Dejad enfriar y listo.
10. Para decorar hice unos dibujitos con chocolate fondant.
11. Fundí 50 gr. de chocolate al baño maría. Sobre un papel de horno y con la ayuda de una cucharilla de café cogí el chocolate fundido y lo vertí haciendo diversas formas. Dejé enfriar en la nevera, despegué del papel y lo coloqué sobre la tarta.
12. A disfrutad.

 

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