viernes, 20 de diciembre de 2013

Último #viernesdulce de Diciembre. Mantecados y preciosos recuerdos.


Para escuchar mientras cocinas.



Quedan exactamente 4 noches para la Nochebuena.
Nunca he hablado abiertamente de cómo son mis Navidades. Hoy con esta música de fondo he decidido hacerlo.
Para mi las Navidades, desde mi tierna infancia, han ocupado momentos que han sido grabados en mi memoria para siempre.
En casa los Reyes venían el 24 de diciembre por la noche o como mucho el 25 por la mañana. Según mis padres y mis abuelos este suceso pasaba sólo en mi casa, en las demás llegaban la noche del 5 de Enero.
No había duda, eran los Reyes Magos. Nadie se planteaba nada, simplemente creíamos.
Hojas del laurel de nuestro patio aparecían por las escaleras de la casa de mi abuela, olia raro y todo indicaba que por allí habían pasado los camellos. ¡Cuidado! A ver si, al abrir la puerta de la Tita, vais a encontraros con algún Rey dejando el regalo. Nervios, risas tontas, tres hermanos, uno tras otro abriendo la puerta despacio y entreviendo en la oscuridad las siluetas de los paquetes que los Reyes nos habían dejado.

Crecemos y a veces parece que esa ilusión por motivos varios como pérdidas, discusiones, separaciones...pierde intensidad y pierde su emoción. Nunca he estado dispuesta a no disfrutar de esto aunque, recordar a mi abuelo me haga llorar por fuera y por dentro, aunque los deseos no se cumplan año tras año, aunque tenga que repartirme las noches y no poder unir a todos mis seres queridos en una sola mesa y aunque el tiempo me vaya quitando a las personas más importantes de mi vida. Aún así, siempre tendré una razón para poder disfrutar de estas fechas.

Y como quiero disfrutar al máximo del poco tiempo libre que en estos días voy a tener, he decidido marcharme de vacaciones. He decidido terminar aquí mis entradas del mes de Diciembre porque quiero:

- Ver a mi sobrina bailar en el colegio (aunque me ponga a hacer pucheros)
- Disfrutar de mi abuela y de toda mi familia.
- Pasear por las calles de Madrid y escabullirme entre la multitud
- Disfrutar de esa noche de amigas que tenemos preparada 
- Ir de compras Navideñas con mi gran amiga...estoy salivando de placer!
- Cocinar para los míos
- Respirar hondo
- Dar la mano a mi PocaCosa mientras tomo un año más gajos de  mandarinas (en sustitución de uvas) 
- Y entrar en el 2014 con la  ilusión y esperanza de vivir nuevas experiencias que me hagan crecer (aunque sea a lo ancho!!)

Gracias a todos por este año bloguero maravilloso! Gracias por estar un año más leyendo este diario de sentimientos. 

FELIZ NAVIDAD!

FELIZ ENTRADA Y SALIDA DE AÑO!





  • 300 gramos de harina de fuerza
  • 140 gramos de azúcar glasé 
  • 140 gramos de manteca de cerdo Ibérica
  • Ralladura de 1 limón (para la mitad de la masa)
  • 1 cucharada de canela (para la otra mitad de la masa)
  • Huevo batido para pintar


Ingrediente secreto: Que aunque los deseos no se cumplan tengáis siempre una gran sonrisa preparada para los momentos más bajos.


  1. Tostar la harina  en una sartén hasta que se dore ligeramente. Dejar enfriar
  2. En un bol echamos el azúcar , la harina, la manteca. Amasamos.
  3. Partimos la masa en dos.
  4. Amasamos una mitad con la ralladura de limón
  5. Amasamos la otra mitad con la cucharada de canela.
  6. Extendemos la masa dejando un grosor de 1.5-2 cm de ancho
  7. Cortamos con el cortapastas elegido.
  8. Precalentamos el horno a 200º
  9. Poner los mantecados sobre la bandeja del horno y untar de huevo batido.
  10. Metemos en el horno durante 20 minutos o hasta que se doren.
  11. Dejar enfriar 
  12. Envolver y regalar! (Alguno que se quede en casa por supuesto):)






lunes, 16 de diciembre de 2013

Hojaldritos de champiñón con pasta de aceituna negra. Pc para qué te quiero?

Hojaldre de champiñon con aceituna negra- cocinandoespero

Para escuchar mientras cocinas:



La tarde del domingo transcurrió mientras trabajaba sentada frente al ordenador con dolor de espalda, y lo que no es espalda, y con mala pero que muy mala leche!
Instalando y desintalando programas que no servian para editar el audio de una presentación, editando fotografías imposibles y comiendo patatas fritas para calmar la ansiedad que produce que las cosas no salgan bien.
Odio el ordenador!!! Lo odio de verás!! 
Hubo un momento en el que mis gafas volaron y golpearon la mesa (carácter heredado...).Menos mal que a veces lo barato no es tan malo y el plástico duro al final es simple y llanamente plástico duro.
¡Qué domingo más malo por favor! Todo parecía que iba a salir sobre ruedas, pero poco a poco se fue creando un ambiente insoportablemente hostil entre el ordenador y la que escribe. Tal era la tensión que podía cortarse con cuchillo, incluso con un cuchillo malo y sin afilar.
Pero como no hay mal que bien no traiga, mi recompensa fue un baño relajante, bueno...eso de relajante tampoco es del todo cierto ya que me dieron las tantas y todo tubo que ser deprisa y corriendo.


ME VOY A ACORDAR DE TODO EL QUE SE MENEAAAAAA!!!


En fin, al menos el domingo ya pasó!

Navidad Navidad dulce Navidad....Qué bonita es la Navidad. :o (emoticono cagoento!)

Hojaldre de champiñon con aceituna negra- cocinandoespero


Yo sigo con mis entrantes navideños. No hay excusas para degustar cosas diferentes estas fechas y además con un coste muy pero que muy bajo. Las cosas no están para tirar cohetes pero no por ello debemos dejar de disfrutar comiendo.

Hoy traigo algo muy sencillo. Algo que podréis tener hecho con antelación y que cinco minutos antes de servir en la mesa podréis dar un toque en el horno.

Os aviso, están tremendamente buenos!


  • 1 lamina de hojaldre.
  • 3 cucharadas soperas de aceitunas negras.
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de alcaparras
  • Champiñon laminado en conserva
  • 1/2 cebolla
  • 100 gr mozarrela rallada
  • Sal , pimienta
  • Aceite de oliva
  • Albahaca molida
Ingrediente secreto: Sea como sea el día, intentar terminarlo de la mejor manera posible.

  1. Precalentamos el horno a 200º
  2. Cortamos el hojaldre en círculos o cuadrados de 12*12 cm.
  3. Pincamos el centro del hojaldre para que no seuba. Colocamos encima de la bandeja del horno con papel refractario.
  4. En un robot echamos las aceitunas, las alcaparras y el diente de ajo. Picamos bien mientras le añadimos dos cucharadas de aceite de oliva.
  5. Untamos la pasta de aceituna en el centro del hojaldre.
  6. Colocamos en fila los champiñones laminados, bien escurridos.
  7. Picamos muy bien la cebolla y echamos por encima de los champiñones.
  8. Espolvoreamos con mozarrella rallada.
  9. Salpimientamos los hojaldres, ecamos un chorrito de aceite de oliva por encima y metemos al horno hasta que se doren.
  10. Disfrutar!
Hojaldre de champiñon con aceituna negra- cocinandoespero



viernes, 13 de diciembre de 2013

Bolas de nieve. Jugamos??? #Viernesdulce




Cada día va quedando menos para esa noche de reunión familiar, para quedar con los amigos que hace tiempo que no ves o para echarse unas risas en cenas de empresa. Ya va quedando menos para pasear por mi querido Madrid y disfrutar de mis ansiadas tapas Navideñas y de un buen chocolate con porras!

Poco a poco todo llega...

Mi abuela dice que "en una vida hay muchas vidas". Así que si este año no es el tuyo por algún motivo, si aún no ha llegado eso que esperas o si estás luchando por conseguir tus sueños, no tires la toalla a la primera de cambio. Espérate un poquito, que como dice mi abuela..."en una vida hay muchas vidas".
Ahora un consejo de mi cosecha : saca la mejor de tus sonrisas porque, ante todo, la vida está hecha para que podamos disfrutar de ella.

Y si ahora mismo tuviera mi patio lleno de nieve...¿jugarías conmigo a una pelea de bolas? Me chifla!!!!



Cuando has visto la foto habrás pensado: Bolas de coco!! (María me quiere engañar con sus recetas)

Pues no querid@! No puedo negar que lleven coco, es evidente, aunque he de decir que he reservado para mi propio consumo un par de ellas sin rebozar (el coco no me gusta). Este dulce es popular en Escocia, aunque he intentado sacar información sobre el y no he encontrado nada. Será porque el nombre no tendrá nada que ver con el que le pusieron en el libro de donde elegí la receta. Y como no sé su nombre real...¿Me tendré que fiar? 


Fuente de la receta: Delicias al horno
  • 125 harina trigo
  • 125 harina repostería con levadura
  • 75 gr azúcar blanco
  • 1 pizca de sal
  • 75 gr mantequilla
  • 1 huevo y 1 yema
  • 50 gr azúcar glas
  • 3 y media cucharadas de agua  fría
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • Coco para rebozar.
Ingrediente secreto: Pon un villancico y emociónate!

  1. Precalentamos el horno a 200º
  2. En un bol tamizamos las harinas y la sal. 
  3. Añadimos la mantequilla en trozos y el azúcar.
  4. Con las manos desmenuzamos la mezcla hasta obtener la textura de pan rallado.
  5. Agregamos el huevo y la yema.
  6. Mezclamos bien y cuando esté todo unido y se separe de las paredes del bol seguimos el amasado sobre una superficie.
  7. Cuando la masa sea homogénea y consistente la partimos en cuatro partes iguales.
  8. Estas cuatro en tres y éstas en dos.
  9. Salen 24 porciones.
  10. Damos forma de bola a las porciones y colocamos en la bandeja del horno 
  11. Dejamos hacer unos 12 minutos o hasta que se doren.
  12. Se achatarán por debajo.
  13. Sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla.
  14. Hacemos el glaseado espeso. En un bol mezclamos el azúcar glas con el extracto de vainilla y la cucharada y media de agua.
  15. Cuando las bolitas estén frías mojamos la parte plana en el glaseado y la unimos a otra por la misma parte.
  16. Dejamos 30 minutos o hasta que se endurezca la unión.
  17. Al glaseado restante le añadimos el resto del agua y mezclamos.
  18. Con este glaseado pintamos las bolas y envolvemos en coco molido.
  19. Espolvoreamos por encima más coco y metemos en moldes de magdalenas o de trufas dependiendo de su tamaño.
  20. Disfrutar!

Ahhhh por cierto, me encanta que me enviéis fotos de las recetas que probáis, tal y como hizo Cari una nueva seguidora del blog de Vigo. Así puedo publicarlo en facebook que me hace muchísima ilusión.

Muchas gracias Cari, espero verte a menudo por aquí! :)

lunes, 9 de diciembre de 2013

Triángulos de mejillones. Y despegando!!!

triángulos de mejillones cocinando espero

Para escuchar mientras cocinas:


Seguimos con las recetas navideñas y en este caso con otro posible entrante porque es lo que más me gusta en este tipo de reuniones. En casa siempre pasa lo mismo. Tanto en casa de mi madre como en la de mi padre, la cantidad de entrantes es tal que cuando llega el plato principal estamos todos llenos! Pero es todo tan rico...!

Bueno, hoy a parte de traer la receta os traigo una noticia que ha estado metida en el horno durante unos cuantos largos meses.
Por fin puedo dar salida a todo mi trabajo realizado y puedo enseñar lo que poco a poco se está convirtiendo en realidad.

Hoy os presento a la hermana mayor de Cocinando espero...


En esta web encontraréis los trabajos de diseño y fotografía que vaya realizando y sobre todo podréis contar conmigo para todos vuestros proyectos particulares, blogueriles o empresariales!
En esta página se encuentra el nuevo blog donde, a parte de explicar las sesiones de trabajo, habrá tutoriales y videotutoriales sobre fotografía y diseño. Un lugar para compartir y aprender los unos de los otros. Puedes echar un vistazo al nuevo blog aquí.

Hecha la presentación oficial, ahora me toca hablar de este proyecto desde muy dentro, que es como siempre hago.
Hace más de un año me quedé sin el trabajo que había ocupado la mayor parte de mi vida laboral. Tras muchas caídas y recaídas, tras ver las cosas tan complicadas había que tramar un plan de emergencia. Ese plan consistía en hacer lo que siempre había querido pero...¿cómo?

Después de volver loco a mi Pocacosa, después de  llorar y llorar porque no sabía enfocar mi vida profesional, de sentir que todo esto iba a acabar antes de empezar, después de todo... por fin me atreví a dar el salto.

¿Dónde me llevará?
Quiero creer que llegaré a donde yo me lo  proponga aunque sea complicado pensar en  positivo en ciertas ocasiones.
Así que solo os pido que me acompañéis en este nuevo camino que voy a emprender. Os quiero ver a tod@s! Espero que este nuevo proyecto os guste tanto o más que a mi. Gracias por todo!

triángulos de mejillones cocinando espero


Después de esta largaaaaaaa y "publicitada" entrada vamos a lo que aquí acontece: COMIDA!

Lo dicho, me encantan los entrantes. Es empezar y no parar!! Miro y remiro la mesa repleta de éstos y comienzo a salivar.
Esta receta la podéis hacer en el horno si os gustan poco los fritos. En ambas opciones podéis mantenerlo caliente en el horno a 50º para que esté a punto hasta que toda la familia llegue. Creo puede ser ideal para los peques!

  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 cucharada de mantequilla 
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 150 ml leche
  • 1 pizca nuez moscada molida
  • 150 gr mejillones limpios y cocidos
  • 1 huevo cocido
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 pimienta cayena molida
  • perejil
  • sal y pimienta
Ingrediente secreto: Ganas de crecer!


  1. Preparamos la bechamel. Echamos la mantequilla en la sartén. Cuando se derrita añadimos la harina y mezclamos. Poco a poco añadimos la leche caliente y la nuez moscada. Seguimos moviendo hasta que no queden grumos y se espese. Reservamos.
  2. Picamos los mejillones y el huevo.
  3. En un bol echamos la bechamel, los mejillones y el huevo, la sal y pimienta, el perejil picado, el pimentón y la pimienta cayena.
  4. Mezclamos bien.
  5. Extendemos con un rodillo sobre una superficie enharinada la lámina de hojaldre hasta conseguir un grosor de 5 mm.
  6. Cortamos cuadrados de de 7 cm.
  7. Ponemos una pequeña cantidad en el centro y cerramos en forma de triángulo mojando los laterales con agua y aplastando con el tenedor.
  8. Freímos en aceite bien caliente hasta que se dore. Escurrimos sobre papel absorbente.
  9. Si lo hacemos en el horno, pintamos con huevo batido y metemos a 180º hasta que se hinche y se dore.
  10. Disfrutar!
triángulos de mejillones cocinando espero

viernes, 6 de diciembre de 2013

Nevaditos. Cuando la foto no sale...ajo y agua maja!


nevaditos cocinandoespero

Para escuchar mientras cocinas:




Hay veces que por más que lo intentes no sale!!!
Cincuenta y ocho fotografías para salvar dos y encima no estar nada orgullosa de ellas! ¿Serán que los dulces navideños no son nada fotogénicos? Podría ser mi mejor excusa, pero realmente he visto alguna que otra foto en la red y he de decir que la única culpable aquí es la mua que viste y calza!

Bueno, hoy ya es #viernesdulce y como bien sabéis, estamos en temporada Navideña!. No sé si reír o llorar...¿Me saldrán todas las fotos así? Mira que hago un bizcocho y punto!!! 
Debo salir más de casa...estas cuatro paredes se están quedando sin oxigeno y siento que la creatividad se está escapando por la rendija de la puerta. A por ellaaaaaaaaaaaaaaa!!!

Así que hoy recetita y a por otra cosa mariposa!


  1. 250 gr de harina para repostería
  2. 100 gr manteca de cerdo a temperatura ambiente (Si hace frío como en mi casa pues a punto de pomada)
  3. 50 ml vino blanco (yo lo he usado amontillado y le ha dado un sabor diferente)
  4. 1 cucharada de anís
  5. 25 gr azúcar
  6. 1 pizca de sal
  7. Azúcar glass para espolvorear.
Ingrediente secreto: Comer y callar. Dejar la fotografía para otro momento!


  1. Tamizar la harina en un bol. Reservar.
  2. En otro bol mezclar la manteca con el azúcar y la sal
  3. Una vez mezclado añadir el azúcar y el anís. Mezclar y añadir a la harina
  4. Amasar hasta obtener una masa uniforme. Hacer una bola, tapar con papel de film y meter en la nevera aproximadamente 1 hora.
  5. Transcurrido el tiempo sacar la masa y estirar con el rodillo hasta obtener un grosor de 1.5cm y medio aproximado
  6. Cortar con los moldes elegidos.
  7. Precalentar el horno a 180º y meter aproximadamente 30 minutos .
  8. Una vez fríos espolvorear con azúcar glass.
  9. Decir Pamplona con la boca llena ...que graciosa está María eeehhh? ;)
nevaditos cocinandoespero


lunes, 2 de diciembre de 2013

Arbolitos de cangrejo. Preparando la #Navidad

molinete cangrejo-cocinandoespero

Para escuchar mientras cocinas:



Entramos en el mes de Diciembre. 

Comienzan los preparativos, las agendas familiares, las cestas (para los más suertudos), los domingos de sobremesa con "Solo en casa"... Comienza el mes donde no se ve raro llevar brillo en la vestimenta y donde lo más normal, al visitar la Plaza Mayor, sea ponerse un gorro con lucecitas.
Entramos de lleno en el mes de las colas. Colas para comprar lotería, para comprar regalos, para comprar cochinillos y hasta para comer un buñuelo de bacalao.
Ha llegado el mes donde las lágrimas me caen solas...Ohhhh no!!! eso me pasa todos los meses!!! :)

Ha llegado Diciembre de nuevo y puedo seguir disfrutando de mi familia y seres queridos un año más. 
¿Os parece poco?

Y para ti...¿Qué significa este mes?

molinete cangrejo-cocinandoespero


Tal y como os dije, este mes intentaré llenar este espacio de recetas para estos días festivos. Recetas que no quiten excesivo tiempo y con las que podamos ponernos divinas de la muerte para la celebración. 
Toda comida o cena debe tener unos ricos entrantes o aperitivos. Si queréis sorprender al personal, no mancharos las manitas y tenerlo preparado 3 horas antes de su consumo...éste es vuestro aperitivo ideal!!! :)

Yo os doy el pistoletazo de salida. Vosotros debéis poner vuestro gusto e imaginación para rellenos diferentes!


  • 2 tortillas de maíz
  • 2 cucharadas de queso crema
  • 2 cucharadas de mahonesa
  • 1 palito de cangrejo picado
  • 1/4 cebolleta morada muy picada
  • 1/4 pimiento rojo muy picado
  • 1 loncha de queso cheddar picada
  • 1 pizca de canela
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de jengibre molido
  • 1 cardamomo bien machacado
  • Sal
  • Perejil para decorar.
Ingrediente secreto: Saber disfrutar de la Navidad aunque no sean como nosotros queremos!

  1. En un bol echamos el queso crema y la mahonesa. Mezclamos bien.
  2. Añadimos el palito de cangrejo, la cebolla, el pimiento y el queso. Mezclamos
  3. Añadimos las especias y la sal e integramos bien.
  4. Untamos la mezcla en las tortitas de maíz dejando libre dos dedos del lado izquierdo.
  5. Enrollamos desde el lado untado hacia el que no.
  6. Envolvemos en papel de film y metemos en la nevera 3 horas o todo el día hasta la cena.
  7. Desenvolvemos y cortamos círculos de 2cm de grosor aproximado.
  8. Colocamos en forma de arbolito de Navidad.
  9. Sacamos a la mesa y todos a disfrutar!


molinete cangrejo-cocinandoespero


Os perdisteís el panque doble chocolate del #viernesdulce? I don´t believe it!!

viernes, 29 de noviembre de 2013

Panque doble chocolate en #viernesdulce.



Para escuchar mientras cocinas: 

Hoy es el último #viernesdulce del mes de Noviembre. 

En casa, hemos creado la tradición de inaugurar la Navidad el último fin de semana de Noviembre. Así que este domingo nos enredaremos con las luces de nuevo, perderemos algún colgante del árbol por el camino y colocaremos los 4 nuevos que, como cada año, he comprado. Pesadilla nuestra gata jugará con los paquetitos rojos y dorados que decoran las últimas ramas mientras Dana, nuestro gato, desde su sillón nos mirará con esa parsimonia y mala leche que le caracteriza.

Pondremos nuestro cd de villancicos que guardo siempre en el mismo cajón porque, de un año a otro, se me olvida donde dejo las cosas. Colocaré el mini-portal de belén que me regaló mi abuela y desearé, un año más, comprar un portal de belén más grande. Los angelitos famosos de mi Tita serán de nuevo como de la familia durante un mes y medio.

Las noches a partir de ahora serán iluminadas por las luces que cuelguen del árbol. Ocuparé mis días, entre otras cosas, haciendo mantecados y polvorones. Y prepararé pequeños detalles para los que comparten mi vida y la llenan de felicidad.
Hay muchas épocas en el año que me gustan. Pero la Navidad me vuelve loca, muy para dentro, pero loca!


A partir de ahora intentaré que todas las recetas, al menos las dulces, tengan sabor a Navidad.
Oís los cascabeles??? Contadme vuestras tradiciones!


  • 225 gr harina
  • 160 gr azúcar
  • 180 gr mantequilla temperatura ambiente
  • 4 huevos 
  • 1 cucharada de levadura.
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 100 gr chocolate negro especial repostería
  • 100 gr chocolate blanco especial repostería.
Ingrediente secreto: Alimentar espíritu navideño.

  1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta crear una crema esponjosa.
  2. Agregar los huevos 1 a 1 ligeramente batidos.
  3. Agregar la harina  y la levadura con movimientos envolventes.
  4. Partimos la masa en dos.
  5. Derretimos al baño maría el chocolate blanco y lo añadimos a una parte de la masa, Mezclamos
  6. Derretimos al baño maría el chocolate negro y lo añadimos a una parte de la masa, Mezclamos
  7. En un molde rectangular ponemos primero la masa blanca y después encima la masa negra.
  8. Horneamos a 180º unos 50-60 minutos.
  9. Café y trozo. El vivo al bollo!

miércoles, 27 de noviembre de 2013

Mini-receta Crema de queso con finas hierbas gracias a Degustabox



Yo desayuno todas las mañanas, en verano o invierno, café solo con hielo y algo saladito. En el segundo desayuno ya puede entrar algo dulce.
Pero mi estómago no se cierra hasta que una tostada con aceite y tomate, un trocito de jamón o un queso untado ha pasado por mis papilas gustativas primero.
Así que hoy he decidido hacer una recetita muyyyyy fácil y sencilla para darle un toque diferente a mi mañana.

Degustabox se puso en contacto conmigo para dar a probar sus cajas sorpresas mensuales. ¿Quién no sabe aún lo que es Degustabox?

Degustabox, es una empresa de suscripción mensual  a un kit de productos nuevos, de grandes marcas (Hornimanns, Lindt, Lay's, Trident, Dr. Oetker, Ortiz…) 
Ojo no son muestras, son tal y como te lo encontrarás en el supermercado.
El beneficio para los consumidores es el precio 14.99€ con transporte incluido. este valor es superior en el mercado y de esta manera podremos probar productos nuevos.


En mi caja vinieron todos estos productos.



Mikado King Choco
Patatas Vicente Vidal Sal marina de Formentera - Pimienta y vinagre balsámico
Maggi - Jugoso a la Sartén - Pechuga de pollo al ajillo
Maggi - Puré Cup
Belvita Desayuno Corazón Cremoso Yogur
Belvita Desayuno Leche&Cereales
Mini Fuet de Pavo Campofrío
Fuet Mini Sticks de Campofrío
Mini Sticks de Chorizo
SoyJoy Fresa
SoyJoy Arándanos
Pan Tostado Muesli de Recondo
Pan Tostado Vidacol de Recondo

Pues bien para la mini-receta de hoy he utilizado el pan tostado de Recondo con cereales y fruta. Le da un toque original a nuestra crema de queso.

Necesitamos:

- 100 gr queso cremoso para untar
- Cebollino fresco picado (2-3 ramitas)
- 1 ramita perejil fresco

Picamos las hierbas y mezclamos con el queso. Untamos y comemos !!

¿Qué os parece la mini receta?

Podéis hacer más versiones con:

- Perejil y ajo molido
- Hierba buena 
- Cilantro y perejil
- Orejones picados

¿Qué combinaciones con queso crema se os ocurren?

Ahhhhh por cierto!!
Si queréis obtener un descuento en la caja de DEGUSTABOX dar click aquí.
Así la caja en vez de salir a 14.99€ os saldrá a 9.99€



lunes, 25 de noviembre de 2013

Empanada de carne y shiitake. El tiempo baja por las escaleras.


Empanada de carne y shiitake. Cocinando espero

Para escuchar mientras cocinas:



We're all traveling through time together.Every day of our lives

All we can do is do our best To relish this remarkable ride

(...Viajamos en el tiempo juntos cada día de nuestras vidas.

Lo que tenemos que hacer es todo lo posible para disfrutar de ese extraordinario viaje)


El tiempo pasa velozmente,  a veces, incluso me parece ver como se escapa por las ventanas. 
Me gusta disfrutar de los días. Creo que si el día tuviese 40 horas, 32 de éstas estaría despierta y en pie aprovechando cada segundo. Soy madrugadora por imposición interna. Abro los ojos bien temprano y no consigo volver a cerrarlos hasta dieciséis horas más tarde. Y aún así, pienso que el tiempo corre demasiado.

Quiero disfrutar cada momento y sacarle el máximo jugo. Exprimir cada día y vivirlo doble. 
Quiero sentir que el tiempo no gana la partida y guardarme un as en la manga. 
Pero...si esto no fuese así, quizá, no daríamos importancia a los pequeños detalles, a los sencillos recuerdos y a los silencios cómodos.
Si no fuera así, sé que no disfrutaría de la misma manera pasar un simple día de mi vida buscando setas y llevándonos a casa un par de níscalos. Quizá si hubiera más tiempo para todo...

Empanada de carne y shiitake. Cocinando espero

Hace unos fines de semana fuimos con el padre de mi Pocacosa a buscar níscalos. La verdad es que, más que níscalos, encontramos muchas setas de distintos tamaños y colores. 

- José ¿qué es esto?
- No lo sé, déjalo ahí...

Jo, yo que quería llenar mi cesta de ricas variedades...Lo que hace el no entender ni un carajo sobre éstas cosas!
Al final no encontramos más que un par de níscalos que, unidos a los que recogió José en la anterior visita, sirvieron para un rico plato con ajito y perejil.

Por tanto debo conformarme y comprar las setas en la frutería, o bien dar un cursillo para el próximo año y dejar a todos con la boca abierta! Aunque no creo que encontrase en los montes de Toledo este tipo de seta: shiitake.
Seta originaria de Asia del Este, carnosa y con un sabor potente. Si leéis sobre este hongo veréis como tiene muchas propiedades inmunológicas, dignas para comer al menos una vez a la semana!

¿Alguien ha ido a recoger este año setas? ¿Cómo os ha ido la recolecta? ¿Qué recetas hacéis con ellas? 

Empanada de carne y shiitake. Cocinando espero

Para la masa:
  • 500 gr harina
  • 60 gr aceite
  • 1 cucharada de sal
  • 25 gramos levadura fresca
  • 1 vaso de agua templada
Para el relleno
  • 300 gr carne picada mixta
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo picado
  • 50 ml vino tinto
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • Sal, pimienta y perejil picado
  • 1 huevo para pintar
Ingrediente secreto: Tiempo para las cosas que merecen la pena.
  1. Cortamos las verduras en pequeños trozos y pochamos en una sartén con aceite caliente.
  2. Añadimos la carne, salpimentamos.
  3. Cuando esté medio hecha añadimos el tomate, el perejil y el vino y dejamos 5 minutos mientras removemos.
  4. Apartamos del fuego y reservamos. Escurrimos por si tuviera exceso de aceite.
  5. Diluimos la levadura en el vaso de agua.
  6. En un bol echamos la harina en foma de volcán, añadimos el aceite y la sal.
  7. Mientras mezclamos echamos poco a poco el agua.
  8. Seguir amasando hasta que se despegue de las paredes del bol.
  9. En una superficie enharinada echamos la masa y amasamos durante 10-15 minutos hasta que la masa quede lisa y elástica.
  10. Dejamos reposar durante una hora tapada con un paño húmedo.
  11. Encendemos el horno a 190º
  12. Partimos la masa en dos.
  13. Estiramos la masa con el rodillo y la colocamos encima de una bandeja de horno.
  14. Extendemos la carne dejando libre un pequeño borde.
  15. Ponemos la otra masa por encima y cerramos los bordes.
  16. Pintamos la masa con huevo batido.
  17. Hacemos un agujero en el centro.
  18. Metemos en el horno durante 30 minutos o hasta que veamos que se ha dorado.
  19. Disfrutar!
 No te has pasado a ver el pastel con arándanos del #viernesdulce???? 

Empanada de carne y shiitake. Cocinando espero

viernes, 22 de noviembre de 2013

Pastel de arándanos glaseado de queso crema en #viernesdulce

pastel arándanos cocinando espero

Para escuchar mientras cocinas



Ha llegado el día de la semana en el que el azúcar se apodera de mi cocina. Ya está aquí el #viernesdulce!

Cuando elijo la receta para este apartado suelo imponer mis gustos así que, tardo bastante en dar con la receta adecuada. Me gustaría, a veces, poder hacer otro tipo de pasteles, tartas, cremas... pero al imaginar su sabor paso la hoja del libro rápidamente.
¿Qué tendré yo en contra de los dulces?
La verdad es que no debería sorprenderme.  Fui una niña que odiaba la leche con colacao, y a la que su abuelo le preparaba para desayunar pan y chorizo!!!
Prefiero un buen plato de cocido con tooooodooooo su embutido y carne antes que un buen trozo de bizcocho por rico que sea. (bueno...para acompañar al café prefiero bizcocho!)
Así que es llegar el #viernesdulce y comienza el gran dilema...¿Qué hago???

Hoy pastel con arándanos con glaseado de queso.
¿Qué os parece?
¿Sois más de chocolate o de chorizo de pamplona? (Uffff chorizo de pamplona en bocadillo... estoy salivando)

pastel arándanos cocinando espero



Os recuerdo, que yo siempre rebajo, a las recetas que tomo prestadas, la cantidad de azúcar. Así que si os gustan las cosas poco dulces respetar la cantidad que pongo. Si sois de los que se pirran por el azúcar podéis añadirle hasta 30 gr más que es lo que suelo quitar.


Idea tomada de  Delicias al horno

  • 225 gr harina con levadura 
  • 1 cucharadita de levadura
  • 175 gr mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 gr azúcar
  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 4 cucharadas de creme fraiche (nata agria)
  • 200 gr arándanos
Para el glaseado
  • 150 gr queso crema
  • 45 gr azúcar glas
  • 3 cucharadas de nata agria
Ingrediente secreto: Tener a alguien que pueda comerse lo que tú no comes. :)

  1. Precalentar el horno a 180º
  2. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa.
  3. Añadir los huevos sin dejar de batir uno a uno. Echar un poco de harina para que la masa no se corte.
  4. Agregamos la totalidad de la harina y la levadura y seguimos batiendo hasta que se mezcle bien.
  5. Incorporar la nata agria y 3/4 de los arándanos y mover lentamente hasta que la mezcla sea uniforme.
  6. Rellenamos el molde y metemos al horno hasta que el bizcocho esté firme y bien cocido (comprobar con un palillo) Alrededor de 45 min. Si se dora antes tapar con papel de aluminio.
  7. Dejar enfriar en el molde y después sobre una rejilla.
  8. En un bol echamos el queso crema, el azúcar glas tamizado y la nata agria.
  9. Batimos hasta obtener una crema y extendemos sobre el pastel.
  10. Decoramos con arándanos restantes.
  11. Disfrutar.
pastel arándanos cocinando espero


Dedicado a mi madre y a mi abuela, por todo lo que me han dado y enseñado. Dedicado a mi Gordito por apoyarme en todo con lo que me ilusiono y ser tan agradecido con cada receta que hago. Os quiero

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