miércoles, 7 de diciembre de 2016

Carrilleras en salsa y lo que provoca la falta de tiempo



Si María... Te estás quedando muy atrás amiga... La falta de práctica se nota y la escasez de tiempo te ha dejado sin nada de inspiración para tus estilismos culinarios que, aunque no fueran la caña, no estaban del todo mal y querida, siendo tu nivel de autoexigencia tan alto en todos los aspectos de tu vida... De verdad que vas a publicar esto!???

cri cri cri...

Me quedo sin tiempo. Los días se escapan y en la noche, exhausta, no recuerdo si quiera si me he mirado al espejo mientras me lavaba los dientes. 
Ese tiempo que yo exprimo con bastante fuerza me permite hacer casi de todo y me deja sin segundos para disfrutar de dos cosas que me resultan altamente placenteras: cocinar y fotografiar. 
Mi paseo por los blogs se ha convertido en una vista rápida en Facebook. Las recetas que, en otra ocasión, me hubiera enviado por correo  para una futuras comidas, se han reducido a cero.
Y las novedades que en casa puedo realizar... Sota, Caballo, Rey.

Pero cuando una mañana se me da bien, mientras  hacía espaguetti boloñesa, salchichas al vino, crema de calabacín, aderezar la carne para albóndigas... he podido hacer estas carrilleras que ya hacía tiempo (ese que se va y no vuelve) tenía pensado.

Y fíjate que , aunque la fotografía no sea gran cosa, aunque la receta esté más que vista, y aunque mi atrezzo se quede obsoleto, me  he atrevido a publicarlo y así obligarme, en el poco tiempo disponible, a hacer más y mejor.😏































Creo que esta receta está muy bien para una comida familiar, y ahora estamos en fecha de eso.
Es fácil y económica y sobre todo se puede dejar hecha un día antes y su sabor será mejor si se puede!!
Tiene una salsa para darnos el gusto de mojar un buen pan y no sentirnos culpables al limpiar el plato con éste.
Las has probado ya???
Te animo!!!


Para 2 personas o para cuatro con un acompañamiento de patata asada(por ejemplo)
  • 4 carrilleras limpias (1/2 kg aprox. total)
  • Harina , sal y pimienta
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 cucharadita de tomate concentrado
  • 100 ml vino blanco
  • 500-700 ml agua
  • 1 pastilla caldo de carne
  • 1 Hoja de laurel
Ingrediente secreto: Tiempo, no para cocinarlo, más bien para disfrutarlo lentamente con las personas que te hacen sonreír!
  1. Las carrilleras tienen que estar limpias, sin exceso de grasa.
  2. Salpimentamos y enharinamos dando golpes para quitar el exceso de harina.
  3. En la olla donde vayáis a hacerlo echamos aceite de oliva y cuando esté bien caliente echamos las carrilleras. 
  4. Doramos por ambos lados, sacamos y reservamos.
  5. En ese mismo aceite (si es mucho retirar un poco) echamos la cebolla picada, la zanahoria en láminas y los dientes de ajo.
  6. Pochamos.
  7. Añadimos la cucharada de tomate y el vino blanco.
  8. A continuación incorporamos las carrilleras y sofreímos.
  9. Agregamos el agua, la pastilla de carne y la hoja de laurel.
  10. Cerramos la olla. Si es olla rápida estará durante 40-50 min a fuego suave, si es en olla tradicional hasta casi 2 horas comprobando el líquido y la dureza de la carne.
  11. Sacamos las carrilleras y pasamos la salsa por la batidora.
  12. Dejamos 10 min más al fuego y retiramos.
  13. En este punto tenéis dos opciones, la primera es comenzar a comer y la segunda dejar que se enfríe, guardarlo en la nevera y sacarlo en la reunión familiar.
  14. Decide tu!
  15. >/div>

lunes, 9 de mayo de 2016

Bizcocho cebra, reapertura del blog... por cuánto tiempo????


bizcocho cebra cocinando espero



Ser madre de una medio-bebé y querer seguir haciendo todo lo que hacías antes es, en muchos casos, incompatible, aún más, si la amada medio-bebé es más nerviosa que la madre (que ya era complicado) Pero,  aquí estoy!!! No sé si me quedaré un rato largo o simplemente he traído el bizcocho para el café y me volveré a casa...

Si alguna vez has entrado al blog en busca de recetas dulces te has tenido que dar cuenta que soy poco de complicarme la vida principalmente por dos motivos. El primero es que la mayoría de postres, tartas y bizcochos varios no me llaman, tú dame un bocata de bacon con salchichas bratwurst, salsa mostaza y cebolla frita y te darás cuenta de la diferencia. El segundo motivo es la pereza que me dan las grandes elaboraciones reposteras, mañanas enteras en la cocina para luego ni siquiera comerme lo que hago ya que, vuelvo a repetir, no me suelen llamar la atención.


bizcocho cebra cocinando espero

Pero llega un día que en el que me siento liiiiibreeeeee, que mi cominito no está detrás de mi, ni delante ni al lado, está con su Santa abuela! (que ya era hora) y, en vez de tirarme en el sofá a la bartola, decido buscar una receta de bizcocho más bien normalita pero con un poquito más de "dificultad" y así poder sentir que vuelvo a las andadas, hacerle una foto y esas cosas de "foodbloguer";)

Pero claro, después de tanto tiempo sin darle al blog,  mi despensa se ha llenado de productos de primera necesidad y es complicado en domingo, nueve de la mañana, buscar algún sitio abierto que disponga de rimbombantes ingredientes para mi receta de REAPERTURA! 
Así que decidí, mejor dicho, mis ingredientes me obligaron a hacer este bizcocho, manido para el resto de los mortales pero la primera vez para la "muá"!

Si por alguna remota casualidad nunca lo has hecho te animo a que lo pruebes. Eso si....trabajo de chinos (con todo mi respeto hacia ellos) el cual me tuvo casi toda la mañana en la cocina y al final para comerme solo un trozo!!! Si te digo yo... lo mio es lo salao!!!


bizcocho cebra cocinando espero


  • 250 ml. de leche a temperatura ambiente
  • 250 ml. de aceite de girasol (lo hice con aceite de oliva....la despensaaaaa)
  • 250 grs. de azúcar
  • 4 huevos tamaño grandes (temperatura ambiente)
  • 300 grs. de harina de repostería
  • 1/2 sobre de levadura royal
  • 1 pelin de sal
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 2 cucharadas grandes de cacao en polvo


Ingrediente secreto: Intentar, dentro de nuestras posibilidades, seguir haciendo lo que nos llena y nos hace feliz 


  1. En un recipiente batimos los huevos y el azúcar hasta convertirlo en una masa clara y cremosa.
  2. A continuación añadimos la leche, el aceite y la vainilla y seguimos batiendo hasta que quede  todo bien mezclado.
  3. Agregamos el harina , la levadura y la sal. Batimos
  4. En dos moldes dividimos la masa resultante y en una de éstas echamos las cucharadas de cacao.
  5. Engrasamos un molde redondo de unos 21 cm de diámetro.
  6. Ahora viene el trabajo de "chinos"
  7. En en centro de la masa vamos a ir alternando una cucharada de la masa blanca y a continuación otra de cacao encima. Siempre en el centro ya que esto hará que la masa de arriba vaya empujando la masa de abajo y se irá rellenando el molde poco a poco y con paciencia.
  8. Precalentamos el horno a 180º e introducimos el bizcocho durante unos 45-50 minutos.
  9. Desmoldar y enfriar sobre una rejilla.
  10. Hazte un bocadillo si eres de las mías y si no...cómete un buen trozo, está realmente bueno y eso que a mi....ya sabes

bizcocho cebra cocinando espero


lunes, 14 de septiembre de 2015

Espagueti con albóndigas. Tocar el cielo no es lo mismo que vivir en el.


espagueti con albóndigas cocinando espero
 

Hubo un día en el que imaginé lo que sería tocar el cielo.
Hubo un día en el que creé un gran concepto de dicha frase.

Tocar el cielo sería como volar en sueños y viajar sin prisas. Sería carecer de problemas y preocupaciones y sentir que la vida no tiene otra cosa que hacer que ponerte las cosas tan fáciles que hasta pareciesen mentira. Tocar el cielo sería tan espectacular como los fuegos artificiales y tan bonitos como los amaneceres en plena orilla del mar.
Tocar el cielo, para mi, parecía algo imposible...Hasta que llegó.

Entonces me dí cuenta que tocar el cielo es una cosa y que  vivir en el es mejor. Por eso lo llevo haciendo desde hace 13 meses.
Vivir en el cielo es tan sencillo...

Y vosotros ¿Dónde vivís?

espagueti con albóndigas cocinando espero

Tan sencillo como la receta de hoy. Ya sabéis que no me gusta complicar en exceso las cosas. Si es rico y fácil ¿disfrutaremos el doble? Eso espero.

Nunca había probado esta receta, es la primera vez que la hago y pensé que no me iba a gustar la mezcla. ¡Qué confundida estaba!

Probad!! (luego me contáis)

espagueti con albóndigas cocinando espero

(2personas)

  • 150 gr carne picada de ternera
  • 100 gr carne picada de cerdo
  • 200 gr espagueti
  • 200 gr tomate pelado en trozos
  • 2 cucharadas de concentrado de tomate
  • 50 ml cava o vino blanco
  • 50 ml agua
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de orégano
  • sal y azúcar
Para aderezar la carne

  • 1 huevo
  • sal
  • 1 dientes de ajo picados o ajo en polvo
  • Perejil picado
  • Pimienta negra
  • 1 cucharadita de café de ketchup
  • 1 cucharadita de café de mostaza
  • 1/2 cucharadita de sazonador de carne
  • 2 cucharadas soperas colmadas de pan rallado
  • Harina para hacer las albóndigas
Ingrediente secreto: Crear nuestro cielo particular allá donde estemos.
  1. Aderezamos la carne picada y realizamos con la harina las albóndigas. Freímos en abundante aceite de oliva y reservamos.
  2. Picamos la cebolla y el diente de ajo
  3. En una sartén con aceite pochamos a fuego medio y tras 10 minutos aproximadamente añadimos el tomate.
  4. Transcurridos 10 minutos añadimos el concentrado.
  5. Probamos y rectificamos con sal y, con el azúcar, la acidez.
  6. Añadimos el cava y el agua , echamos las albóndigas y dejamos hervir unos cinco minutos.
  7. Mientras cocemos los espagueti en agua salada según lo que nos recomiende el fabricante o nuestro gusto. Escurrimos.
  8. En una fuente echamos los espagueti y encima las albóndigas.
  9. Espolvoreamos queso rallado y orégano.
  10. Servid y disfrutad!

espagueti con albóndigas cocinando espero


Dedicado a mi madre y a mi abuela, por todo lo que me han dado y enseñado. Dedicado a mi Gordito por apoyarme en todo con lo que me ilusiono y ser tan agradecido con cada receta que hago. Os quiero

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