lunes, 22 de diciembre de 2014

FELIZ NAVIDAD




Sin receta Navideña, pero con más ganas que nunca de celebrar estas fechas. Espero veros a todos el año que viene, yo con más tiempo para publicar nuevas recetas y nuevas historietas y vosotros con más ganas de pasar a verme!!!

Os deseo lo mejor, y si no llega este año...ya llegará!



lunes, 13 de octubre de 2014

Conejo al chocolate. Mis pequeños ratos libres.

Conejo al chocolate Cocinando espero...


Para escuchar mientras cocinas:



Ufff...cuánto tiempo ha pasado en tan poco!! 
El otoño ha llegado, la lluvia ha mojado mis cristales y los días han pasado de repente a ser medios días por su falta de luz. El cambio ha pasado casi desapercibido en casa, alguien reclama toda la atención del mundo mundial.

Hoy cumple dos meses. "A" llegó al mundo el 13 de agosto, un mes que nunca me gustó para convertirlo en uno de mis favoritos. Desde que la posaron en mi pecho no ha querido separarse de éste más de una horita por las mañanas y unos minutos escasos por la tarde. Mi vida se basa en calmar todas sus necesidades. Poco a poco ella y yo nos vamos conociendo. Creo que ha sacado un carácter guerrero...(se parecerá a su mami??)

"A" ha traído a mi casa olores nuevos. Ha llenado mis mañanas de gorgoritos y berrinches y mis tardes de abrazos en el sofá. Ha llenado mi vida entera y  me ha dejado casi sin minutos para nada más.
"A" ha traído un gran pan de felicidad bajo el brazo.


Así que aprovechando una visita de mi madre y disfrutando de sus dos brazos para dejar los míos libres, he tenido un rato para preparar esta receta la cual tenía ganas de probar. Tiene un color y un sabor muy otoñal. 

Si quieres otras recetas de conejo echa un vistazo a conejo asado al limón y romeroconejo al ajillo o conejo guisado con champiñones.

Conejo al chocolate Cocinando espero...


  • 1 conejo partido en trozos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 150 ml vino tinto
  • 50 ml vino blanco
  • Agua
  • 1 cucharada de pan rallado
  • Pimienta
  • Canela
  • Tomillo, Perejil, eneldo
  • 40 gr chocolate negro especial postres
  • 10 gr almendras laminadas
Ingrediente secreto: Seguir aprendiendo de mi perfecta "A".

  1. Salpimentar el conejo (reservar el hígado)
  2. Freímos el conejo y reservamos a parte.
  3. Quitamos la mayor aceite y pochamos la cebolla cortada en juliana y los dientes de ajo majados. Agregamos el conejo.
  4. Añadimos los vinos y esperamos unos minutos a que reduzca el alcohol.
  5. Echamos agua para cubrir y dejamos unos 30 minutos.
  6. A parte salpimentamos el hígado lo freímos y le añadimos el chocolate, la canela, el tomillo. eneldo, perejil, las almendras y el pan rallado. Cuando se haya derretido el chocolate machacamos la picada con el mortero o podéis pasarlo por la batidora.
  7. Cuando queden 10 minutos de cocción añadiremos la picada al conejo.
  8. Probamos de sal y si queremos un punto picante le añadimos un pelin de pimienta.
Conejo al chocolate Cocinando espero...

miércoles, 30 de julio de 2014

#Calamares en salsa americana. Cuenta atrás...


Calamares en salsa americana Cocinando espero

Para escuchar mientras cocinas: The about time

Casi todo, a veces, es cuestión de tiempo. Dar minutos a las horas y paciencia a los días.
Todo pasa más o menos rápido.

Ahora me toca vivir la cuenta atrás. Quedan pocos días para cambiar costumbres, para dejar de ser dos, para pasar noches diferentes. Días para poder acariciar y oler una maravillosa piel.
He pasado varias etapas en mi embarazo. Ahora, en la última, mis sentimientos son contradictorios. Por un lado sé que Alejandra tiene que desprenderse de mi y deseo tenerla en mis brazos y por otro lado sé que echaré de menos nuestra unión física.
En mi recuerdo llevaré todo lo que he sentido en este tiempo para poder, en parte, volver a vivir este admirable proceso de la vida.

Claro que...
En esta última etapa he estado aún más perezosa con el tema de la cocina. Además con estas calores y con el termómetro de mi cocina marcando 31ºC, una de las cosas menos apetecibles es meterse a experimentar.
Pero...seguimos comiendo.
Innovar la mayoría de las veces no es lo mio, por eso mis recetas siempre tienen ese toque tradicional.
Hoy os dejo un  rico, sencillo y tradicional plato.
Espero que os guste!
A disfrutar!!

Con la receta pensé que me faltaba algo y miré en mercado calabajio. Todo correcto excepto la salsa de tomate que yo uso tomate triturado y la tinta de calamar. Ah! y esta vez eché azúcar moreno tal y como dicen ellos.

Calamares en salsa americana Cocinando espero


Para 2-3 personas:


  • 1 calamar de 800gr o anillas de calamar 
  • 1 cebolla grande
  • 1 cucharadita de harina
  • 150 ml vino blanco
  • 50 ml de brandy
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml tomate triturado
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • 1 Cucharada de azúcar (si puede ser moreno)
  • Agua
  • Perejil 
  • Cebollino
  • 1 pimienta cayena
  • Sal y pimienta
  • 180 gr arroz basmati para acompañar

Ingrediente secreto: Todo es cuestión de tiempo. 


  • Lavamos y partimos el calamar en rodajas o lavamos las anillas. Reservamos.
  • En una sartén grande con un chorro de aceite de oliva pochamos la cebolla bien picada
  • A continuación añadimos la cucharada de harina, removemos un minuto y agregamos el vino blanco.
  • Dejamos evaporar el alcohol durante 2 minutos.
  • Añadimos la el tomate triturado y el concentrado de tomate.
  • Movemos y dejamos en el fuego durante 5 minutos.
  • Añadimos el azúcar, movemos.
  • Echamos el brandy y flambeamos. 
  • En un mortero majamos los ajos y la pimienta cayena.
  • Añadimos los calamares, el ajo y la cayena.
  • Salpimentamos y añadimos el vaso de agua.
  • Cocemos con la sartén tapada a fuego medio durante unos 25-30 minutos 
  • Destapamos y dejamos que se reduzca la salsa unos diez minutos. Debe quedar medianamente espesa. Cuidado en este último paso, mover bien para que no se os pegue.
  • Cocemos el arroz basmati. Escurrimos y le añadimos perejil y cebollino picado.
  • Servir bien caliente y disfrutar!
Calamares en salsa americana Cocinando espero

lunes, 2 de junio de 2014

Albóndigas de carne y manzana en salsa de almendras. ¿Qué es un blog para ti?

Albóndigas con manzana en salsa de almendras

Para escuchar mientras cocinas:


Siempre he pensado que tener un blog es como abrir una ventana dentro de uno mismo y dejar a los que pasan cerca , sin más y sin miedos, observar lo que hay dentro. 
Un blog es como una habitación bien decorada, con colores a juego, y alfombras blancas mullidas para andar descalzos. 
Un blog es la parte más bonita de la creatividad de cada uno, es la cara más amable, y las palabras más calmadas.

Un blog es un esfuerzo, diario, semanal o mensual, un trabajo en el que toca, la mayoría de las veces, pagar para ascender. Tener un blog es una elección y cada uno elige como llevarlo.

Lo que veis en este blog es lo que hay. Una persona que abre al mundo sus pensamientos y su cocina diaria. Tras mis ventanas se esconden, a veces,  ciertas dosis de mala leche, malos pelos mañaneros, y pequeñas o grandes intolerancias depende de qué y para con quien.
Tras la ventana que abro no hay grandes desastres en la cocina, tengo mucha suerte o quizá sea un don, pero en mi vida creo que habré tirado una sola receta a la basura. Hay colores en todas mis habitaciones y hay muchos momentos de reflexión y escritos tal y como hago aquí. Hay orden físico y desorden mental. Hay imaginación y secretos. Lo que no hay es afán por demostrar nada a nadie. Lo más bonito siempre debe quedar dentro de uno mismo. Es donde mejor se disfruta!

Y tú...¿Por qué decidiste hacer un blog? ¿Qué es lo que expones y lo que no estás dispuesto a sacar nunca a la luz? ¿El blog es una continuación de ti o es una vida paralela?

Cuéntame, yo ya lo he hecho!!


Albóndigas con manzana en salsa de almendras


Los ingredientes que siempre suelo tener en la despensa, son casi básicos en todas las casas, aunque mi madre siempre me diga:  Hija mía, tienes de toooodoooooo!

Hoy traigo una receta sencilla, exquisita y peligrosamente calórica si no paras de mojar pan en su salsa.
Siempre podéis modificar los ingredientes a vuestro gusto. Hay que darle vueltas a la imaginación y convertir las recetas a nuestras costumbres. 

¿Qué no te gusta o no tienes "ras hanout"? Échale un pelin de curry, de canela y de pimienta.
¿No tienes almendras? Quizá le vaya bien unas avellanas o nueces picadas.
¿Se te ha acabado el vino blanco? Venga, abre el cava que tienes guardado de la Navidad pasada y dale un toque glamuroso a tu plato de andar por casa.

Tú decides que echar, yo sólo te traigo la idea.

Para la carne
  • 400 gr carne picada mixta (vacuno y cerdo)
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita pimienta
  • 1 cucharadita de ajo el polvo o 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de cebolla deshidratada o 1/2 cebolla muy picada
  • 1 chorrito de ketchup
  • 1 chorrito de mostaza
  • 1/2 manzana muy picadita
  • Perejil picado
  • Pan rallado a demanda
  • harina para rebozar
Para la salsa

  • 1 + 1/2 cucharada de mantequilla
  • 1/2 cebolla muy picada
  • 1 ajete picado
  • 2 cucharadas soperas de almendras laminadas
  • 200 ml vino blanco
  • 250 ml caldo de carne ( o 250ml agua + pastilla caldo de carne)
  • 1 cucharadita de té de "ras hanout"
  • 1 toque de azafrán en spray (o una hebra)
  • 1 cucharada  de pan rallado
  • 1 cucharada  de azúcar
  • Perejil para decorar
Ingrediente secreto: No tener miedo a mostrar lo que eres, sólo las personas que lo acepten se mantendrán a tu lado.

  • En un bol echamos todos los ingredientes para el aderezo excepto la carne y el pan rallado. Batimos bien. 
  • Añadimos la carne y mezclamos con las manos hasta que quede bien impregnada. Echamos poco a poco pan rallado hasta que veamos que la carne queda ligada y fácil para moldear.
  • Dejamos en la nevera al menos 2 horas para que coja bien el sabor. Si no tenéis tiempo podéis ahorraros este paso.
  • Moldeamos las albóndigas y rebozamos con harina.
  • En una sartén con aceite bien caliente freímos por tandas y dejamos en un plato sobre papel absorbente. Reservamos.
  • En una sartén nueva echamos la mantequilla. Cuando se funda agregamos la cebolla y el ajete.
  • Dejamos a fuego medio que se poche y cuando la cebolla blanquee añadimos las almendras y el pan rallado.
  • Subimos el fuego y añadimos el vino. Dejamos evaporar el alcohol durante un par de minutos.
  • Añadimos las especias "ras hanout"el, azafrán y el azúcar. Echamos las albóndigas y rehogamos.
  • A continuación incorporamos el caldo de carne y dejamos hervir a fuego medio hasta que la salsa reduzca.
  • Si veis que la salsa ha quedado demasiado espesa, podéis añadir un poco de agua hasta que esté a vuestro gusto.
  • Espolvoreamos perejil por encima y a disfrutar!!!

Albóndigas con manzana en salsa de almendras

lunes, 26 de mayo de 2014

Carcamusas. Una receta de Toledo, tierra donde decidí vivir.

Carcamusas- cocinando espero- mro

Para escuchar mientras cocinas:



Por ciertos motivos, hace ya 6 años, nos vinimos a vivir al pueblo de mis abuelos, un pueblo pequeño de la provincia de Toledo. Me cuesta vivir en pequeñas dimensiones, quizá me he tirado mucho tiempo disfrutando por causas laborales de Madrid y ver el final del pueblo mientras doy un paseo es algo que me angustia. 
Como no creo que la cosa cambie, sé que este será mi hogar durante muchos años, por lo tanto al menos tendré que aprender y disfrutar de lo que pueda ofrecerme.

¿Y qué ofrece?

Pues hoy traigo una rica y famosa receta típica de Toledo. Buscando sobre su origen, distintas fuentes sitúan este plato en el Bar Ludeña (Toledo) a  mediados del siglo XX donde el dueño José Ludeña, haciendo un juego de palabras con sus dos tipos de clientela más asidua, hombres de mediana edad (carcas) y jovencitas (musas para ellos), puso nombre a esta carne: CARCAMUSA.

Aunque sólo me separan 20 minutos del Toledo y he probado carcamusas en bastantes sitios, nunca he ido a este bar, pero creo que no tardaré en hincar el diente a su especialidad.

Espero que disfrutes de una receta de "mi tierra" provisional o definitiva...Eso nunca se sabe!


Por cierto...no has disfrutado de mi #viernesdulce?? Venga, llévate unos ricos  bollos suizos para el desayuno de mañana.

Carcamusas- cocinando espero- mro

Se suelen servir en cazuelas de barro, acompañadas por buenas rebanadas de pan y también unas patatas fritas.

¡Qué aproveche!


  • 800 gr magro de cerdo
  • 200 gr taquitos de jamón
  • 200 gr chorizo en rodajas
  • 1 cebolla 
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chorrito de ron
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 lata pequeña de guisantes
  • 250 ml de caldo de carne
  • 300 ml tomate triturado
  • 1 pimienta cayena
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite
  • Sal y pimienta
Ingrediente secreto: Intentar amoldarse a cada lugar, aunque a veces sea complicado.

  1. Salpimentamos la carne y reservamos.
  2. En una sartén pochamos la cebolla y los ajos, todo muy picado.
  3. Cuando esté bien pochado añadimos la carne y sofreímos hasta que cambie de color.
  4. Añadimos el jamón y el chorizo. Sofreímos unos 5 minutos
  5. Echamos a la carne el vino blanco y el chorrito de ron, dejamos que el alcohol reduzca en unos 3-5 minutos.
  6. A continuación añadimos el tomate triturado, bajamos la potencia del fuego a la mitad y dejamos freír durante 10-15 minutos aprox.
  7. Después añadimos el caldo de carne, la hoja de laurel y la pimienta cayena.
  8. Tapamos y dejamos cocer hasta que la carne esté blandita, si reduce demasiado podemos añadir agua. 
  9. Probamos y rectificamos de sal.
  10. Echamos los guisantes justa la final, y dejamos cocer unos 5 minutos.
  11. Sacar pan para mojar y listo!!

Carcamusas- cocinando espero- mro


viernes, 23 de mayo de 2014

Bollitos suizos en #viernesdulce. ¿Qué es para ti, para siempre?


Para escuchar mientras cocinas



¿Para siempre?

No hay etapas de la vida que duren para siempre, ni las buenas ni las malas aunque, cuando todo va bien, no creemos que vaya a cambiar la situación, y cuando va mal, deseamos que el tiempo corra a nuestro favor y de un vuelco a la suerte.

Siempre hay excepciones que cumplen reglas, y en mi caso creo, que ser Madre será la que me demuestre que hay amores eternos. Amores sin compromiso, sin esperar nada a cambio. Amores que comienzan de golpe y porrazo, que cambian rutinas, que golpean tus valores. Amores que te hacen llorar de alegría, te hacen temblar de preocupación, te hacen sentir única y necesaria.

Ah, y por supuesto, algo que haré SIEMPRE será dar las gracias a quien me trajo al mundo para poder vivir cada instante del destino que me tengan preparado.

¿Qué es para vosotros-as eterno? ¿Qué consideras que debería durar para siempre? ¿Qué excepción ha cumplido vuestra regla?

Mientras hablamos, os invito a estos bollos suizos con un rico café.

¿Te apetece? Disfrutemos del #viernesdulce


Para 6 bollos
  • 260-280 gr de harina de fuerza (dependiendo de como nos vaya quedando la masa)
  • 60 gr mantequilla en pomada
  • 60 gr azúcar
  • 2 huevos
  • Ralladura de limón
  • Ralladura de naranja
  • 60 ml leche tibia
  • 10 gr levadura fresca de panadero
  • 1 pizca de sal
  • Huevo para pintar
  • Azúcar para espolvorear
Ingrediente secreto: Guardar algo para siempre en tu recuerdo.


  1. En un bol echamos la harina y hacemos un agujero en el centro.
  2. En el centro echamos la mantequilla, el azúcar, 2 huevos, las ralladuras, la levadura desmenuzada, la sal y la leche.
  3. Mezclamos bien en el centro y poco a poco vamos integrando la mezcla con la harina.
  4. Sacamos la masa sobre una superficie enharinada y amasamos. Si vemos que se pega en exceso añadimos harina (sin pasarnos) hasta conseguir una masa lisa y homogénea.
  5. Cortamos la masa en 6 porciones
  6. Moldeamos en forma cilíndrica, y colocamos en la bandeja del horno (cubierta con papel sulfurizado)
  7. Hacemos un corte en el centro
  8. Humedecemos nuestra mano y cogemos puñaditos de azúcar que esparciremos en forma de grumos por el centro de cada bollo.
  9. Dejamos levar hasta que la masa duplique su volumen.
  10. Metemos al horno precalentado a 180º durante 20-25 minutos.
  11. Sacar y dejar enfriar sobre rejilla.
  12. Prepara un buén café de acompañamiento.

viernes, 16 de mayo de 2014

Pan plano dulce. #Viernesdulce


pan plano dulce- cocinando espero

Para escuchar mientras cocinas (no hace falta entrar en goear por mucho que lo diga ;))


Mis #viernesdulces existen!! Aprovechen...quizá no sea por mucho tiempo :(


Hubo un momento en el que los viernes desaparecieron de mi calendario por prescripción de la matrona. No había que sobrepasarse poniendo kilos sobre la báscula así que, ya que las hamburguesas no ayudaban absolutamente nada a mantener ese control, decidí olvidarme de los dulces aunque estos, nunca fueron mi fuerte.


Hay días, que busco y cacheo la despensa  y no encuentro más que barritas de arroz integral con chocolate negro, muy buenas por cierto, pero...una se cansa de tanto alpiste. Hoy he decidido darme un gusto, un placer... Este rico pan frito se convertirá en un pequeño pecado sobre la encimera de la cocina durante el fin de semana. Menos mal que he congelado la mitad de la masa porque, después de probarlos, iba a ser casi imposible no terminar antes del domingo con ellos!


En fin, como el control sobre la "básculapijotera" se tendrá que seguir llevando a cabo, no puedo prometer una absoluta continuidad en las publicaciones de este preciado día de la semana. 


Juro que cuando  Alejandra venga al mundo me pondré cieguita a helado cheese cake!!!! Palabrita!!!


pan plano dulce- cocinando espero

Fuente de la receta: 500 Pizzas y panes planos

Para unos 10-12 panes

  • 2,5 cucharadas (soperas) azúcar
  • 60 ml agua caliente
  • 1 cucharadita sal
  • 2,5 cucharaditas de levadura seca
  • 112.5 ml leche caliente
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 300 gr harina común
  • 37,5 ml aceite de girasol 
  • Azúcar y canela para espolvorear
Ingrediente secreto: Seguir disfrutando de estos pequeños placeres de la vida, aunque la báscula indique 300gr más que ayer!



  1. En el bol de la panificadora ponemos el agua caliente, el azúcar y la levadura.
  2. Dejamos reposar 5 minutos.
  3. Con el programa "masa" y mientras la espátula se mueve añadimos el huevo, la esencia de vainilla, la leche la sal y el aceite.
  4. Poco a poco añadimos la harina. Dejamos que termine el programa de amasado o bien amasar de forma manual y dejar reposar tapándola con papel de film una hora.
  5. Sobre la encimera enharinada, volcamos la masa, la golpeamos para sacar el aire y la convertimos en un cilindro alargado.
  6. Cortamos porciones del tamaño de un huevo, redondeamos y con ayuda del rodillo o con nuestras manos, extendemos hasta conseguir un diámetro aproximado de 15 cm y un grosor de unos 3 mm.
  7. En una sartén echamos abundante aceite de girasol.
  8. Cuando esté caliente freímos los panes hasta dorar.
  9. Sacamos y ponemos sobre papel absorvente.
  10. Espolvoreamos con azúcar y canela.
  11. Servimos calientes.
Si te gusta un buen café mañanero esta receta combina perfectamente! Tiene un sabor similar a los buñuelos.

pan plano dulce- cocinando espero

martes, 13 de mayo de 2014

Reeditamos receta. Judías de canela.


Para escuchar mientras cocinas:


Hacía bastante tiempo que quería reeditar la receta de judías de canela. Los comienzos son duros, y aunque no me considero experta en ello (aún), debo decir que con el tiempo y el esfuerzo se consiguen mejores fotografías que las realizadas al principio de esta aventura.

Ahora que el calor se ha instalado en nuestros días, parece que no pega este tipo de platos. En mi estado (embarazada) necesito tomar legumbres al menos una vez a la semana. Sé que podría tomarlas en ensalada pero a mi, mientras el guiso no me haga sudar la gota gorda, me sigue apeteciendo un platito caliente de vez en cuando. Además como siempre hago más cantidad, congelo en tuppers y así me ahorro de estar un sábado o domingo liada en la cocina que para eso es fin de semana!

Os dejo el enlace para que toméis buena nota de la receta que , por cierto, es una de las más buscadas y visitadas! Yo solo puedo decir que un platito de estos entra solito, cucharada a cucharada.  

La receta aquí

Ah por cierto! Mi mondonguita ya pesa 700 gr! Feliz, feliz, feliz!



lunes, 21 de abril de 2014

Gratinado de macarrones con relleno de berenjena ¿lo tienes?

macarrones gratinados con relleno de berenjena. Cocinando espero...

Para escuchar mientras cocinas:




Anything you want, you got it 
Anything you need, you got it 
Anything at all, you got it 

Lo que quieras
Lo tienes
Lo que necesites
Lo tienes
Todo
Lo tienes

MÁS dinero para tener MÁS tranquilidad...
MÁS tiempo para disfrutar MÁS de la vida...
MÁS espacio para guardar MÁS cosas...
MÁS trastos para ocupar MÁS nuestros vacíos...

Yo soy la primera, mentiría si lo negase, que a veces no disfruta de su propia suerte y necesita MÁS. Pero cuando me paro a pensar, me comparo, me juzgo y me analizo, siento como quizá pedir MÁS, a veces,  con lo mucho o poco que tenga, sería un gesto egoísta.

Todos deberíamos aspirar a ser MÁS en muchos aspectos de nuestra vida. Deberíamos aspirar a disfrutar más de lo que tenemos, a aprovechar más nuestro tiempo libre con las personas a las que queremos, caminar más relajadamente mientras los minutos pasan por tu reloj y tu vista por el paisaje. Deberíamos querer MÁS momentos compartidos, MÁS besos y MÁS risas. 

Siempre parece que nos falta algo... pero como dice la canción de hoy "lo que quieras, lo tienes"
Por tanto ¿qué os parece si por HOY no buscamos ese MÁS que nos falta y disfrutamos de lo que tenemos?

Pues para eso traigo esta suculenta receta con un relleno delicioso, pero sobre todo,  un relleno que he aprovechado de otra receta que hice en casa. ¿Queréis saber de cuál? 

macarrones gratinados con relleno de berenjena. Cocinando espero...

Hoy de una receta de berenjena rellena obtengo esta otra.  Aquí no se tira nada oigaaaaa.

Para 4 personas con hambre!

  • 400 gr de macarrones
  • Relleno de carne y berenjenas 
  • Bechamel para cubrir
  • Queso rallado
Ingrediente secreto:  Ser MÁS y MEJOR 

  1. En agua salada hirviendo cocemos los macarrones durante el tiempo que recomiende la marca para dejarlos al dente. En mi caso unos 10-15 minutos.
  2. Escurrimos, echamos una gota de aceite y movemos para que al enfriarse no se peguen.
  3. Para saber qué le vamos a añadir a estos macarrones, ruego os paséis por esta receta Berenjena rellenas, pero en este caso su relleno es de 400 gr de carne picada mixta y no de bonito. Así con lo que os sobre, hacéis dos recetas al mismo tiempo!!!
  4. Mezclamos los macarrones con la carne y la berenjena.
  5. Colocamos en una fuente especial para horno, cubrimos de bechamel (casera o preparada) y espolvoreamos queso rallado para gratinar.
  6. Metemos al horno hasta que esté dorado y servir!


lunes, 7 de abril de 2014

Medallones de solomillo al whisky y un nuevo color!

solomillos al whisky cocinandoespero


Para escuchar mientras cocinas:

Nunca me gustó el mundo en rosa. No fui una niña vestida de ese pasteloso color. Cuando llegó mi adolescencia no presumía de larga melena ni de mechas finas, más bien me gustaba rapado y de diversos colores según la época... incluso el azul!
No me gustaba la excesiva feminidad porque parecía, a veces, sinónimo de debilidad, tontuna y parsimonia.
Pero lo que sí tenía claro era que, si algún día era madre, me encantaría tener una niña.

Mi madre siempre ha dicho que ella se decantaba por el sexo femenino aunque en casa escasease. Tuvo dos niños y a esta "chicota" que escribe. 
Mi hermano mayor ha tenido dos lindas niñas y siempre deseó que lo fueran. 
Mi PocaCosa anhelaba poder disfrutar de melenas con gomitas rosas y cuentos de princesas.
Mi abuela, esperaba que el nombre terminase en -A porque así, según ella, ni yo ni ella estaríamos solas.

En fin...lo más importante y lo que siempre en mi familia, como en todas, se desea es que venga bien, pero si nos preguntaban preferencias,  no podíamos y no queríamos negar que el sexo femenino nos PIRRA!

Y como casi siempre lo que suelo desear no se cumple, pensé que en este caso también sería así...

Hubiera tenido el mismo nombre simplemente uno terminaría en A y el otro en O.
Hubiera recibido el mismo amor.
Hubiese estrenado los mismos bodies que sus papis compraron de tono neutro para sus primeros días.

Si....hubiera sido todo igual tanto si fuese niño o niña.

Pero mi bizcochito ha decidido que la habitación sea coral, que esté deseando comprar zapatos rojos, y que mi vida tenga un toque más femenino.

Mi bizcochito se llamará Alejandra!!! 

Hubiera sido igual de feliz, pero no puedo negar que estoy a tres palmos del suelo con la noticia.

El color rosa me ha abducido!


solomillos al whisky- cocinando esperoPero... ¿Esto qué es? Estarán muchos pensando... Un blog de recetas o de mamis primerizas!???

Pues una cosa no puede ir separada de la otra, y más cuando el blog es casi un diario personal de aventuras, desventuras, sentimientos y opiniones de la que cocina.

Por tanto permitidme, a quien no disfrute con este tipo de cosas le pido disculpas, seguir en esta línea cuando tenga algo especial que contar. La felicidad no se debe ni se puede ocultar!

Vamos a por la receta o qué??

Hay platos sencillos a los que se les puede sacar un excelente partido en reuniones, fiestas e incluso para llevar en el tupper para la oficina.
Este es uno de ellos. Creo que por la sencillez merece la pena tener la receta a buen recaudo para esa comida con amigos que tienes planeada en tu casa. 

Venga toma nota!


4 personas

  • 2 solomillos de unos 700gr aprox. cada uno
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • Zumo de 1/2 limón
  • 125 ml whisky (si tenéis uno bueno mejor)
  • Aceite, sal, pimienta y perejil
  • Agua 150 ml
  • 1 pastilla caldo de pollo
  • Patatas guarnición de bote cocidas
Ingrediente secreto: Da igual el color, simplemente disfruta!

  1. Desgrasamos los solomillos por si tuviesen alguna fina capa de grasa.
  2. Cortamos en medallones de aproximadamente 1.5cm. Salpimentamos.
  3. Doramos vuelta y vuelta los medallones, teniendo en cuenta que en el último momento darán un hervor con la salsa, por tanto no debemos hacerlos en exceso. Reservamos.
  4. Picamos finamente la cebolla y a los ajos sin pelar los golpeamos.
  5. Pochamos ajo y cebolla.
  6. Añadimos el limón y el whisky. Reducir o flambear... lo que os guste más.
  7. Añadimos los jugos del solomillo, el agua y la pastilla de caldo.
  8. Dejamos cocer hasta que ligue la salsa y reduzca.
  9. Mientras salpimentamos las patatas y en una sartén con una gota de aceite les damos varias vueltas durante 5/10 minutos. Espolvoreamos perejil
  10. Echamos la carne en la salsa , dejamos unos 3-5 minutos
  11. Emplatamos con las patatas y servimos inmediatamente.
  12. Disfrutad!!






lunes, 24 de marzo de 2014

Bolas de bacalao y la vuelta de una persona afortunada.


albóndigas de bacalao. Cocinando espero. Maria Ramos





That i am
I am

I am

The luckiest

Ufff... Cúanto tiempo sin pasar por mi cocina. Cuánto tiempo sin hablar y sin plasmar mis sentimientos en este pequeño diario de recetas.

Habrá personas que no hayan notado esta ausencia, lo cual, es lo más lógico y normal, pero para los que han tenido una pequeña curiosidad he de decir que hoy vuelve al blog una persona AFORTUNADA.

El título de mi blog, elegido hace más de cuatro años, tenía un gran significado en mi vida. Cocinando espero... ¿Qué esperaba? Esperaba a mi "Pocacosa" en casa a altas horas de la noche hasta que las cosas cambiaron y pudimos disfrutar más de nuestro pequeño tiempo en común. Esperaba un motivo, una señal o quizá un empujón para comenzar a hacer lo que realmente me llenaba, y fue así como comenzó www.mariaramosortiz.com . Pero durante estos cuatro años he esperado y deseado poder decir que en mi interior ya laten dos corazones: el mío y el que concentra el gran amor de dos personas: nuestro futuro bebé!.

Pues bien, ese ha sido principalmente el motivo de este tiempo de silencio. Durante los tres primeros meses me tenía que poner una mascarilla para cocinar!!! No he soportado ciertos olores hasta hace bien poco y mi cuerpo se convirtió en antojadizo, todo lo que no fuese de su agrado iba fuera!! 

Ahora ya puedo disfrutar de este maravilloso estado y sobre todo de la comida! Ufff menos mal!

Y por fin puedo callar la boquita de Pocacosa, que ha estado insistiendo durante todo este tiempo en que volviera a publicar. Si...cuando quiere es muyyyyy cansino! (estarás contento no??)

Vuelvo a la carga con una receta para estos días de Pascua que viene directamente de...


Lisboa. Cocinando espero. Maria Ramos Ortiz





  • 200gr bacalao desalado
  • 200 gr patatas
  • 1/2 cebolla
  • 1 huevo
  • 50 ml vino oporto 
  • 1 cucharadita de perejil fresco picado
  • Sal, pimienta y nuez moscada.

Ingrediente secreto: Paciencia, no todo lo que se espera al final llega, por eso hay que disfrutar el transcurso del tiempo presente. :)


  1. Hervimos las patatas con la piel en agua salada hasta que al pincharlas estén blandas.
  2. Las pelamos y en un bol con un tenedor las machacamos hasta obtener una consistencia parecida al puré.
  3. Desmigamos el bacalao y picamos la cebolla. Mezclamos todo bien con la patata y le añadimos el vino, el perejil y una pizca de nuez moscada.
  4. Agregamos el huevo entero y movemos hasta lograr una pasta homogénea.
  5. Moldear las bolas con ayuda de dos cucharas o con las manos. Enharinar y freir en abundante aceite de oliva caliente hasta que se doren.



    albóndigas de bacalao. Cocinando espero. Maria Ramos
    Dedicado a mi madre y a mi abuela, por todo lo que me han dado y enseñado. Dedicado a mi Gordito por apoyarme en todo con lo que me ilusiono y ser tan agradecido con cada receta que hago. Os quiero

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