viernes, 29 de octubre de 2010

TARTAR DE SALMÓN (Para dieta Dukan)

Para escuchar mientras lees: B.S.O. La guerra de las galaxias

Varias guerras han ocupado esta semana páginas de diarios impresos, virtuales y minutos televisados.

Arturo Pérez Reverte- Moratinos
Alcalde de Valladolid- Leire Pajín
Sánchez Dragó - Telemadrid y media España
Felipe y Letizia- Hispania.

En una sociedad donde priva lo políticamente correcto, cuando algo se sale del límite marcado se juzga, se debate, se critica o en ciertos casos se enaltece.

En el artículo publicado en El Mundo por Sánchez Dragó, una persona anónima y cabal expuso ciertas palabras:
"...si llamas a un homosexual maricón te llamarán homófobo, si no compartes costumbres inmigrantes serás un xenófobo, y si opinas de una mujer incompetente en su puesto de trabajo te llamarán machista..."

La libertad de expresión es para todos y cada uno de nosotros una mera excusa para decir lo que "podemos", en "donde" estemos y "dependiendo" de quien nos acompañe. Por tanto no existe. (permitirme obtener mi  libertad exponiendo mi más sincera y humilde opinión)

Si realmente existiera...¿dónde comienza el final de ésta?

Termina donde alguien se jacta de un acto ahora más que negado, excusado, y convertido en apto (nunca mejor dicho) para menores, el cual es ilegal, penalizado por la ley de hoy, y por el que muchas familias sufren.
Donde no debo entrar es en dilemas como cuántos años tenía este señor si 30 o 31, cuántos los años de las  japonesas que lo acompañaban, si hubo trajín o no lo hubo, si exageró y fanfarroneó ante los que le escuchaban. 

Donde si quiero excavar, cuando alguien defiende tanto las libertades y tachan al resto (los escandalizados) de falsos progresistas, lo único que no debe hacer es rectificar y poner un Diego donde dijo Digo. Porque a fin de cuentas, si luchas por la libertad deberás morir por ella y no esconder la cabeza bajo sacos de tierra.
Quizá todo esto hayan sido fórmulas de marketing , todos han conseguido algo con estas guerras, unos vender más libros, otros ser conocidos, y otros ingresos extras en publicidad. 

Y todos en cuestión han provocado en mi un verdadero rechazo.

En todas las guerras hay varios bandos, simplemente hay que tener en claro a cual pertenecemos.

El método Dukan.
Mi jefe en Septiembre llegó a la oficina con once kilos menos. Cuando pregunté el método utilizado me habló de un libro: "No consigo adelgazar" del nutricionista Pierre Dukan. Si buscáis en Internet podréis encontrar muchísima información. Pensé en comprarlo para que el Poca Cosa dejara de quejarse del michelín que le había salido y para que se lo tomara con la mayor seriedad posible.
Cuando comencé a leerlo creí que el pobre se aburriría con las comidas y que terminaría dejándolo. Aunque en este libro vienen muchísimas recetas para hacer con los alimentos permitidos, hace a veces falta un poquito de imaginación, y convertir una simple ensalada en un pequeño manjar.
Él  va a pasar esta semana a la fase de mantenimiento porque ya ha perdido lo que se propuso. No ha sido difícil. Para mí, es uno de los motivos por los que ando escasa de recetas...
En fin, os presento una ensalada, para la fase de crucero en la que se combinan proteínas puras y verduras.

Válida para los que no hacemos dietas también!

Dificultad: Mínima
Tiempo: 10 min
Personas: 1

  • 4 hojas de lechuga
  • 1 queso fresco (porción individual)
  • 1/4 calabacín
  • 1/4 pimiento rojo
  • 3 cucharadas de brotes de soja
  • 60 gr salmón ahumado
  • 1 Limón
  • Aceite acalórico
  • Vinagre de módena opcional
Ingrediente esencial: Paciencia a los que cocinamos, con las dietas de nuestros compañeros de camino
  1. En un plato llano ponemos un aro cuadrado de emplatar.
  2. Lavamos todas las verduras.
  3. En este orden iremos cortando: Lechuga en trozos pequeños, el queso y el calabacín en lonchas finas, el pimiento rojo en tiras, ponemos la soja y terminamos con lonchas de salmón para cubrir. Apretamos un poquito el tartar.
  4. Echamos limón por encima, un chorrito de aceite acalórico.
  5. Quitamos el aro y listo para comer.

miércoles, 27 de octubre de 2010

FELICIDADES ABUELA!


Para escuchar mientras lees: Gracias (Tamara)


Gracias,
Por haberte conocido
Por haberme sonreído,
Por mirarme, por hablarme

Gracias,

Por haberme amado tanto
Por tu risa y por tu llanto
Y por todas tus palabras de amor

Tengo que darte las gracias

por estar cerca de mí
Y por las miles de cosas
que yo siento junto a ti

Hoy no hay receta, no la hay porque para mi es un día muy importante y no tengo ningún plato que pueda a estar a la altura de este acontecimiento.

Hoy 27 de octubre de 2010 mi abuela cumple 88 años. Los que me seguís sabéis que ya he hablado de ella en ciertas ocasiones, pero hoy quería que fuera especial, hoy tenía que dedicarle toda mi entrada exclusivamente por y para ella.

Mi vida habría sido bastante diferente si no hubiera tenido tan cerca a mis abuelos paternos. Puerta con puerta, 32 y 32 bajo. No conocí otra forma de vida, es más me resultaba extraño que mis amigas tuvieran que desplazarse para ver a sus abuelos cuando yo con cuatro pasos y unas cuantas escaleras estaba con ellos.
A raíz de la separación , gracias a lo miedosa que era, me iba a dormir a casa de mi abuela. Me ponía el pijama y subía con el uniforme en mano para el día siguiente. La única forma con la que conciliaba el sueño era estando abrazada a ella, metiendo en invierno los pies entre sus piernas mientras ella decía:
- Leñe, qué pies más fríos! - pero me los calentaba.

Cuando me fui haciendo más mayor mi abuela decidió que justo cuando me quedara dormida ella marcharía a su cama con (como debe ser) su marido, mi abuelo. Entonces pasaba lo inevitable, yo me despertaba y con un grito espantoso decía:
- Abuelaaaaaaaaaa
Y ella contestaba
- ¿Quién anda ahí?
- Encima no me digas eso abuelaaaaaaaa veeeennnn!-Tenía 13 años y  aún debía compartir cama con ella.

Yo crecía, mi tontería también, mi mala leche, mis rencores, mis dudas ....todo . Y por mucho que ahora me duela recordar , el saco de boxeo que yo tenía en frente para "golpear" con mis malas maneras eran mis abuelos.
Un día mi abuelo me dijo, 
- Cuando me muera no vengas a decirme que me quieres 

Y ese fatídico día con los dos hilos de vida que le quedaban me acordé de su frase, pero no pude resistir  decírselo  mientras de él me despedía. Mi abuela entre lágrimas me dijo, Hija , él ya lo sabía.




Desde ese momento, van a hacer 13 años ya, me dí cuenta de algo muy importante. Debía cambiar. Comencé a ver las cosas con claridad, con esa claridad por la que mis padres y mis segundos padres (abuelos)  habían luchado. 

No todo el mundo ha tenido la gran suerte de tener a 2 madres, ni a 2 padres. Yo si. Por eso, doy gracias a quien me haya puesto en esta familia, no por que sea mejor que ninguna, en todas partes cuecen habas, si no por haberme enseñado a amar, a disfrutar y a necesitar.

 Esta foto se la hice un sábado de los que viene a casa a desayunar después de ir al cementerio

Amo a mi abuela, con tal fuerza , que perderla un día lejano me duele solo de imaginarlo. Necesito su voz, su presencia, sus sábados en mi casa desayunando, su risa, sus frases típicas como :NO CRITICO, REFIERO. Disfruto de cada momento a su lado y la cuido con lo único que he obtenido a lo largo de este tiempo, con mi respeto, cariño y lealtad.

Me ha enseñado, me enseña y me enseñará tantas cosas...

Por eso abuela, aunque se que tú no vas a leer esto, aunque se que para hablar de ti necesitaría una entrada diaria, aunque sé que lo sabes, quiero recordarte todo lo que te quiero, te necesito y deseo que estés a mi lado y podamos compartir muchas cosas más que nos tocan por vivir a las dos juntas.

Felicidades, con todo mi amor. 

 
Y lo vamos a celebrar con el recuerdo de estas porritas con chocolate tan ricas!


POR TODO Y MUCHO MÁS
ETERNAMENTE AGRADECIDA
TU NIETA
MARÍA

lunes, 18 de octubre de 2010

ALBÓNDIGAS A LA MIA MAMMA

Para escuchar mientras lees: Pirata (Pereza)

Pero cuando zarpa el barco
se me pone el alma pirata,
me crecen cuernos y rabo
en vez de un par de alas blancas.
Y no puede entenderlo nadie,
se me queda pequeño el cielo,
no conozco ni a mi padre.
Y son mentira todos mis versos.


Tengo la sensación de no haber aprovechado el fin de semana. Nos hemos metido en casita y sólo he salido a tomar el café de rigor de los domingos en el pueblo. 
Había ganas de terminar cosas pendientes pero la pereza se inyectó en vena y de la lista creada no conseguí hacer ni la mitad.

Mi "Poca cosa", anteriormente llamado gordi (le he cambiado el mote ya que el régimen me lo está dejando hecho un figurín) dice que la vagancia a veces es buena porque al menos me hace descansar. Y yo no digo que no, pero...¿cuándo voy a colocar todas las fotografías en los álbumes, cuándo voy a colocar todos los archivadores repletos de recetas sin orden alguno? Dime cuándo, cuándo, cuándo....

Llegó el lunes tan poco deseado, y sin novedades que contar. Como dice mi cuñaaaaa ¿qué aburridos somos no? Pues eso pienso yo. Tenemos que mover estos cuerpos antes de que se atrofien, que la vida es muy cortita y debemos aprovechar los momentos que nos dejan las obligaciones para hacer ciertas actividades.

Hoy toca natación....y que coraje me da ir. Que no quiero, no quierooooo. Y el "poca cosa" me riñe y me dice que ya no sirven mis excusas y mis chantajes emocionales. VOY A NATACIÓN Y PUNTO. Jooooo, y yo que pensaba que poniendo excusas tipo: está a 20 minutos en coche, el horario es muy malo, llego a casa a las 21.30 y no me gustaaaaaa, iba a conseguir un : vaaaale, pues no vayas. Pues no. Lo único que conseguí es un: te lo ha mandado el médico,  es por tu bien así que no hay más tu tía!!!!

Si esto hubiera pasado cuatro años antes me habría librado de ir, pero es que ya nos vamos conociendo así que debo cambiar mis armas "seductoras" para conseguir nuevos retos jajajajajajaja. 

Es broma, es que así es la convivencia, así son las relaciones y ya vemos el plumero antes de que se forme el polvo, pero eso es lo bueno de una relación ¿o no?

Lo que sí me dio tiempo a hacer fue este plato bien rico, calentito y sabroso de la Mia Mama!

Personas: 4
Duración: 1h y 30 min aprox
Dificultad: Media


  • 250 gr carne picada cerdo
  • 250 gr carne picada ternera
Para aderezar la carne
  • 3 huevos
  • sal
  • 2 dientes de ajo picados o ajo en polvo
  • Perejil picado
  • Pimienta negra
  • 1 cucharadita de café de ketchup
  • 1 cucharadita de café de mostaza
  • 4 cucharadas soperas colmadas de pan rallado
  • Harina para hacer las albóndigas
  • Aceite para freír
Para la salsa
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • 1/2 vaso de vino tinto
  • 1 pastilla caldo carne (yo uso cacitos Knorr)
  • Sal
  • 1 cucharadita de pan rallado
  • Agua para cubrir
  • 4 cucharadas de aceite
Ingrediente secreto: Si el médico manda nadar....nademos hermanos.


  1. En un bol mezclamos todos los ingredientes arriba expuestos (menos el pan rallado) para aderezar la carne y batimos.
  2. Echamos la carne picada en el bol y mezclamos con las manos, para que se impregne toda la carne.
  3. Echamos el pan rallado y mezclamos. Debe quedar la carne jugosa pero a la vez consistente para poder hacer bien las albóndigas.
  4. Dejamos reposar unos diez minutos.
  5. Con una cucharada cogemos porciones de carne, enharinamos y moldeamos las bolitas.
  6. En una sartén con abundante aceite caliente freímos las albóndigas hasta que queden doraditas.
  7. Reservamos.
  8. La salsa.
  9. En una cacerola ponemos las 4 cucharadas de aceite, y cuando esté caliente echamos la cebolla y el ajo picado.
  10. Pochamos a fuego medio hasta que cambie de color (transparente)
  11. Agregamos el tomate frito.
  12. Echamos las albóndigas reservadas y movemos bien.
  13. Echamos el vino tinto y dejamos unos 5 minutos para que reduzca el alcohol.
  14. Agregamos la cucharadita de pan rallado para que luego la salsa quede más espesa.
  15. Cubrimos con agua. Un dedo por encima de las albóndigas.
  16. Agregamos la pastilla de caldo.
  17. Dejamos cocer unos 20 minutos.
  18. Probamos de sal y rectificamos si fuera necesario.
  19. Y a disfrutar!

viernes, 15 de octubre de 2010

GRISINES A LAS SEIS DELICIAS

Para escuchar mientras lees: Need you now (Lady Antebellum)
 
Hoy la receta que os presento viene del blog amigo  Estoy cocinando. 
La receta de la masa es exactamente igual a la suya, no aconsejo cambios en esta porque realmente ha quedado maravillosa.Le prometí que los haría y aquí os los dejo.


Yo siempre he pensado que quien no ha sufrido lo que uno mismo no puede estar capacitado para dar ciertos consejos. Aún así los damos, aún así seguimos intentando que vean las cosas desde otro punto de vista: el nuestro. A veces, esos consejos, esos "yo haría..." sirven para minimizar parte del problema que nos invade pero....

¿Por qué a veces queremos exponer ciertos sentimientos? 
Creo que necesitamos empatizar, necesitamos que en ciertas ocasiones entiendan, sientan o imaginen el cómo y el por qué de comportamientos, acciones o sentimientos varios. Pero ¿qué pasaría si la persona en quien has depositado una mínima confianza transtoca tu esperanza en un ¿qué me quieres decir con eso??


Pues os diré a sabiendas lo que sucede. Es como si un barreño de hielos cae por encima, golpeando y enfriando cabeza, hombros, corazón y pies. Congela tus pensamientos y tu postura corporal. Pero al tomar conciencia de lo sucedido terminas deshaciéndote en lágrimas. 
Hay veces que no nos damos cuenta, que en determinados momentos de la vida, debemos pensar las palabras que salen de nuestra apreciada boquita aunque nuestra forma de pensar sea distinta a la que nos exponen. No hacen falta abrazos, ni besos ni siquiera consuelo. Simplemente se necesita que la persona que ha escuchado te entienda.

Pero hay algo de positivo en todo esto, si señor lo hay. Y es que cuando esto ocurre sientes una especie de colleja en la nuca diciendo : ESPABILA !! Y lo haces! Entonces las cosas comienzan a cambiar y se colocan en su sitio. 

Después de once años creyendo ser "parte de la empresa" te das cuenta de que eres igual que los demás. Y ahora que lo sé, mi comportamiento será como el de "una más" 
Gracias a mi jefe , por abrirme los ojos, por su falta de comprensión y delicadeza con ciertos temas. Te agradezco no haberme hecho esperar once años más para darme cuenta. 

Conociendo la verdad de las cosas, puedo reír o llorar , pero siempre será real.

Y yo he decidido (aunque te moleste, jefe) sonreír !

Chic@s disfrutad de los grisines!

RECETA PARA LA PANIFICADORA
  • 275 ml agua tibia
  • 3 cucharadas aceite oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 475 gr harina fuerza
  • 1 cucharadita azúcar
  • 1 sobre levadura seca panadería
LAS SEIS DELICIAS
  • Pimienta-perejil
  • Ajo en polvo-perejil
  • Pimentón picante- Perejil
  • Semillas sésamo
  • Copos de avena
  • Perlitas chocolate
Ingrediente secreto: Algún día llegará el momento esperado, cerraré la puerta de esta oficina y diré HASTA SIEMPRE.


  1. En la cubeta de la panificadora introducimos por este orden la cantidad arriba indicada de : agua, aceite, sal, azúcar, harina y la levadura.
  2. Ponemos en marcha en programa de amasado, el mío también tiene levado y como a ella dura una hora y media (panificadora Taurus) Si en el vuestro no tiene levado, dejar reposar hasta que doble el volumen.
  3. En una superficie enharinada ponemos la masa y cortamos en seis trozos.
  4. En cada trozo ponemos los sabores elegidos, arriba tenéis los míos. Amasamos para que se integren bien en la masa.
  5. Cortamos cada trozo en unos 8  pedazos (no demasiado pequeños) y con éstos hacemos unas barritas de unos 20 cm de largo.
  6. Los dejamos reposar en una bandeja con papel de hornear unos 20 min, yo no lo dejé más y pintamos con yema de huevo.
  7. Calentamos el horno a 200º y se hornean (en mi caso) unos 15 minutos cada hornada.
NOTAS: Salen bastantes, y duran mucho en una bolsa de papel. Yo corté la masa en los seis trozos y los guarde en la nevera con papel de film toda la noche porque el tiempo no me permitió ponerme a hacerlo cuando la masa estaba preparada. Así que ya sabéis que podéis dejar la masa en la nevera y luego sacar 1 hora antes de su  manipulación para que sea más sencillo moldear.

viernes, 1 de octubre de 2010

UN AÑO CONSEGUIDO!




Hoy se cumple 1 año, desde que decidí embarcarme en este proyecto. No me veía capaz de hacer algo durante tanto tiempo sin perder interés por ello. Pero lo he conseguido. Para mi es un gran logro.

No tenía conocimientos de como hacerlo, pero poco a poco, con paciencia y aprendiendo de todos vosotros he conseguido acercarme a lo que quiero que sea este blog.

Han pasado tantas cosas en un año...

Al principio me preocupaba si nadie escribía ningún comentario en las recetas, si no obtenía seguidores o visitas. Con el paso del tiempo he ido deshilachando las normas  y he aprendido a hacer lo que me gusta, como quiero y cuando quiero. Y ese es el sentido de este recetario personal. 

No me voy a despedir de esta entrada sin dar las gracias, a las personas que me visitan, con o sin comentario adjunto, a las personas que entran buscando en Internet "lentejas con costillas adobadas" (por ejemplo), a cada uno de los que han querido dejarme su señal y convertirse en seguidor/a (que ayuda mucho para mejorar, y para mantener intacta la ilusión) a cada persona que deja un comentario (todos son publicados) y por supuesto a personas tan importantes en mi día a día como son mi gordi y mi familia que leen y presumen de lo que hace "la niña". 

Esto me ha servido para tantas cosas...tantas como las que caben en un año entero.

Gracias, y permitirme una cosa:

FELICIDADES MARÍA! 

Comienza un nuevo año.
Dedicado a mi madre y a mi abuela, por todo lo que me han dado y enseñado. Dedicado a mi Gordito por apoyarme en todo con lo que me ilusiono y ser tan agradecido con cada receta que hago. Os quiero

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