HIGADITOS DE POLLO ENCEBOLLADOS CON ARROZ SALVAJE

Para escuchar mientras lees: Both Sides Now (Joni Mitchell)

I’ve looked at life from both sides now,

from win and lose

and still, somehow,

it’s life’s illusions I recall.

I really don’t know life at all.

Ya he visto la vida desde ambos lados,

He perdido y he ganado

y, sin embargo, de algún modo,

son sólo ilusiones de la vida las que recuerdo.

En realidad, no sé nada de la vida.

Desde que tengo uso de razón tengo recuerdo. El resto está en las fotografías y en las anécdotas que la familia y amigos cuentan, aunque a veces nos parezca imposible haber vivido todo lo que relatan.

Presumo de memoria sensitiva y emocional. Creo que es algo necesario para mi día a día. 
Me vienen y se van, me emocionan y me trasladan de lugar, me ponen la piel de gallina o fría como un témpano. Pero sobretodo los recuerdos hacen que tu corazón bombeé casi con la misma intensidad como en el día que lo viviste.

Aquí os dejo otro:

La abuelilla Pilar (abuela de poca cosa , postiza mía) suele hacer este plato, que yo al principio al escuchar su ingrediente principal fruncía el ceño de todas las formas posibles...ayyyy las arrugas!

Pero claro su olor invadía la cocina y es un olor tan rico que tuve que coger (hace ya unos años) tenedor y probar desde la misma sartén. Desde ese día supe que sería un plato que se repetiría en casa, a los dos nos encanta. Un guiso tradicional, barato y sabroso.

 ¿Alguien da más?

Para dos:

• 1/2 kg higaditos de pollo (puede contener algunos corazones)
• 1 cebolla y media
• 1 diente de ajo
• 1 sobre de  arroz Salvaje La cigala
• 1 vaso de vino blanco
• 2 vasos de caldo de pollo
• Sal 
• Pimienta , nuez moscada CARMENCITA, ras hanout (a gusto del consumidor)

Ingrediente secreto: Guardar los recuerdos en un lugar seguro, nunca pasan de moda.

1. Pelar y picar la cebolla en juliana, y picar el ajo. Echar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Pochar.
2. Limpiamos los higaditos y corazones(partir por la mitad y quitar restos de sangre), troceamos.
3. Salpimentamos y añadimos a la sartén. Movemos y dejamos unos cinco minutos hasta que cambien de color.
4. Agregamos una cucharadita de ras hanout y una pizca de nuez moscada.
5. Añadimos el vaso de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol 2 minutos.
6. A continuación echamos el caldo de pollo.
7. Tapamos y dejamos cocer alrededor de 15-20 minutos. Si vemos que nos quedamos sin caldo añadir un vaso más.
8. En un cazo con agua hirviendo echamos una bolsita de arroz Salvaje La cigala  dejamos hervir durante 25 minutos aproximadamente.
9. Emplatamos, ponemos un aro en el centro , alrededor servimos el arroz y en el centro los higaditos.
10. Listo y buen provecho!