CROQUETAS DE JAMÓN

Para escuchar mientras lees: Songbird (Eva Cassidy)

Para ti no solo habrá llanto
Para ti el sol seguirá brillando
Porque siento que cuando estoy contigo
Todo está bien, sé que todo está bien...

(Eva Cassidy) 

I love you, I love you, I love you like never before. 

Hoy tenía pensado escribir de lo que me pone de los nervios. De lo que me desagrada, me desquicia, me incomoda...De lo que no aguanto ni un segundo, de lo que me parece que está mal hecho, de lo que no tolero...
Pero claro, he recordado esta canción de Eva Cassidy y me ha ablandado el carácter. Me ha puesto de nuevo en aura festiva que nos rodea y ahora soy incapaz de escribir nada que turbe este momento de sonrisa provocado por esa voz angelical.

Está claro que la música calma a las fieras. Y yo soy una de ellas. 
A veces me comparo con mi gata. Creo que nos parecemos demasiado. No me he vuelto loca, no. Todo tiene su explicación. Pesadilla que así se llama mi gata, es mimosa a más no poder. Cuando quiere cosquillas te golpea con el hociquito rosa la mano para que le acaricies, y si no lo haces...mordisco de regalo! Yo pido mis cosquillas colocando los pies encima del gordito, y si no me las hace , ejem, no hay mordisco pero hay una retahíla de quejas que salen en forma de suspiros y "joooosss" que por no escucharme hasta yo daría dinero.
Pesadilla contesta a todo lo que la dices, no puede quedarse con un miau en la boca. Tiene que ser su última "palabra" la que termine la conversación. Idem.
Cuando juega parece un cachorrito, parece que no ha crecido y todo lo nuevo lo mira con gran atención. IDEM

Por tanto , además de otras cosas en las que nos parecemos como el la forma de dormir si, si, si...sé que ese día de Febrero de 2007 en la cuesta de camino a mi casa, ella me estaba esperando a mí. Solo a mí. Y me siguió hasta la puerta de mi casa por que sabía que sería la persona que la entendería y cuidaría hasta que quiera decir adiós. Desde ese día tengo otra alegría más en casa que cada vez que llego y me siente salta a la ventada a darme la bienvenida con sus maullidos inmensamente femeninos.
Y que después de esto haya personas que los abandonan...

CROQUETAS DE JAMÓN

• -150 gr jamón serrano muy picado
• - 2 cucharadas de mantequilla
• - 3 cucharadas de harina de trigo
• - 3/4 leche (3 vasos)
  
• - Nuez moscada
• - Pimienta negra
• - Huevo
• - Pan rallado 

Ingrediente secreto: Fuerza en los brazos para dar vueltas a la bechamel

1. Ponemos en la sartén las 2 cucharadas  de mantequilla hasta que se funda.
2. Añadimos el harina y con una cucharada de madera mezclamos bien con la mantequilla y movemos hasta que ésta tome un color doradito pero ojo! sin tostarla!.
3. Calentamos un vaso de leche, retiramos la sartén del fuego y lo vertemos en ella. 
4. Volvemos a poner la sartén al fuego y movemos hasta que quede más o menos mezclado.
5. Repetimos los pasos tres y cuatro con los dos vasos de leche que faltan.
6. Cuando la bechamel esté casi hecha, es decir que aún no se despega de las paredes de la sartén, añadimos el jamón picado, un poquito de nuez moscada, un pelin de pimienta negra y yo no echaría sal, pero de todas formas antes de terminarla del todo se puede probar.
7. No paramos de remover, hasta que nos quede una masa unida sin grumos y que se despegue fácilmente de las paredes de la sartén como antes os dije.
8. Vertemos sobre una fuente y dejamos enfriar.
9. Para hacer las croquetas, batimos un huevo en un plato y ponemos pan rallado en otro.
10. La cantidad de masa os la dejo al gusto del chef , la moldeáis y pasáis por huevo y después pan rallado.
11. En una sartén con aceite de oliva caliente freímos. Si el aceite no está muy caliente puede que reviente las croquetas así que dejar que humee un poco, no excesivamente.
12. Y a comer!!! o a congelar para otro día!

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