ARROZ VAPORIZADO CON POLLO (Mamá)

Para escuchar mientras lees: Bohemiab Rhapsody (Queen)

Oye mamá, ¿Cómo haces el arroz? Tengo tan mala memoria a veces que se me olvidan los pasos.

Pues hija, como siempre , un sofritito ¿le gusta a Alberto el pimiento rojo en trozos grandes?

No

A mi si y a Francisco también pero bueno, no lo eches si no quieres. Pues eso, fríes el pollo, haces el sofrito, azafrán o ¿tienes sobres de paellero con azafrán?

Si

Pues ponle uno

Agregas el pollo, el arroz mueves bien, echas el caldo y 20 minutos. Y ya verás como te va a salir muy rico.

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¿Como llegan los acontecimientos a convertirse en recuerdos? 

El sistema límbico de nuestro cerebro es el encargado de nuestra parte emocional. El cual tiene el siguiente funcionamiento:

- Tálamo: recoge la información que nos llega y la transforma en una imagen coherente y convierte los recuerdos traumáticos en imágenes o sensaciones.

- La amígdala, es como una fábrica de reciclaje la cual filtra lo más importante y deshecha lo que no sirve.

- El hipocampo recoge la información que ha filtrado la amígdala la une a experiencias anteriores y lo convierte en recuerdos.

Pues bien, creo que en ocasiones mi amígdala ha dejado pasar cierta información no trascendental, la cual a veces no para de dar vueltas en mi cabeza y no permite centrarme en otras más interesantes.

Pero lo importante es que mi hipocampo está repleto de recuerdos, los cuales nos distinguen de todos los demás y nos hacen ser a parte de otro tipo de cosas como los genes, seres únicos e irrepetibles.

Es bonito sentirse así ¿¿verdad?? Soy una mujer única!! Y tú también!

Imagino mi cerebro como si se tratase de un disco duro con varias carpetas, cada una con su nombre. Hoy voy a abrir la carpeta titulada: Mamá.

Hace un par de horas hablando con un compañero de trabajo, que fue a hacer unos arreglos a casa de mi madre,   han salido unas cuantas palabras de una conversación que mantuvo con ella. Y me ha dicho: tienes una madre muy alegre, con mucha fuerza. Es una persona que transmite mucha energía. 

Pues sí le he contestado, la verdad que envidio la facilidad que tiene para reír y para demostrar sus sentimientos. Y al igual que a un padre le llena de orgullo oír hablar bien de su hijo, en este caso a la inversa me he sentido tremendamente feliz de haber escuchado estas sencillas y bonitas palabras sobre mi madre.

Aunque procuro no intranquilizarla con mis preocupaciones, a veces es la única forma que tengo de que éstas se vayan de mi cabeza y vean la luz. Con un simple no te preocupes hija, todo saldrá bien me siento como cuando era pequeña ,después de un berrinche, mi madre me abrazaba, y yo ponía la cabeza sobre su pecho mientras  escuchaba su voz retumbar, como si tratara del más allá, como si viniera de un lugar lejano con un único fin,  calmar mi pena,  aunque estuviera hablando de la cena que iba a hacer ese día. 

En este caso mi amígdala ha hecho un buen trabajo y ha dejado pasar a la carpeta de mis recuerdos el tono de su voz, el olor de su pecho y el calor de su abrazo.

Mi madre es única! (la tuya también)

Dificultad: Media

Tiempo: 30 min

Personas: 4

El arroz vaporizado se consigue mediante unos procesos de pre-hervido o parboiling los cuales fijan el scutellum ( capa externa del cereal) al grano conservando así las vitaminas del grupo B que los otros arroces han perdido por los procesos de descascarillado, pulido y blanqueado. En el vaporizado se elimina gran parte del almidón. Pero en éste se mantienen más proteínas, vitaminas y fibra

• - 500 gr arroz vaporizado (utilicé marca brillante)
• - 1250 ml. caldo de pollo o verduras o agua
• - 1/2 pimiento verde
• - 1/2 pimiento rojo
• - 1/2 cebolla mediana
• - 2 dientes de ajo
• - 5 cucharadas soperas de tomate triturado
• - 750 gr pollo troceado 
• - 1 sobre paellerina

Ingrediente esencial: Un te quiero a mamá.

Ingrediente secreto: Este arroz no se pasa, por eso cuando quiero que me sobre de un día a otro es el que utilizo, y es más de un día a otro está mucho mejor!

1. Salpimentamos el pollo y freímos. Reservamos.
2. En una paellera o en una olla echamos un chorrito de aceite y ponemos al fuego.
3. Picamos los pimientos, la cebolla y los ajos y sofreímos.
4. Cuando esté bien pochado añadimos el tomate y freímos durante 5 minutos
5. Añadimos el sobre de paellerina o azafrán machacado
6. Echamos el arroz y movemos bien para que se impregne bien de todos los sabores.
7. Añadimos el pollo como en el paso 6.
8. Agregamos el caldo, y dejamos hacer durante 20 minutos a fuego medio-fuerte.
9. Antes de que todo el caldo se consuma probamos y rectificamos de sal
10. Dejar reposar 5 min y a comer.

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