SPAGUETTI A LA BOLOGNESA

Para escuchar mientras lees: Winning days (The vines)

Septiembre...

Mes de nuevos proyectos, nuevos cursos, nuevos coleccionables...

Mes de idas y de vueltas.

Hoy he decidido volver.

Espero que los que han tenido sus vacaciones merecidas hayan sabido aprovecharlas, y saborearlas ante todo.

Yo estuve en el Sur tomando sol malagueño , bronceando mi piel y rellenando el flotador...y no de aire precisamente.

En fin, todo acaba donde lo siguiente empieza. En este caso  comienza la rutina...me despido de la inactividad pasajera...hasta el año que viene.

Tantos días en casa...y preparas Spaguetti a la bolognesa??

Es una receta que nunca hice basándome en nada y me apetecía ceñirme a las normas de alguien...

El libro al que le he cogido la receta es uno que compré hace bien poco. Su título es PASTA . Pero no puedo daros más información hasta que llegue a casa, pero como no va a ser la última receta que haga de este libro ya os daré más información sobre la editorial y todo lo demás.

Para 2-3 personas:

• 175-200gr spaguetti
• 1 zanahoria
• 1 apio
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 150-200gr carne picada de buey (utilicé mixta cerdo-vacuno)
• 50 gr panceta picada
• 1 cucharadita orégano seco
• 1/2 vaso vino tinto
• 250 gr tomate triturado para freír
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• Sal y pimienta
• Perejil para adornar

Ingrediente esencial: Saborear las vacaciones deja un regusto a la vuelta muy dulce. 

1.  Picamos el apio, la zanahoria , el ajo y la cebolla y ponemos en una sartén con un chorrito de aceite a pochar.
2. Añadimos la panceta. 5 minutos
3. Añadimos la carne, salpimentamos y cuando cambie de color añadimos el vino tinto. Dejamos 2 minutos que reduzca el alcohol.
4. Añadimos el tomate, el concentrado de tomate y el orégano y dejamos a fuego suave durante 20-30 minutos.
5. Mientras en una olla ponemos a hervir agua con sal.
6. Cuando llegue a ebullición añadimos los spaguetti y dejamos durante 8 minutos o hasta que estén al dente.
7. Escurrimos y ponemos en una fuente.
8. Echamos la salsa por encima, movemos y servir.
9. Buen provecho.
10. Feliz vuelta

CORAZONES DE QUESO

A las abuelas de mi vida. 

Feliz día!!!

Para escuchar mientras lees: Alma, corazón y vida (Los Panchos)

Y como no podía ser de otra manera, esta entrada va dedicada a mi archi-conocida abuela Josefina y sus "quéhaceres" y por supuesto a otra gran abuela (desde hace ya dos años) mi Madre.

Sin más palabras que las que dedico continuamente en mi blog, sin más formas de agradecer todo lo que han hecho y todo lo que harán, sin otro deseo que tener alma, vida y corazón para seguir disfrutando de vosotras. 

Una vez vista la receta, no pude resistirme. Pero como dice Alejandro Sanz... No es lo mismo....

Fuente de la receta 

Ossigeno.

La hice en dos tantas, la primera esperé solo 20 minutos tal y como ella explicaba y las galletas no se inflaron...

Esperé 24 horas y... las galletas no se inflaron.

Pues bien , esperar lo que os venga en gana y me contáis el resultado.

Releyendo la receta me doy cuenta que la cantidad de queso no correspondía a la que yo puse, un poco al tun tun ... Pero he de decir que las galletas están para empezar y no parar!

Para unas 40 corazoncitos

• 1 taza harina
• 3/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra molida
• 4 cucharadas de mantequilla
• 4  sabanitas de queso cheddar
• 4 cucharadas de agua

Ingrediente secreto: Grandes dosis de cariño

1. En un bol echamos la harina, la sal y la pimienta. Agregamos mantequilla y amasamos bien con las manos hasta que la mantequilla se haya incorporado.
2. Echamos cucharada a cucharada el agua mientras seguimos mezclando.
3. Partimos en trozos las sabanitas de queso cheddar e incorporamos a la masa hasta crear una masa uniforme.
4. Guardamos en la nevera y dejamos reposar de 20 minutos a 24 horas (ya os he dicho....lo que os venga en gana)
5. Extendemos la masa sobre superficie enharinada con un grosor de 5 mm aproximadamente.
6. Cortamos con el molde que elijamos.
7. Precalentamos el horno a 180º y metemos durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas.
8. Esperar cinco minutos antes de comer , que nos abrasamos la lengua.

GAZPACHO

Para escuchar mientras lees : A pleno sol (Mikel Erentxun)

A pleno sol, mis hombros quemados por dar paseos mañaneros. Deseando vacaciones, deseando el fin de los viajes en transporte público, olores matutinos y caravanas tempranas. Deseando tumbarme a la bartola , sin más que hacer que tomar el sol, pero esta vez con protección, claro.

El verano me entumece. Me vuelvo tan torpe... 

Apetencia cero patatero de cocinar, de hacer, de pensar y de escribir... Es lo que tiene haber nacido en febrero.

En fin, un año más es verano... y aunque no me llame mucho la atención...espero vivir muchos más (aunque no se sabe con esto del cambio climático) 

En estos tiempos de innovación, donde la torrija se envuelve en chocolate, las empanadillas se hacen de cebolla caramelizada con morcilla y ras hanout, en los que los ingredientes pueden esferificarse de repente se me ocurre (ojo al disparate) hacer un GAZPACHO! Así sin más!! 

Me pongo las manos en la cabeza y me pregunto ¿estás segura María? Mira que hay que tener....lo que hay que tener para colgar esta receta en la red y vuelvo a preguntar ¿Estás segura María?

Armada de valor  he pensado TIRA PA´LANTE PEQUEÑA que seguro que habrá alguien que algún día necesite esta receta.

VOILÁ (aquí está!!)

• 1/4 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 1/2 pimiento verde italiano
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pepino
• 50 gr miga de pan
• 450 gr tomate triturado
• Agua, aceite, vinagre, sal (al gusto)

Ingrediente secreto: Las vacaciones son para el verano.

1. En un bol echamos la cebolla, el ajo, los pimientos, el pepino, la miga de pan y el tomate triturado (me ahorro trabajo con este tipo de tomate)
2. Trituramos hasta que quede bien ligado. 
3. Como el espesor es al gusto, echamos el agua que veamos necesaria (teniendo en cuenta que de un día a otro espesa un poco más)
4. Echamos un chorrito de aceite de oliva, y la sal. Batimos.
5. Lo pasamos por el chino para eliminar pieles y semillas que no se hayan triturado bien.
6. Rectificamos de sal si es necesario.
7. Echamos vinagre al gusto.
8. Guardamos en la nevera.
9. Para servir, picar en pequeños trozos , pimiento, cebolla, pepino...para guarnición